巨早葡萄花穗整形及生長調節劑處理對果實品質的影響

劉笑宏，郭淑華，王　昆，翟　衡*

（山東農業大學園藝科學與工程學院，山東泰安　271018）

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巨早葡萄花穗整形及生長調節劑處理對果實品質的影響

劉笑宏，郭淑華，王昆，翟衡*

（山東農業大學園藝科學與工程學院，山東泰安271018）

摘要：試驗以巨峰系芽變品種巨早為試材，于開花前進行不同花穗整形處理，花后10 d進行不同組合及濃度的生長調節劑處理，果實成熟后測定果實品質指標。結果表明，保留穗尖6.5 cm并在花后10 d用25 mg/kg赤霉素浸蘸果穗并全株噴灑2 mg/kg蕓苔素內酯的組合處理，其果粒大、糖度高、酸度低、果實色澤好，果型美觀，即果實綜合品質較好，適宜精品果管理技術；其次是去穗尖歧肩并進行生長調節劑處理的組合。在無生長調節劑處理的情況下，去穗尖歧肩的處理在保證較高產量的同時，果實糖度較高，糖酸比也較高，果形指數大，著色亦較好，是一般豐產園可采用的花果整形方式。

關鍵詞：巨早葡萄；花穗整形；植物生長調節劑；果實品質

在葡萄生產上，樹體負載量對果實品質有重要影響。負載量過大會過度消耗養分，造成樹體的早衰、果粒大小不均、果皮著色困難等不利影響。花穗整形是栽培上調控負載量的措施之一，可通過疏果疏穗改變樹體的“庫源”比例關系，調節樹體的營養生長與生殖生長之間的平衡性，促進葡萄果實的生長發育。前人研究表明[1-3]，花穗整形可提高果實含糖量，增加單果質量，提高大果比率和產量，使果粒著色早而整齊，果穗美觀，提高商品價值。

葡萄栽培上常用植物生長調節劑來達到增大果粒、拉長果穗以及有核品種無核化的效果，常用的有GA3（赤霉素)、TDZ（噻苯隆）。在花穗整形的基礎上輔以植物生長調節劑，一方面通過拉長花序減少病菌潛伏造成的危害，另一方面可促進14C光合產物向果穗的調配[4]，進一步提高果實品質[5-6]。

傳統認為花穗中部的花蕾發育最好、成熟較早[7]，而在日本鮮食葡萄栽培中普遍實行僅保留穗尖的花穗整形方法[8]。本試驗旨在通過花穗整形來減少留果量，輔以不同生長調節劑組合處理，探究有利于提高巨早葡萄果實品質的花期處理方式，為生產提供參考。

1　材料與方法

1.1試驗材料

以3年生巨峰早熟芽變品種巨早為試驗試材，采用籬架式栽培。

1.2試驗方法

試驗于2014年山東農業大學核心葡萄園進行。于開花前分別進行去1/3穗尖、去穗尖歧肩、僅留穗尖6.5 cm三種處理，各處理2個小區，對照不處理，試驗共有7個處理。盛花后10 d將每個處理的一個小區進行生長調節劑處理，去穗尖的用25 mg/kg赤霉素和3 mg/kg膨大劑TDZ蘸穗（去穗尖+GA3+TDZ）；去穗尖歧肩的用25 mg/kg赤霉素和3 mg/kg蕓苔素內酯浸蘸果穗（去穗尖歧肩+GA3+3BRs）；僅留穗尖6.5 cm的用25 mg/kg赤霉素浸蘸果穗并用2 mg/kg蕓苔素內酯全株噴灑（僅留穗尖+GA3+2BRs）。果實成熟后采摘，將各個處理的果實用液氮冷凍后置于-20 ℃冰箱保存。

1.3測定指標

用游標卡尺隨機測定20粒果實的縱橫徑，計算出果形指數；取50粒果實稱取質量，重復10次，測百粒質量；用數顯折光儀隨機測定20粒果實可溶性固形物含量；將10粒果實榨汁，酸堿滴定法測定可滴定酸含量；還原糖的測定采用3,5-二硝基水楊酸法；可溶性蛋白的測定采用G-250考馬斯亮藍法；用便攜式測色儀（Chroma Meter CR-400）測定果實的色差，pH示差法測定花色苷含量。

1.4數據統計

采用Excel 2003和DPS 7.05軟件對數據進行處理分析，α=0.05。

2　結果與分析

2.1花穗整形及生長調節劑對巨早葡萄百粒質量的影響

減少留果量的花穗整形方式有利于果粒的膨大（圖1），留穗尖的花穗整形方式百粒質量比對照顯著提高9.57％；使用生長調節劑處理后，果粒進一步膨大，其中留穗尖+GA3+2BRs的百粒質量比對照顯著提高13.01％。

2.2花穗整形及生長調節劑對巨早葡萄果型的影響

不同花穗整形及生長調節劑處理對果粒橫徑的影響不顯著（表1），但減少留果量有助于拉長果粒，因此果形指數有明顯差別，以去穗尖歧肩的處理最大，其次是留穗尖的，分別比對照高5.52％、3.46％。生長調節劑處理有降低果形指數的傾向，其中去穗尖歧肩+GA3+3BRs處理下降比例最大，為自身對照的3.01％，其次是留穗尖+GA3+2BRs處理，果形指數最小的是去穗尖+GA3+TDZ處理。

圖1　花穗整形及生長調節劑對巨早葡萄百粒質量的影響

表1　花穗整形及生長調節劑對巨早葡萄果型的影響

表2　花穗整形及生長調節劑對巨早葡萄糖酸含量的影響

2.3花穗整形及生長調節劑處理對巨早葡萄糖酸含量的影響

由表2可看出，隨著留果量的減少，果實糖度有增加趨勢。其中去穗尖歧肩和留穗尖處理的可溶性固形物比對照分別提高10.05％、9.92％，還原糖含量分別提高12.72％、8.05％；增加生長調節劑處理沒有提高可溶性固形物的含量，但去穗尖+GA3+TDZ、留穗尖+GA3+2BRs的還原糖含量分別比各自對照提高了10.49％、11.66％。

果實酸度有隨著留果量的減少而降低的趨勢，其中留穗尖處理的比對照降低5.24％，下降趨勢最明顯；生長調節劑處理有進一步降低酸度的趨勢，留穗尖+GA3+2BRs處理組合酸度最低。綜合糖酸比以去穗尖歧肩以及留穗尖+GA3+2BRs的最高。

2.4花穗整形及生長調節劑處理對巨早葡萄色澤的影響

由表3可知，減少留果量有助于提高果實亮度，其中留穗尖處理的亮度值L*比對照提高6.24％，使用生長調節劑處理后亮度有所降低，巨早的果實整體偏藍紅。從數據可見，隨著留果量的增加色度變小。其中去穗尖歧肩、留穗尖的a*值則分別為對照的1.38倍、1.52倍，b*值分別為對照的1.17倍、1.06倍；進行生長調節劑處理后a*值和b*值均有下降趨勢，留穗尖+GA3+2BRs的a*值下降較大，為14.77％，而去穗尖歧肩+GA3+3BRs 的b*值下降較大，為32.97％。

表3　花穗整形及生長調節劑處理對巨早葡萄色澤的影響

由圖2可知，僅去穗尖留果量依然很大，并不能改善葡萄著色，而僅保留穗尖可極大增強著色，其花色苷含量比對照提高27.43％；去掉穗尖及歧肩也能提高花色苷含量13.14％。增加生長調節劑處理后，以去穗尖+GA3+TDZ增色最大，比去穗尖的花色苷提高18.33％，而GA3+BRs并未明顯改善著色。

2.5花穗整形及生長調節劑對巨早葡萄可溶性蛋白含量的影響

圖2　花穗整形及激素處理對巨早葡萄花色苷含量的影響

圖3　花穗整形及生長調節劑處理對巨早葡萄可溶性蛋白含量的影響

花穗整形可提高可溶性蛋白含量（圖3），且隨留果量的減少可溶性蛋白含量增加，生長調節劑處理后，可溶性蛋白含量進一步增加，以去穗尖+GA3+TDZ增長幅度最大，其次是留穗尖+GA3+2BRs，但留穗尖+GA3+2BRs的可溶性蛋白含量最高。

3　討論

3.1花穗整形及植物生長調節劑對果實糖酸、百粒質量的影響

糖酸含量影響葡萄的口感，是果實品質的重要指標。花穗整形通過改善葉片礦質營養狀況，提高果實含糖量、增加單果質量、降低可滴定酸的含量[9-11]，從而提高果實品質。本研究表明，隨著留果量的減少，葡萄果實百粒質量提高，其中以留穗尖百粒質量最大，輔以生長調節劑處理后，百粒質量進一步提高，可能是因為減少留果量既增大了果粒的生長空間，又降低了營養消耗，但由于留果量對拉長果粒的效果更顯著，所以花穗整形后，葡萄果粒的果形指數增大，以去穗尖歧肩的整形方式最顯著；噴施生長調節劑后果粒的膨大效果更加顯著，縱橫徑膨大比例相似，果形指數下降，即葡萄果粒更接近圓形，以GA3+BRs激素組合效果更顯著。可能是由于蕓苔素內酯能促進植物根系生長、增強植物光合作用，平衡了各種營養物質的吸收。花穗整形在膨大果粒的同時，降低了果實酸度、提高了糖度，其中可溶性固形物及還原糖含量以去穗尖歧肩提高效果顯著；植物生長調節劑處理對可溶固形物含量影響不顯著，卻提高了去穗尖+GA3+TDZ、留穗尖+GA3+2BRs的還原糖；最終糖酸比最高的處理是去穗尖歧肩留穗尖+GA3+2BRs，花穗整形的去穗尖歧肩次之，這與前人研究結果基本一致。

3.2花穗整形及植物生長調節劑對果實色澤及可溶性蛋白的影響

花色素苷和糖的關系密切。一方面，花色素苷是由莽草酸途徑而來，而莽草酸的形成有賴于旺盛的戊糖呼吸，戊糖呼吸的活躍需要有充足的糖；另一方面，糖也通過信號調控機制對花色素苷的合成進行控制。本研究表明，減少留果量可提高果實亮度、促進果實著色，其中僅留穗尖的整形方式的果實最亮、顏色最深、花色苷含量最高，其次是去穗尖歧肩；生長調節劑處理則提高了花色苷的含量，與前人研究結果一致[7,12]。推測一方面是減少留果量使光照面積更大、更均勻，降低了果粒之間的遮光影響，增加了果粒糖度，從而影響了果粒的顏色，另一方面整形和生長調節劑處理使酸性轉化酶、細胞壁酸性轉化酶和中性轉化酶活性提高，從而增加色素含量[2]。

可溶性蛋白含量的變化與耐熱性呈正相關。本研究表明，減少留果量可提高可溶性蛋白質含量，GA3+TDZ、GA3+BRs處理均將蛋白質含量進一步提高。可能是因為花穗整形及生長調節劑處理提高了各種代謝酶的活性，導致代謝增強。這將有利于巨早葡萄在炎熱的氣候條件下保持良好的果實品質。

4　結論

在巨早葡萄的果穗整形中，保留穗尖6.5 cm并在花后10 d用25 mg/kg赤霉素浸蘸果穗并全株噴灑2 mg/kg蕓苔素內酯的組合處理果粒大、糖度高、酸度低、果實色澤好，果型美觀，綜合品質較好；在不使用生長調節劑的情況下，去掉穗尖以及歧肩的處理在保證較高產量的同時，果實糖度較高，糖酸比也較高，果形指數大，著色亦較好，是豐產園可采用的花果整形方式。

參考文獻

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Different treatments of flower thinning and plant growth regulator on fruit quality of Juzao grapevine

LIU Xiaohong,GUO Shuhua,WANG Kun,ZHAI Heng*
(College of Horticultural Science and Engineering,Shandong Agricultural University,Tai'an 271018,Shandong,China)

Abstract:The fruit quality of Juzao grapevine(a bud mutant variety of Kyoho)at harvest was investigated by different flower thinning treatments before flowering,and plant growth regulator with different concentrations 10 days after flowering.The results showed that the better comprehensive quality which included larger fruit size,higher sugar acid ratio and adequate appearance quality was achieved by dipping GA3at 25 mg/kg on fruit with only 6.5 cm spica tip(the rest of flower clusters had been removed from the inflorescence)and spraying BRs(brassinolide)at 2 mg/kg on the whole plant 10 days after full bloom,indicated that the above treatments might be suitable for topend vineyards.In addition,the treatment of retaining middle inflorescence combined with plant growth regulator had a good influence on fruit quality.Meanwhile,in the case of flower thinning only,the treatment of retaining middle flower within inflorescence could ensure high yield and quality of berries,so this kind of flower thinning might be fit for fruit and flower management in ordinary vineyards.

Key words:Juzao grapevine; flower thinning; plant growth regulator; fruit quality

*通訊作者：翟衡，研究員，E-mail:hengz@sdau.edu.cn

作者簡介：劉笑宏，研究生，研究方向為葡萄栽培生理。

基金項目：國家現代農業產業技術體系（CARS-30）；教育部“長江學者和創新團隊發展計劃”創新團隊IRT15R42。

收稿日期：2015-12-28

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.02.001

中圖分類號：S663.1

文獻標識碼：A