甘肅河西走廊地區釀酒葡萄發展的優劣勢分析

白耀棟

（甘肅省白龍江林業管理局河西綜合開發局，甘肅高臺　734300）

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甘肅河西走廊地區釀酒葡萄發展的優劣勢分析

白耀棟

（甘肅省白龍江林業管理局河西綜合開發局，甘肅高臺734300）

摘要：本文對甘肅省河西走廊地區釀酒葡萄的發展狀況進行了分析，認為該地區釀酒葡萄發展迅速，地理資源、氣候環境等條件對釀酒葡萄的發展具有一定的優勢，但同時也存在災害性天氣、市場環境等方面的不足。結合當地釀酒葡萄的產業特點，針對存在的問題提出了強化葡萄園的越冬及晚霜凍害預防；科學規劃，合理布局，發展適合于本地區的葡萄品種；改進葡萄管理技術，積極推進機械化進程，降低勞動用工；結合旅游資源，營造本地葡萄酒文化氛圍的建議，以期能促進當地釀酒葡萄產業穩定、健康發展。

關鍵詞：甘肅河西走廊；釀酒葡萄；優劣勢；分析

甘肅省河西走廊是中國最早栽培葡萄和釀造葡萄酒的地區之一，具有悠久的葡萄釀酒歷史及深厚的葡萄酒文化底蘊。早在漢代，河西走廊就已經引進和栽培葡萄，釀造葡萄酒，擁有國內其他產區無法比擬的歷史文化資源。2010年，甘肅省出臺了葡萄酒產業發展十年規劃，提出力爭經過10年的努力，把葡萄酒產業打造成為具有較強競爭力的特色優勢產業，使甘肅成為全國優質、高端葡萄酒的核心產區。

該地區具有種植優質釀酒葡萄得天獨厚的地理資源優勢，分布著大量適宜種植釀酒葡萄的地域，特別是河西走廊廣大沿沙漠地區，位于世界葡萄酒原料的最佳產區——北緯36～40°之間，具有適合多品種栽培的生態氣候條件。但該地區也存在低溫凍害、晚霜凍害及土地鹽堿化等不利于葡萄產業發展的一些因素。

1　甘肅河西走廊地區發展釀酒葡萄的優勢

1.1土地資源豐富

河西走廊的葡萄產區都處在沙漠沿線的戈壁荒漠區，土壤以沙質土為主，土壤結構疏松，孔隙度大，有利于葡萄根系生長；沙質土礦物質含量豐富，熱交換快，溫差大，有利于漿果的著色和成熟；春季氣溫升高快，熱效率高，樹體萌動早。同時，該地區可供開發種植的沙荒地和戈壁灘很多，為發展葡萄產業提供了充足的土地資源。

1.2光、熱資源充沛

葡萄是長日照作物，對光反應敏感。河西走廊的日照時數在3000 h以上，營養和果實生長期光溫適宜，營養生長期日平均氣溫15.2～18.2 ℃，日照時數8.9～10.2 h，枝葉生長迅速，樹勢恢復快；果實快速膨大期平均氣溫20.4～22.3℃，日照時數8.4～9.3 h，期間高溫日數少，有利于果實快速膨大；果實成熟期光能資源豐富，日光能系數5.1～5.4，生長季晝夜溫差大（12.6～16.5 ℃），大于10 ℃的年活動積溫在2200～3550 ℃之間，有利于糖分積累和風味保持，糖酸比處于最佳狀態[1]。甘肅河西走廊干燥少雨，日照充足，晝夜溫差大，有效積溫高，病蟲害少，是適合釀酒葡萄生長的最佳區域之一，與國內外釀酒葡萄產區相比，主要氣候因子方面更勝一籌（見表1）。干燥少雨、溫差大、光照好更有利于糖分的積累，在該地區種植的釀酒葡萄果實含糖量一般都能達到21％～24％，遠高于其他產區，如蛇龍珠、赤霞珠、黑比諾含糖量能達到23％，美樂能達到24％，而通過延遲采收作為冰酒原料的貴人香、賽美容、美樂、威代爾等能達到32％以上（見表2）。

表1　張掖高臺與國內外葡萄主要產區氣候條件比較

表2　甘肅祁連葡萄酒業有限公司2014年葡萄含糖量檢測表

1.3降水稀少，病蟲害少

河西走廊的氣候非常干燥，年降雨量70～124 mm，年蒸發量1923.4 mm，干燥的氣候條件可抑制葡萄病蟲害的發生，不需噴灑農藥；同時，無污染的祁連山雪水和地下井水灌溉進一步保證了葡萄品質，為生產高端有機葡萄酒創造了條件[2]。此外，干燥的氣候為采摘后24 h內進行榨汁這一工藝提供了保障。

1.4河西走廊發展葡萄產業有一定的基礎

經過多年的發展，河西走廊葡萄產業已初具規模。目前，葡萄基地建設成效明顯，釀酒葡萄種植面積超過2萬hm2，其中結果面積8400 hm2，2014年釀酒葡萄產量達到4.39萬噸，產品質量不斷提高[3]。河西走廊釀酒葡萄主栽品種主要有美樂、蛇龍珠、黑比諾、赤霞珠、貴人香、霞多麗、賽美容、威代爾等，其中美樂、赤霞珠、黑比諾、蛇龍珠的面積占栽培面積的85％。近年來，該地區已發展有莫高、祁連、紫軒、國風、皇臺等數家上規模的葡萄酒生產企業，實際產能達10萬噸以上，已成為國內重要的葡萄酒生產基地（加工情況見表3）。目前甘肅河西走廊葡萄酒企業紫軒、祁連、國風通過了有機認證。

表3　2014年甘肅省葡萄酒加工情況統計表

1.5政策扶持力度大

近幾年來，甘肅葡萄產業得到了省委、省政府領導的高度重視和支持。2010年制定下發了《甘肅省葡萄酒產業發展規劃（2010-2020）》，明確要求省發展改革委、財政廳、商務廳、農牧廳、林業廳等有關部門要把葡萄酒產業的建設作為調整農業產業結構、增加農民收入的重要舉措，予以高度重視。在安排節水農業、農業綜合開發、農業產業化、以工代賑等項目時，加大對葡萄酒產業發展的傾斜力度。

2　甘肅河西走廊地區發展釀酒葡萄的劣勢

2.1凍害、晚霜凍制約葡萄產業的發展

凍害、晚霜凍是甘肅河西走廊地區葡萄生產面臨的最大問題之一，近年來多次發生，造成了較大的經濟損失。凍害、晚霜凍對釀酒葡萄造成極大的危害，其強度、時間、次數嚴重影響葡萄的產量和品質，葡萄植株遭受晚霜凍害后，可造成芽體凍傷，新生枝葉萎蔫及花序干枯死亡。如甘肅祁連葡萄酒業公司葡萄基地在2004年5月2日、2012年5月12日凌晨分別遭受低溫晚霜凍害，當晚溫度分別降到-8.3 ℃、-6.5 ℃，致使葡萄枝葉、花序全部凍死，當年產量僅為正常年份葡萄產量的10％，經濟損失慘重；2010年底至2011年初的低溫凍害，導致苗木根系受凍，植株出土后不發芽或發芽不整齊，給當年的產量造成非常大的影響。

2.2越冬埋土防寒及春季挖土放苗用工量大、種植成本高

河西走廊地區冬季氣溫偏低，一般在-20 ℃左右，只有通過埋土才能安全越冬，但埋土防寒費工費時，使種植成本增大。近年來，雖然機械埋土防寒有效降低了勞動力需求，但春季挖土放苗仍然無法實現機械化作業，依舊需要大量勞動力來完成，尤其受到時間的限制，必須按時挖土放苗。

2.3優勢未發揮作用，科研技術薄弱

地理資源優勢沒有充分發揮，產區優勢并不突出，同時科學研究、質量監控、技術服務科技支撐體系薄弱，專業人才匱乏等在一定程度上制約了產業的健康發展[4]。

2.4市場競爭環境欠佳，沒有形成發展合力

就目前來看，甘肅葡萄酒企業不少，但大多規模小，沒有形成發展合力，缺乏核心競爭力，難以適應愈演愈烈的市場競爭，尤其隨著國內葡萄酒產業整合的加劇和國外葡萄酒品牌的逐步加大力度開發國內市場，甘肅省葡萄酒產業的現狀令人擔憂。

2.5自主品牌優勢不強，缺乏龍頭企業

甘肅釀酒葡萄基地規模、企業產能不斷擴大，但同時存在自主品牌優勢不強，缺乏龍頭企業，造成產區品牌不響，產品市場銷售不暢。

3　釀酒葡萄發展的建議

3.1強化葡萄園的越冬及晚霜凍害預防環節

提倡新建園采用嫁接苗定植、深溝栽植，引育抗寒品種改變栽培模式，開展抗寒品種的區試和釀造性評價，繁育出露地越冬抗寒品種；通過宣傳與技術指導，提高對凍害、晚霜等災害性氣候的認識，將葡萄安全栽培技術貫穿到生產全過程，避免或減少損失；同時做好葡萄晚霜凍害的預防工作，通過近兩年對自然災害預防的實踐證明，只要采取方法得當，措施有力，即可有效預防凍害、晚霜凍等自然災害。

3.2科學規劃，合理布局，發展適合于本地區的葡萄品種

不同葡萄品種對氣候條件的要求各不相同，選擇適宜種植區才能保證葡萄充分成熟和原料品質[5]。通過多年種植，在海拔1300～1500 m地區，熱量較為豐富，適宜種植中晚熟、晚熟品種，如赤霞珠、蛇龍珠等；在海拔1500～1800 m地區，熱量適中，適宜種植早熟、中早熟品種，如美樂、黑比諾、貴人香、賽美容等。該地區種植的赤霞珠、黑比諾釀造的葡萄酒色澤鮮艷，香氣濃郁，特別適合優質干紅葡萄酒的生產；美樂在生產中管理簡單，延遲采收可作為制作高級冰紅葡萄酒的原料；白色品種貴人香、賽美容、威代爾可作為制作高級冰白葡萄酒的原料。

3.3 改進葡萄管理技術，積極推進機械化進程，降低勞動用工

將原來的“V”型架、多主蔓扇形等架式改造為單蔓傾斜龍干形，即只保留一個主蔓，合理預留結果母枝，以便提高釀酒葡萄品質，提高機械化程度，降低釀酒葡萄生產勞動成本，簡化田間管理，提高工作效率。

3.4結合旅游資源，營造本地葡萄酒文化氛圍

甘肅河西走廊有著著名的古絲綢之路，萬里長城的最西端嘉峪關和敦煌飛天文化吸引著國內外眾多的旅游愛好者，同時近幾年有機葡萄酒節的舉辦對甘肅河西走廊葡萄酒在國內的影響是非常積極的，同時也奠定了河西走廊這一特定區域在中國葡萄種植產區的地位。因此，借助甘肅省的旅游資源，努力營造極具特色的葡萄酒文化氛圍是解決本地釀酒葡萄產業發展的最根本措施。

總之，葡萄產業作為高效節水生態型產業在甘肅河西走廊較其他傳統農作物具有明顯的比較優勢，當地優越的土地光熱資源組合在發展葡萄產業方面較我國其他地區也具有明顯的比較優勢，應充分發揮地理資源優勢，但也不能忽視劣勢，在葡萄種植生產中要提高凍害、霜凍等自然災害的預防能力，加快葡萄種植機械化進程，以保證甘肅河西走廊地區釀酒葡萄產業健康有序發展。

參考文獻

[1]何永基,鄧愛民.甘肅發展釀造葡萄產業的喜與憂[J].中外葡萄與葡萄酒,2002(02):9-10.

[2]高彥儀.甘肅釀酒葡萄產業發展的思路[J].甘肅農業科技,1998(12):23-24.

[3]郝燕,王忠躍.甘肅省葡萄病蟲害防控技術手冊[M].中國農業出版社,2015.

[4]張海宏.甘肅省葡萄酒產業發展的優劣勢分析[J].甘肅科技縱橫,2012(3):48-49.

[5]李睿,張延東,滕保琴,等.淺議甘肅葡萄產業的發展現狀及存在問題[J].甘肅林業科技,2010(01):38-41.

作者簡介：白耀棟（1978-），男，漢族，甘肅臨洮人，林業工程師，主要從事釀酒葡萄栽培工作。 E-mail:hxjbyd@126.com

收稿日期：2015-11-05

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.02.015