廚房壞習(xí)慣該改了

文/肖強

廚房壞習(xí)慣該改了

文/肖強

近日，美國洛杉磯公共衛(wèi)生局做的一項“家庭廚房食品安全調(diào)查”發(fā)現(xiàn)，只有34%的人在家做飯能達到衛(wèi)生的標準，其余的人或多或少有些不衛(wèi)生的習(xí)慣。其中常見的問題有以下幾點：

做飯前不擦臺面 做飯前要先給廚房操作臺面進行消毒，菜板及廚具也要重新沖洗一遍；做飯過程中，接觸生肉的用具應(yīng)該及時用溫水洗凈；做完飯后應(yīng)立即將臺面、墻面、廚具擦洗干凈。抹布最容易藏匿細菌，海綿和抹布上，每6.5平方厘米的平均帶菌數(shù)分別為1000萬個和100萬個，這會影響大腦神經(jīng)和運動能力，甚至可能導(dǎo)致癱瘓。抹布應(yīng)經(jīng)常更換，每天使用后最好用開水消毒5～10分鐘。

剩飯剩菜冷藏不及時 飯菜冷卻的過程中，食物溫度如果處在4℃～60℃，在不到20分鐘的時間里，細菌就會增加1倍，因此剩飯剩菜應(yīng)該及時放入冰箱快速冷卻。冷藏前，盡量把食物切成小塊或打散，放在較淺的容器中，冷卻得會更快。冷藏的熟食應(yīng)在4天內(nèi)吃完，冷凍的熟食不應(yīng)超過3個月，并且食用前一定要迅速加熱至74℃以上。