癌癥可以預防嗎？

金昌鳳

據(jù)媒體最新披露，我國2015年新增癌癥患者430多萬，因癌癥死亡病例280萬左右，死亡人數(shù)占全球癌癥死亡患者的四分之一。癌癥如此兇猛可怕，那么，癌癥可預可防嗎？答案是肯定的。目前專家比較一致地認為，罹患癌癥既有環(huán)境污染等外部因素，也有自身生活方式不科學以及遺傳基因等內(nèi)在因素。

毋庸諱言，我國近幾十年經(jīng)濟的高速發(fā)展，帶來了嚴重的環(huán)境污染。不過，這個問題已經(jīng)引起了國家有關部門的高度注意，環(huán)境污染問題正在逐漸向好的方面轉化。對于個人來說，最主要的就是生活方式問題，基于此，有人說“癌癥是一種生活方式疾病”，就是說，生活方式不科學、不合理，出現(xiàn)了問題才罹患癌癥。

世界癌癥研究基金會經(jīng)過多年的基礎臨床以及癌癥預防等方面的研究，總結了癌癥領域的科研成果，提出了以下預防癌癥的具體建議。

一是合理安排飲食。在每天的飲食中，植物性食物如蔬菜、水果、谷類和豆類應占三分之二以上。多吃蔬菜、水果，每天應吃400克～800克果蔬，綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果防癌作用最強。每天要吃5種以上果蔬，且常年堅持，才有持續(xù)防癌作用。每天吃600克～800克各種谷物、豆類、植物類根莖。

加工食品吃的越少越好。墨西哥保護消費者研究協(xié)會指出，工業(yè)加工食品營養(yǎng)成分流失，人工添加劑增多，對人體健康不利。他們建議人們多食用未經(jīng)加工的食品，如水果、蔬菜和豆類。專家認為，大部分加工食品雖然更加精細、香甜可口，但所含維生素已喪失了30%～70%，大部分纖維素也已喪失。

少吃精制糖。糖吃多了會增加胰臟的負擔。世界衛(wèi)生組織曾調(diào)查23個國家的人口死亡原因，結果顯示：長期高糖飲食者的平均壽命比正常飲食者少10～20年。專家經(jīng)常說要少吃糖，主要是指少吃精制糖，蔗糖的每天攝入量最好不要超過25克。

二是控制體重，避免過輕或過重。在成年后體重增幅不應超過5千克。肥胖與否，一般用體質數(shù)（BMI）公式來衡量。說到肥胖，大家首先想到的可能是糖尿病、高血壓、心臟病等。專家認為，肥胖也是罹患癌癥的主要原因。英國權威醫(yī)學雜志《柳葉刀》曾披露，一項在英國524萬人中進行的大型調(diào)查發(fā)現(xiàn)有10種癌癥患病風險與肥胖明顯相關，包括子宮癌、膽囊癌、腎癌、宮頸癌、甲狀腺癌、白血病、肝癌、結腸癌、卵巢癌和乳腺癌。這篇文章還舉例說，一個身高1.6米的人，原本體重為60公斤，如果他的體重增加到78公斤，那么子宮癌、膽囊癌、腎癌、宮頸癌、甲狀腺癌的發(fā)病率會隨之上升。

三是堅持體育鍛煉。如果工作時的活動很少或僅有輕微活動，每天應該有約1小時的快走或類似的運動量。每星期至少要有1小時左右的出汗的劇烈活動。研究數(shù)據(jù)表明，經(jīng)常運動者的心臟體積比一般人的心臟體積大，平靜時每分鐘的脈搏次數(shù)比不喜歡運動者的脈搏次數(shù)少，而每次搏動輸出血的量比不喜歡運動者大。不喜歡運動者平靜時每分鐘輸出血量約5000毫升，劇烈運動時約為20000毫升，而經(jīng)常運動者劇烈運動時每分鐘輸出血量則可以達到35000毫升。

四是戒煙限酒，煙草的煙霧中含有7000多種化學物質，其中數(shù)百種有毒，至少70種可致癌，除了包括尼古丁、煙焦油、一氧化碳，還包括甲醛、苯并芘、多環(huán)芳烴、氯乙烯等有害成分。吸煙易患慢性支氣管炎、肺癌、冠心病，還會引起視力減退、早衰、孕婦早產(chǎn)、死胎等。大量研究資料證明，吸煙者的肺癌發(fā)病率顯著高于不吸煙者，還可引起口腔癌、食道癌、肝癌等。

酒也盡量少飲，即使飲酒，男性一天也不應超過兩杯（100毫升），女性一天不應超過一杯。大量飲酒可以導致酒精中毒，損傷大腦神經(jīng)和肝細胞，誘發(fā)胃炎、肝炎、肝硬化等；可進一步引發(fā)口腔癌、喉癌、食道癌等癌癥；酒后受孕出生的后代易出現(xiàn)智力遲鈍、肢體畸形。

五是盡量少吃紅肉，即豬、牛、羊肉，每天不應超過90克。《英國醫(yī)學雜志》（中文版）在《飲食與腫瘤的預防》一文中指出，多食紅肉將增加患癌癥的風險。而少吃紅肉，多吃蔬菜和水果可大大降低患癌癥的風險。最好是以魚類和禽類替代紅肉。少吃高脂食物，特別是動物性脂肪。

六是少吃鹽，鹽的每日消耗量應少于6克（約一茶匙）。高血壓、腎病、上呼吸道感染、心臟病等好多疾病都和鹽的攝入過多有關。如果吃的過咸會促使血管過早老化。惡性腫瘤都可能和大量吃鹽有關，胃癌就可能是由于攝入的食鹽過多引起的，因為鹽會刺激胃黏膜。攝入食鹽過多還可能加重糖尿病的病情。

七是要盡量少吃腌制食物。從食管癌的高發(fā)區(qū)域普查中發(fā)現(xiàn)，吃腌制食物，如咸菜、酸菜與食管癌、胃癌的發(fā)生有直接關系，有人做過實驗，用濃縮的酸菜水喂養(yǎng)實驗老鼠，老鼠也容易患上食管癌和胃癌。咸菜、酸菜中含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽很容易轉換為強致癌物質亞硝胺。

八是不要食用在常溫下存放時間過長、可能受真菌毒素污染的食物。新鮮蔬菜、水果中所含的維生素，大多易受光和溫度的影響。荷蘭的一項研究發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯即使放置在冷、陰暗且干燥的地方，其中所含的維生素C在8個月后平均會流失40%。

用冷藏或其他適宜的方法保存易腐爛的食物。也別以為放在冰箱就萬事大吉。研究發(fā)現(xiàn)，冰箱中的空氣干燥，食物放置兩天后，蛋白質含量就會明顯下降。蔬菜水果即使在低溫下長期貯存也可能發(fā)生腐爛變質。

九是留意食品添加劑和農(nóng)藥殘留。目前，國家對食品添加劑、農(nóng)用化學品殘留以及其他化學污染有嚴格的標準，如果嚴格執(zhí)行，不會出現(xiàn)危險。當食物中的添加劑、污染物及殘留物的水平低于國家所規(guī)定的限量時，它們在食品或飲料中的存在基本無害。但是亂用或使用不當?shù)那闆r時常出現(xiàn)，這在發(fā)展中國家尤為常見，這可能影響到食用者的健康。所以，選購時，一定要注意產(chǎn)品是否屬于正規(guī)廠家、保質期是否過期等。

新鮮蔬菜和水果中可能還含有少量化學殘留物，在食用前浸泡或仔細清洗，就可以去除絕大多數(shù)殘留物。

十是不吃燒焦的食物、直接在火上燒烤的魚、肉或腌肉，熏肉只能偶爾食用。世界衛(wèi)生組織曾發(fā)文稱：吃燒烤等同吸煙。肉在高溫下會產(chǎn)生一種叫苯并芘的強致癌物質。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯并芘含量高達每公斤125微克，是導致胃癌、食管癌的元兇。有人稱，1個烤雞腿等同于60支香煙。

十一是一般不必食用營養(yǎng)補充劑，營養(yǎng)補充劑無益于減少罹患癌癥的風險。吃不吃營養(yǎng)補充劑和保健品一直是爭論不休的話題。專家認為，正常的健康人沒有必要服用保健品。特殊人群，如慢性病人、年老體衰者，可以有針對性地服用一定量的保健品，但必須在醫(yī)生和營養(yǎng)專家的指導下服用。