自由國古巴

克里爾·謝達洛夫

古巴總是讓人覺得這個國家沒有需要開始忙碌的星期一，這里的每一天都差不多，但是每一天都像馬賽克鑲嵌圖案一樣五彩繽紛。古巴為什么被西方人稱為度假的天堂？是因為這里有陽光沙灘、朗姆酒和雪茄？

雞尾酒時光

看完旅游巴士上的宣傳片，7年前來到哈瓦那做導游的烏克蘭人妮娜終于按下了按鈕，我們下了車。哈瓦那朗姆酒博物館是我們此次游覽的主要參觀地點。“古巴是西印度群島中最大的島國。它位于加勒比海西北、墨西哥灣東側，北邊佛羅里達海峽與美國東南角相對，西邊尤卡坦海峽與墨西哥相隔，東邊向風海峽與海地島遙遙相望。全境由古巴島以及周圍1600多個小島組成，總面積11多萬平方公里，幾乎占西印度群島之半。正如我們現在所看到的，古巴盛產蔗糖，利用蔗糖他們生產出了各種各樣美味的雞尾酒用來消遣。”導游講解過后，此次參觀最激動人心的時刻終于到來——品嘗朗姆酒。

古巴被稱為“朗姆之島”，朗姆酒是古巴釀酒大師用甘蔗精心釀制的一種含有酒精的古巴傳統飲品。朗姆酒可以直接飲用，也常與其他飲料混合成獨特的雞尾酒在餐前或餐后飲用。作為朗姆酒原產地的古巴保留了傳統的制作工藝，加上有利的加勒比氣候和肥沃的土壤，釀出的這種甘蔗燒酒清澈透亮、清香四溢，成為古巴朗姆酒最迷人的特色。再加上古巴雞尾酒大師們獨特的技術，使得世界上最好的朗姆雞尾酒均出自這里。

古巴朗姆酒的歷史，是古巴歷史不可分割的一部分。哥倫布第二次航行到美洲時來到古巴共和國，他從加納利群島帶來了制糖甘蔗的根莖。19世紀中葉，隨著蒸汽機的引進，甘蔗種植園和朗姆酒廠在古巴共和國不斷增加，1837年古巴共和國鋪設鐵路后，引進了一系列的先進技術，其中就有與釀酒業有關的技術，西班牙宗主國決定大力發展古巴共和國制糖業，讓其出口食糖。

引進新技術使生產過程發生了變化。古巴共和國釀制出了一種含低度酒精的朗姆酒——醇綿芳香、回味悠長的優質朗姆酒。喝朗姆酒在古巴共和國已成為人們日常生活的一部分了，朗姆酒釀造廠主要分布在哈瓦那、卡爾得納斯、西恩富戈斯和古巴共和國圣地亞哥，新型的朗姆酒釀造廠出產的品牌有：混血姑娘、圣卡洛斯、波谷伊、老壽星、哈瓦那俱樂部、阿列恰瓦拉和百得加，古巴共和國企業家采用批量生產替代手工制作釀酒工藝之后，朗姆酒產量大大增加了。20世紀70年代，古巴朗姆酒釀造業開創了新篇章。從那時起古巴共和國出口的所有朗姆酒都貼有原產地質量保證標記，以表明朗姆酒的優質和純正。

盡管古巴舉辦的是國際級的雞尾酒調酒大賽，每年都會吸引全球數十位業內高手前來爭冠，但多數時候，冠軍還是被古巴人自己贏得。古巴人調酒水平高也得益于他們喝得多，而且越喝就越是有創意。即使是看起來與酒毫不相干的水果飲品，古巴人也能夠勾兌成獨特的美酒。

但是，想要在古巴看一場國際級的調酒大賽并不是件容易的事，首先是時間受限，它通常被安排在七八月間。其次，古巴舉行調酒大賽的地方通常都是傳統的西班牙風格的小酒吧，因此除去參賽者、裁判和工作人員，現場最多只能容納二三十位觀眾。

古巴雞尾酒的配制方法也很獨到，例如，莫吉托的主要成分是朗姆、檸檬、薄荷和蘇打水，自由古巴則是可樂、朗姆酒以及檸檬，鳳梨園是要把菠蘿汁、椰奶和朗姆酒混在一起調配，凍唇蜜則是選用適量的檸檬汁、朗姆酒和玫瑰糖漿搭配而成。

古巴最著名的雞尾酒還要數“自由古巴”，出現于20世紀初，是一種朗姆酒為基酒并兌上適量的可樂及檸檬而配成的雞尾酒。“自由古巴”的名字來源于西班牙語。古巴戰爭結束前夕，一名美國士兵把檸檬汁和郎姆酒混合后用以慶祝古巴的“解放”。

古巴當地人說，調酒水平的關鍵其實在于對雞尾酒歷史的了解。比如莫吉托的誕生時間雖然無從考證，但當地人相信它的起源跟昔日英國的著名海盜德雷克有關。據說，莫吉托是海明威最愛的酒水之一，但莫吉托的“出身”卻十分卑微。調配莫吉托的初衷是為了掩蓋劣質朗姆酒的味道。據傳，古巴農民將青檸、甘蔗汁、薄荷加入廉價的朗姆酒中，從而創造出我們現在所熟知的莫吉托雞尾酒。在“禁酒令”時期（1920年，美國頒布禁酒令，延續十余年），這種古巴雞尾酒在美國聲名鵲起。當時美國人會到古巴度假，縱情享受當地的美酒。后來，美國人改進了最初的莫吉托調制配方，加入了蘇打水和冰塊。后來因為其具備對抗壞血病的功效，而在水手中廣受歡迎。

每天都像過節

古巴人是一個享受一切快樂的民族，這不僅是因為他們有著自己獨特的異域文化和風土人情，還因為他們天生具有拉丁美洲人的熱情和奔放。在古巴，派對和狂歡不受節日的限制，每一天都可以是古巴人開派對的好日子，這里的晚上比白天更熱鬧。

每當城市逐漸被夜晚的喧囂充斥，一場盛大狂歡便即將開幕。白天的古巴風情集市，會在一夜之間變為人潮涌動的快樂聚集地，人們聚集在昏暗的路燈下，彈著吉他唱著歌;在酒吧、餐廳、沙灘甚至街角，都有無憂無慮地唱著跳著的古巴人。聽著歌看著舞，你會不由自主地沉醉到那濃郁浪漫的拉丁風情中去。

古巴人雖然收入很低，但他們天性樂觀。唱歌、跳舞、演奏不僅存在于餐廳、酒吧這樣的高消費場所，在午后的街道、廣場、海灘甚至是馬路邊，都能聽到著裝極為普通的古巴人彈奏出的美妙音樂，看到他們快樂的舞步。

暢銷全球的極品雪茄、品類繁多的朗姆雞尾酒、獨到可口的特色美食，再加上這個能歌善舞民族的熱情和灑脫，這里幾乎涵蓋了狂歡所有的必要條件。你只需身在古巴，就可以盡情感受這里的自由、快樂。

哈瓦那老廣場悠久的歷史，與建筑上的鮮艷油漆形成鮮明對比，這里是分隔旅游區和居民區的地標。在這附近的酒吧里，你可以看到拿著超大杯啤酒，叼著聞名世界的古巴雪茄的年輕人快樂地跳著薩爾薩。來到古巴的外國游客幾乎沒有不被古巴這種歡樂氣氛所感染的，就連舞技一般的外國人也不禁想要加入跳薩爾薩的人群中。

薩爾薩源自于頌樂，它結合了非洲強有力的韻律以及古巴東部圣地亞哥的西班牙農村山歌，頌樂是許多拉美樂風的原型，也是恰恰、曼波、薩爾薩的源頭。上世紀30年代，巴蒂斯塔執政期間與美國的關系十分密切，美國商客大量涌入。哈瓦那的酒吧、夜店成為當時上流社會的交誼場所。在這樣的大環境的刺激下，古巴人創造出了結合多種元素的薩爾薩。

古巴是為世界貢獻了最多街頭音樂的國家之一。你隨意走進一家酒館，就有可能碰到獲得過格萊美獎的薩克斯演奏家。爵士、古巴頌樂和薩爾薩已經融入到古巴人的靈魂中。

自由的價值

古巴每年接待數百萬人次的外國游客，旅游業成為古巴國民經濟的第一支柱產業。游客絕大部分來自歐美。古巴政府不對外國游客設置任何活動限制，既沒有“不準照相”，也沒有“不準擅自行動”，出入境時也沒有“嚴格檢查”。

古巴人的生活水平不高，但他們生活得簡單快樂。作為旁觀者，我們似乎很難理解為什么在生活條件落后的古巴，人們總是能夠悠然自得，充滿歡歌笑語。恐怕也很難理解，古巴的犯罪率很低，為什么古巴的一些競技體育項目水平在全世界領先，古巴人的平均壽命高達78.3歲，世界排名第37位。

古巴人的豪爽快樂，除了樂天本性之外，社會安定和基本生活有保障，顯然也是重要的因素。古巴公民從出生到死亡，所有衣食住行、生老病死都由國家大包大攬。古巴沒有失業一說，幾乎人人都有工作;住房按需分配，人人都有地方住;全國不分城鄉，人人享受公費醫療，而且連美容、植牙和住院伙食也包括在內;所有孩子都能夠而且必須上學，因為古巴實行的是全民義務教育，不僅學雜費全免，連校服也不用家長掏錢，還免費提供早、午兩餐。

“古董汽車博物館”

初到古巴，我不禁驚嘆，這里大街上跑的汽車很多都是古董級別的！2013年，古巴才允許國民購買新車，之前都只能買20世紀50年代以前產的。但由于新車價格昂貴，政府放寬限制的頭半年，全國才賣出50輛新車。

來到古巴的游客徜徉在古巴的大街小巷，馬上會被馳騁在路上的、那些以往只能在好萊塢大片中見到的老爺車勾住眼球。上世紀二三十年代的美產雪佛蘭、克萊斯勒經典款以及前蘇聯時代的拉達、波羅乃茲等“古董”車比比皆是，古巴堪稱“古董汽車博物館”。

汽車是現代城市最重要的標志之一，但在古巴，與其說缺少了現代汽車，不如說正是因為這種所謂缺失才讓古巴變得更加純粹，讓你可以自由地享受快樂：沿著哈瓦那海濱大道漫步看日出，或是坐在海邊咖啡館里靜靜地欣賞這美麗的海岸線，或是在晚上和街頭藝術家來場即興舞會。

免費醫療制度

古巴倡導性別平等，并且在古巴，變性也被合法化。古巴領導人勞爾·卡斯特羅的女兒瑪麗拉·卡斯特羅于2005年提出議案準許古巴的變性者接受變性手術來改變性別，這個提案在2008年6月被寫進了法律，規定變性者可以接受免費的變性手術，當然，這也是古巴公費醫療體系的一部分，變性也是公費。古巴法律規定，手術之后，身份證件中的性別隨之更改。2010年包括首都哈瓦那在內的多個城市都舉行了“古巴同志電影節”，成為古巴同性戀者的狂歡節。

古巴實行全民免費醫療制度。具有完整的醫療衛生保健體系，家庭醫生、門診醫院、專門醫院構成的保健體系覆蓋全國99%的人口。

教育文化水平較高

同樣實行免費制度的，還有古巴教育，包括大學也是免費的，國家還補助獎學金。古巴的書都很便宜，為的就是讓全民都讀得起書。盡管古巴仍然缺少更好的教育資源，但在這樣一個非發達國家文盲率幾乎為零，還培育出了眾多高等教育人才，不能不說是一項巨大的成就。

古巴政府歷來重視發展教育。目前，古巴是拉美識字率和平均受教育水平最高的國家，教育水平居世界前列。聯合國教科文組織在2011年的報告中認定古巴擁有較高的教育水平。古巴在該組織的全民教育發展指數中位列第14名，與此同時，在187個國家的人類發展排行中排第51位。古巴實行全民免費教育制度，共分三級：第一級為學齡前教育，第二級包括小學、初中和大學預科，第三級為公費制高等教育。

古巴也是世界上按人口比例擁有教師最多的國家，平均每百名學生有10名教師。全國6歲以上人口中，11.17%具有大學及以上學歷。2012年，就業人口中擁有大學本科及以上學歷的占19.6%。古巴適齡兒童入學率近100%，近85%的高中畢業生可進大學或專科學校，成人識字率99.8%。根據2014年國家預算法案，古巴教育支出占總財政支出的27%。

古巴群眾文化普及程度較高，各種博物館、圖書館、藝術廳、文化之家遍布全國，還擁有較高水準的芭蕾舞團、交響樂團等文藝團體。古巴人雖然人均收入低，但他們同樣在藝術上有頗深造詣。國家大劇院票價也十分便宜，還經常舉辦各種普通百姓能參與其中的藝術活動。

古巴絕大部分政府機關辦公樓十分簡陋，也沒有專為政府官員建造的高檔住宅區，即使是部長級干部，住的也只是面積不大的普通公寓。干部和群眾、上級和下級、腦力勞動與體力勞動之間的生活待遇差距非常小。

[編譯自俄羅斯《探索與發現》]