精品酒店功能及環境定位的設計初探

廖鉞

隨著我國第三產業尤其是服務業的快速發展，酒店服務企業越來越關注其品牌經營的精確定位。由于市場競爭的日益激烈，如何在酒店行業中確立自身的定位，精品酒店的設計如何跟隨現代市場的需要與時俱進，本文試圖從我國酒店業發展的現狀出發，以酒店設計者的視角對精品酒店功能和環境定位的設計進行梳理和探討。

我國酒店行業發展的現狀

酒店業經過三十年的發展，其市場已涵蓋了高、中、低各個檔次，從超豪華的星級酒店到大眾化的快捷酒店，以及旅游度假型的民宿酒店，行業服務覆蓋了各個消費層面。尤其最近十年，國際品牌酒店的大量引入，幾乎所有的國際知名品牌酒店都已在中國的一、二線城市，甚至是三線城市開業。這些國際品牌酒店均以裝飾豪華、功能齊備、價格昂貴占領高端消費市場。但隨著近兩年中國整體經濟轉型的常態化，從政府到企業的高端消費需求在不斷減少，高端品牌酒店正面臨著客源的大量遞減，有些甚至陷入了經營困境的危機。在高端酒店迅猛發展、擴張的同時期，中國的快捷酒店也在加速品牌的版圖化擴張，以期占領低端消費市場。許多連鎖品牌的快捷酒店，如雨后春筍般生長。在有些城市，數百米的范圍內，可以看到不同品牌的快捷酒店相鄰而設。但是，快捷酒店只能滿足客人最簡單的住宿要求，客人無法感受到舒適的服務和品質感，快捷酒店市場發展至今已趨于飽和。這些現狀，給精品酒店創造了進一步發展的良機。

精品酒店的功能定位

目前，酒店業市場消費人群以度假及商務活動為主體。大部分客人并不需要消費品牌酒店的宴會廳及大型餐飲配套，同時，他們又不希望入住沒有品質體驗感的快捷酒店。因此，精品酒店可依據所在區域的特點來定位酒店的特色功能，無需追求品牌大酒店的齊全功能，確立自身的品質體驗感。由此，精品酒店將有望發展為數量龐大的酒店業的中間階層。

本文試圖通過新近設計的幾例精品酒店，從專業的角度，就精品酒店的功能及環境定位進行探討，并對精品酒店的設計如何跟隨現代市場的需要與時俱進，進行梳理和總結。

1.酒店綜合功能設置

功能設置是一個酒店最基本的要素。傳統意義上的豪華星級酒店具有大而全，且品牌服務越來越相近的趨勢。如以前國內五星級酒店評定標準所規定的：標準化功能設置必須有豪華大堂、大堂吧、自助餐廳、宴會廳及會議廳等，甚至要有商業購物。但是，現在大型商務會議市場份額越來越萎縮，并且大部分酒店住客的餐飲活動更喜歡選擇到具有當地特色的餐廳進行消費。大量豪華星級酒店的餐飲及商業消費顧客人群正日趨減少，而酒店這一部分的功能設置，消耗了酒店的大量人力、投資及維護成本。因此，在精品酒店設計當中，我們往往會依據市場需求，僅保留必備的功能，并將功能進行多元化設計。其中，最重要的是將酒店客房打造成具有不亞于豪華星級酒店的品質體驗感，同時，其自身特色進一步強化。

2.酒店客房功能設置

客房可同時設置從傳統三星級到五星級的客房空間規模，如從20-30平米的客房到60-70平米的客房，客房空間由于面積大小而產生的價格差異，可較大范圍地覆蓋各個消費人群。客房的設計的第一個重點是提供給客人優質、舒適的睡眠，以床為中心，不僅是床本身的舒適性，設計更關注色彩、燈光及背景音樂等細節。第二個重點是衛生間的設計，以寬敞潔凈為要點，對衛生潔具使用的舒適便利進行重點設計，并以開放式的衛生間為主要形式，除了必要的區域封閉外，洗漱、浴缸、洗手盆等完全開放，成為客房開敞空間的一部分。同時，還將互聯網加的概念融入到客房設計中，注重客房的電視、電腦、手機wifi功能的設置及網絡平臺的打造。針對即將成為酒店主流消費人群的80后90后，讓他們在入住客房時，能感受到酒店使用功能方面的便捷性。不象傳統豪華星級酒店，設計只注重硬件的奢華及細節。精品酒店更注重強調客人自主的體驗感。在客房風格方面，無論色彩還是主題，每間酒店都會有三到五種，面向不同人群，結合當地地域特色風格的客房設計，讓首次入住或多次入住的客人都能享有全新的體驗感。

3.酒店公共區域設置

豪華星級酒店的公共區域設置更多是大而全的大堂、大堂吧、中西餐廳、宴會廳及SPA、游泳池，甚至是購物精品店等，這些設置不僅需要大量地資金投入，而且每個功能都是獨立的，不具有兼容性，增加了酒店運營成本。作為精品酒店，設計更多地保留必備的及符合當地特色的公共區域，如大堂、自助餐廳，兼具大堂吧的功能，甚至兼具酒吧的功能，大大降低了運營成本。同時，設計更強調它的開放性，以開敞、開放的大空間，讓大堂、自助餐廳、大堂吧通過連續開放的空間使原來局促的空間變得寬敞、流暢，客人可身心放松地在不同區域使用不同功能。同時，將互聯網加的概念融入各個開放空間，增強手機、電腦的溝通交流功能，使客人猶如在一個party中互動，而不僅僅是傳統的酒店消費行為。

根據酒店所處的地域及市場需要，我們有選擇地保留一到兩個配套功能，如一個特色餐廳、茶室或者是小型健身設施，基本取消宴會廳、SPA、泳池等高能耗、高維護費的功能。每個酒店的功能設計都建立在必備的舒適性及較低的成本維護基礎上，保證酒店入住客人的基本的舒適體驗感。

精品酒店的環境定位

精品酒店的服務性，要求其要努力為客戶提供優質的服務。隨著消費者消費層次及品質的不斷提升，客人對于酒店的環境的要求也越來越高，對于精品酒店環境的定位主要應從以下兩方面開展：

1.精品酒店設計風格的選擇

大多數商務型豪華星級酒店都會統一風格，統一品質感，甚至強調對細節奢華感的追求。雖有奢華的體驗感，卻帶來很大的前期投入。精品酒店設計往往以其特色，通過設計的把握成為獨特的體驗空間，并不注重其風格的一致性或細節的奢華感。設計往往以三兩個不同的主題，定位不同的人群，如面向年輕消費群體的客房設計多采用炫酷色彩及對比，更強調張揚、特立獨行的年輕風格；另一部分客房設計更著重強調家的氛圍，體現賓至如歸的感覺，但又沒有奢華酒店過于嚴謹而強調放松及家的隨意性；還有一部分客房設計重點面向商務人群，著重于洽談、辦公區域，并設獨立酒吧，使商務人群在普通客房也可享受到商務套房的功能，風格上更強調商務特征及品質感。

2.精品酒店對于綠色環保設計理念的貫徹

綠色環保在設計中不僅僅是口號，而是落在設計的各個區域和細節上。盡可能在客房取消一次性的洗漱用品，而改為可重復使用的固定洗浴液，紙巾也采用再生的紙張。衛生間采用節水系統。空調也采用節能模式。自助餐廳餐飲的消費可提倡客人進行“光盤行動“，設置提示標識，避免食物的浪費。酒店所有的設施及用品均采用節能環保綠色的標準，既保證一個健康無污染的酒店環境，又最大化地解決資源浪費，同時，節約酒店營運成本。

通過引入酒店業的中間階層的理念，精品酒店的設計追求在兼有舒適而不奢華浪費，簡潔卻不簡陋的前提下，同時強調享受多次體驗而不僅僅是裝飾的華麗。在客人住宿及消費的過程中，有獨特的品質感體驗和隨意性，引入互聯網加的概念，使酒店不僅僅是單純的住宿平臺，更是一個交流的平臺。從而使精品酒店在奢華酒店及快捷酒店林立的市場中具有自身不可替代的品質及價值。

（作者單位：深圳市建筑裝飾集團（有限）公司）