西方人眼中的防癌食譜

□青 溪

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西方人眼中的防癌食譜

□青 溪

世界癌癥研究基金會曾明確指出，每年因癌癥死亡的人中1/3有不良飲食習慣，30多種癌癥因飲食而來。面對嚴峻的現實，很多國家的專家表示，最實際有效的措施就是幫助人們培養良好的生活方式，尤其應從飲食上加以調整。

吃得健康是防癌的重要法門

美國癌癥研究中心認為,具有抗癌效果的食物有：十字花科植物，包括芥藍、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、白蘿卜等，大蒜、黃豆、蔥、姜、蒜、番瓜、胡蘿卜、芹菜、番茄、茄子、馬鈴薯、柑橘類水果（如橘子、柳丁、葡萄柚、檸檬等）、全麥、燕麥、糙米等。

熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。在人們常吃的蔬菜中，番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基，同時也能縮小前列腺癌腫瘤。茄紅素還存在于西瓜、葡萄，尤其是紫色葡萄等水果中。菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌細胞生長的化學物質。生姜的辛辣成分抗氧化作用更為有效。蘋果中的有用成分多酚能夠抑制癌細胞增殖，是抗癌的“健康之寶”。平日常喝脫脂牛奶、紅酒也可防癌。

防癌食品，肉類榜上無名

盤點了防癌食品后，我們會發現肉類榜上無名。加拿大癌癥協會研究報告指出，人們多吃紅肉和加工肉類，患結直腸癌的風險較高，還會提高癌癥、心臟病與其他疾病的死亡風險。

如此說來，吃多少紅肉合適？加拿大食物指南曾經建議成年人每日攝入2～3份肉類或替代食物。但據最新證據，建議成年人將紅肉攝食量降至每周3份。每份煮熟的肉類、魚肉或雞鴨肉，大約是85克，小于一盒撲克牌。

另外，除掉肉類中明顯的油脂，雞鴨肉去皮，可減少脂肪加溫后釋出有害物質；燒烤應選用脂肪少的瘦肉、雞鴨肉與海產品；烹調肉類、魚及海產品，要更多使用文火燜、燉、蒸或烘。

（摘自《國際先驅導報》）

關愛心臟的10件事

1.早餐吃燕麥粥；2.常用牙線；3.戴上眼罩，睡夠睡好；4.減糖比減鹽更重要；5.給自己放假，享受陽光；6.喝點酸奶，補充益生菌；7.與家人一起看喜劇；8.多站少坐；9.冥想打坐；10.適當減重。

三高人群多吃蒸菜

在蔬菜的烹飪方式中，蒸菜相對其他烹飪方式，營養價值保留得最好，因此三高患者可以選擇蒸菜吃。將蔬菜包裹上面粉、玉米面等放在篦子上蒸，時間不要太長，幾分鐘后即可食用。