浙江省發展甜櫻桃的可能性、限制因子及對策

吳延軍，鄭家祥

（1.浙江省農業科學院園藝研究所，浙江杭州 310021；2.浦江縣長豐果園有限公司，浙江浦江 322299）

文獻著錄格式：吳延軍，鄭家祥.浙江省發展甜櫻桃的可能性、限制因子及對策［J］.浙江農業科學，2016，57（3）：346-348.

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浙江省發展甜櫻桃的可能性、限制因子及對策

吳延軍1，鄭家祥2

（1.浙江省農業科學院園藝研究所，浙江杭州 310021；2.浦江縣長豐果園有限公司，浙江浦江 322299）

文獻著錄格式：吳延軍，鄭家祥.浙江省發展甜櫻桃的可能性、限制因子及對策［J］.浙江農業科學，2016，57（3）：346-348.

摘 要：概述浙江省發展甜櫻桃產業的可能性、定位、障礙及技術解決手段。浙江省甜櫻桃尚屬新興果業，應定位于大宗水果的有益補充，建議以發展休閑、觀光及農業綜合體為主。

關鍵詞：甜櫻桃；障礙；需冷量；高溫高濕；浙江

歐洲甜櫻桃（Prunus avium L.），又名大櫻桃、甜櫻桃，是薔薇科李屬櫻桃亞屬植物，果實色澤鮮艷，味道甘甜，富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素，尤其是鐵元素，位居水果首位，商品性極好。此外，甜櫻桃果實發育周期短，成熟期早，因此病蟲害極少，不僅有百果第一枝的美譽，更是名副其實的安全果。

甜櫻桃栽培效益高，被譽為黃金種植業、朝陽產業［1］。在我國甜櫻桃價格高達20～40元·kg-1，早熟地區達到50～60元·kg-1，保護地種植高達70～100元·kg-1，甚至更高。據中國園藝學會櫻桃分會預計，到2025年我國甜櫻桃面積和產量分別達到20萬hm2和110萬t，但人均占有量仍不足1 kg，無法滿足市場對甜櫻桃的需求，甜櫻桃的發展空間很大。近年來，受經濟利益的驅使，上海、江蘇、浙江等南方省市也不斷進行甜櫻桃栽培探索。南方經濟發達，采摘業、旅游業及農業綜合體的發展迅速且經濟效益顯著，更吸引了業主對甜櫻桃的嘗試。與溫帶冷涼地區相比，長江中下游地區種植甜櫻桃，果實成熟會更早，可延長甜櫻桃的市場供應期，節省運輸成本，具有更高的經濟利潤。甜櫻桃在浙江省仍屬新興產業。本文將從浙江省是否需要發展、能否發展、如何發展甜櫻桃方面進行分析，并從浙江省發展甜櫻桃的不適氣候生態條件及技術突破難點上為生產者及科研工作者提供參考。

1　市場需求

浙江省發展甜櫻桃是浙江省水果產業多樣化的要求。浙江作為工業大省和農業小省，果樹產業一直走多樣化發展的路線。多年來經過努力，浙江省果樹品種結構不盡合理的問題有所改善，但因品種老化、結構單一和采收期集中等原因造成“賣果難”的階段性過剩現象仍時有發生。因此，如何發展新優果樹，不斷優化品種結構以滿足市場對果品的多樣化、精品化和營養保健新需求，是浙江省果品產業面臨的一項重要且長期的任務。甜櫻桃果大味美色艷，尤其是成熟期早，且恰好介于中國櫻桃與枇杷、藍莓間的空檔期，同期沒有其他本地水果，經濟效益極好，是發展都市創意農業、觀光休閑農業、農業綜合體的優良果品。甜櫻桃若能在浙江省發展自然可以豐富浙江省的水果市場，緩解果品單一的問題。

浙江省發展甜櫻桃是浙江省水果市場及消費的要求。浙江省經濟水平高，消費能力強，非常適合高檔水果的發展。現浙江市場上所售甜櫻桃均非本地所產，大部分來自我國北方、智利和美國等地。因甜櫻桃果實特性及運輸距離決定了其進入浙江市場時新鮮度大減折扣。尤其是從智利、美國等地進口甜櫻桃走海運，運輸時間長達20 d，需加保鮮液，新鮮度大大降低。加之采摘與農業綜合體的迅速發展，更加劇了這種供需矛盾。本地甜櫻桃的缺口明顯，市場廣大，發展甜櫻桃市場廣闊。

2　主要障礙及技術解決辦法

研究認為，甜櫻桃在溫暖區域坐果率低產生的主要原因可能與溫暖地區甜櫻桃需冷量得不到滿足有關［2-3］。對比浙江省與甜櫻桃主產區煙臺、青島、泰安及大連等地的氣候生態條件（表1）可知，浙江省多數地區冬季11月至翌年2月平均氣溫高于同期主產區如煙臺、青島、泰安和大連的同期平均氣溫，這在一定程度上造成浙江省冬季不能較好地滿足甜櫻桃品種的需冷量。同時對比氣候條件可知，浙江省的年平均氣溫，以及夏季7—8月的平均氣溫均高于同期以上地點，年降水量也遠高于主產區。由此可見，浙江省氣候除冬季需冷量欠缺外，夏季高溫多雨是另一個制約因素。

表1　浙江省與我國甜櫻桃主產區地理位置及部分氣候條件比較

2.1需冷量不足的解決思路與辦法

落葉果樹需冷量的滿足是順利進行下一個生長發育循環及打破休眠所必須經歷的重要階段。如果需冷量不能得到滿足，植株不能正常完成自然休眠全過程，必然引起生長發育障礙，即使外部條件適宜，也不能適期萌發，或萌發不整齊，可引起花器官畸形或嚴重敗育［4］。胚珠、胚囊發育不良比例高被認為是上海甜櫻桃不能正常結實的主要原因［5］。Beppu等［6］認為，甜櫻桃在由萼片原基向花瓣原基分化時，遭遇高溫會導致雙雌蕊的發生。對某些甜櫻桃品種進行單氰胺處理，可替代低溫打破休眠，促進萌芽和開花整齊［7］。

甜櫻桃品種很多，對需冷量的要求很寬泛。有些品種僅需200～400 h就可滿足，而有些卻要超過1 000 h方可滿足［5］。因此，在浙江種植甜櫻桃時，應該首選對需冷量要求較低的品種。通過對90多個品種的引種觀察，選出在浙江相對較好的4個品種。同時，浙江省的七山一水兩分田的地質特點，極易形成小氣候。如浙江省的部分山區0～7.2℃低溫時數超過1 000 h，部分地區冬季低溫可有效滿足某些品種對需冷量的要求。因此，在浙江可通過選擇低需冷量品種，種植在相對較為合適的小氣候區域，以解決需冷量不足的問題。

2.2夏季高溫高濕的解決思路與辦法

多地種植者引種不同品種，不同程度地滿足了多個品種的需冷量，但仍有許多品種只開花不結果，或零星結果無經濟產量［5］。可見滿足甜櫻桃品種需冷量并不是解決南方甜櫻桃只花不果的充分條件。

南方地區雨熱同季，降雨量遠超甜櫻桃所需，尤其是6—8月高溫高濕，雨水過多。而浙江省降雨量是這些地區的2～3倍。夏季采果后正是甜櫻桃花芽分化時期，此時南方高溫多雨，植株生長量大，營養消耗過多，花芽分化不充分，導致只花不果，不僅造成成熟期甜櫻桃裂果，且采果后正是花芽分化時期，高溫高濕造成樹體徒長，降低可用于花芽分化的營養物質，花芽分化不充分，直接影響下年產量并易于產生畸形果。雨熱同季，降雨量過大嚴重影響南方地區種植甜櫻桃，這是造成南方地區甜櫻桃花而不實的關鍵原因之一。

解決夏季高溫高濕最主要的辦法是“避”。利用自主研發設計的設施（圖1），可有效解決避雨、遮陽及防鳥問題。該棚架多行縱向間隔排列，底部埋在地下的水泥立柱（行距依據種植苗木而定，可以每棚2行，間距4 m）、四周的立柱下拉線地錨固定，C20水泥澆筑，水泥柱高3.8 m，柱橫截面8 cm×10 cm，入地0.5 m，每行的水泥立柱上架有直徑25 mm的鋼管，每2個縱向水泥立柱上空架設兩端下彎弓形的彎管（拱桿）構成頂棚架，2拱桿間距1 m，彎管的兩端位于棚架肩部的鋼管上，縱向雙拉桿相連固定，在頂棚架的上面縱向鋪設有塑料膜，遮蓋整個頂棚架，膜外壓膜線固定在兩側鋼絞線和拱桿上，其特征是塑料膜縱向的兩邊與卷桿連接，卷桿與卷膜器連接，卷膜器將塑料膜卷繞在卷桿上，塑料膜可隨卷桿卷到頂棚架的1/2處，由卷膜器控制塑料膜在頂棚架上的開閉程度。需避雨時架上放置塑料膜，需遮陽時在同一架上放置遮陽網，果實轉色期前需防鳥時防鳥網從上向下垂直，棚與棚之間用防鳥網密閉連接，將整個棚加工四周遮蓋，防止鳥進入。

避雨遮陽技術可降低田間水分，降低棚內溫度，促進花芽形成，減少畸形果，并延遲落葉。延遲落葉對第2年花芽分化有非常重要的作用，延遲落葉，葉片營養回流多，樹體內營養積累多，有利于來年開花結果。果期避雨還可以降低裂果率［5］。

圖1　甜櫻桃避雨遮陽防鳥的三位一體設施

解決夏季高溫高濕除了“避”外，“破”高溫高濕同樣重要。高溫高濕易引進樹體徒長，營養生長過旺，徒長明顯，花芽分化不充實，容易出現只花不果。因此，在避雨遮陽的同時，采用栽培技術降低樹體生長勢，平衡營養生長與生殖生長之間的矛盾。如采用矮化或半矮化砧木減少枝條生長量、降低樹勢；注重夏季修剪，利用拉枝、反復摘心等夏季修剪措施降低生長勢，平衡營養生長與花芽分化的矛盾［8］。

通過選擇低需冷量品種和對高溫高濕的應對措施，在一定程度上可解決浙江省種植甜櫻桃的技術難題。這些思路與方法已在生產上得到驗證。據2009年櫻桃產業體系對甜櫻桃栽培區域的劃分和該試驗基地的氣候特點（表2）推斷，該種植地不屬于甜櫻桃的適宜區，然而利用上述思路和方法，自2009年在試驗基地種植甜櫻桃以來，2012—2014年生產基地平均667 m2產量達到380～750 kg，實現經濟產量的突破。由此可見，利用這些技術在一定程度上可解決甜櫻桃不適宜區的種植問題。

表2　2009年甜櫻桃產業體系試種區域的氣候條件

2.3浙江省發展甜櫻桃的定位

浙江省應將發展甜櫻桃定位于大宗水果的有益補充。在浙江省發展甜櫻桃應采取面對浙江及長三角地區，選擇交通便利、生態環境好的地區，以采摘、觀光、農業綜合體消費為主，本地高檔超市配送為輔的發展定位。尤其是現階段不建議大量生產供應市場批發的果實。

3　小結

解決了2大主要不利氣候條件對甜櫻桃的影響，輔助其他栽培措施甜櫻桃在浙江省栽培可以成功。研究顯示，為了保證在浙江省成功種植甜櫻桃，品種及砧木是第一要素，在此基礎上利用生產設施和技術，平衡樹勢，減緩冬季需冷量不足，夏季高溫高濕對甜櫻桃的不利影響，完成甜櫻桃經濟產量的獲得。隨著試驗研究的深入，未來會有更好的方法解決南方暖濕地區甜櫻桃種植的技術問題，甜櫻桃在浙江省將會成為水果產業的強有力補充，為北果南移提供借鑒，為農民增收農業增效奠定基礎。

參考文獻：

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［6］BEPPU K，IKEDA T，KATAOKA I.Effect of high temperature exposure time during f1ower bud formation on the occurrence of doub1e pisti1s in Satohnishiki sweet cherry［J］.Scientia Horticu1turae，2001，87（1/2）：77-84.

［7］GRATACóS E，CORTéS A，BURLAT E.Sweet cherry cu1tivars performance in ami1d winter area［J］.Compact Fruit Tree，2007，40（2）：1-7.

［8］吳延軍，陳再宏，吳江，等.南方溫暖地區甜櫻桃成年樹綜合管理技術［J］.中國南方果樹，2015，44（5）：130-133.

（責任編輯：張瑞麟）

作者簡介：吳延軍（1972—），女，陜西洛川人，副研究員，博士，主要從事櫻桃栽培育種研究工作，E-mai1：wyjw jht@163.com。

基金項目：浙江省農業科學院地方科技合作項目（2015R05B77C03）

收稿日期：2015-12-26

中圖分類號：S662.5

文獻標志碼：A

文章編號：0528-9017（2016）03-0346-03

DOI：10.16178/j.issn.0528-9017.20160315