品牌進階 餐飲企業(yè)的破局與變革

有人曾用男孩追女孩的方式，形象地講出品牌的力量，及其與推銷、促銷、營銷之間的差別：“一個男生對女生說：我是最棒的，我保證讓你幸福，這是推銷；如有他對女生這樣說：我老爹有三處房子，以后都是你的，這是促銷；男生根本不對女生表白，但女生被男生的氣質(zhì)和風度所迷倒，這是營銷；女生不認識男生，但她所有的朋友都對那個男生贊賞有加，這就是品牌。”

說到中國的餐飲業(yè)，經(jīng)過30多年的快速發(fā)展和市場洗禮，已經(jīng)從單純的價格競爭、產(chǎn)品競爭上升到品牌競爭的高階競爭階段，涌現(xiàn)出不少在創(chuàng)新力和文化品位上都不俗的餐飲企業(yè)，也誕生了一批具有較高知名度和影響力的餐飲品牌。但有一個問題仍困擾著中國餐飲的升級之路，那就是還缺少像肯德基、麥當勞那樣的國際化餐飲連鎖品牌。

品牌進階是企業(yè)實現(xiàn)規(guī)模化、國際化發(fā)展以及永續(xù)經(jīng)營的重要途徑，品牌定位從傳統(tǒng)轉(zhuǎn)為時尚、由單一品牌衍生出多個品牌、用互聯(lián)網(wǎng)思維重構(gòu)品牌模式等都是品牌進階的實現(xiàn)方式。

如何通過品牌進階戰(zhàn)略，不斷豐富品牌內(nèi)涵、提升品牌價值，形成不可復(fù)制的競爭優(yōu)勢和源源不斷的創(chuàng)新動力，將是中國餐飲業(yè)下一個30年最引人深思的命題。

本期我們探訪了五家在品牌定位、重塑、升級、裂變等方面做出嘗試與探索的餐飲企業(yè)，通過對他們的品牌策略和進階歷程進行報道，探討并揭開品牌進階這道經(jīng)營謎題的答案。