品牌進階 餐飲企業的破局與變革

有人曾用男孩追女孩的方式，形象地講出品牌的力量，及其與推銷、促銷、營銷之間的差別：“一個男生對女生說：我是最棒的，我保證讓你幸福，這是推銷；如有他對女生這樣說：我老爹有三處房子，以后都是你的，這是促銷；男生根本不對女生表白，但女生被男生的氣質和風度所迷倒，這是營銷；女生不認識男生，但她所有的朋友都對那個男生贊賞有加，這就是品牌。”

說到中國的餐飲業，經過30多年的快速發展和市場洗禮，已經從單純的價格競爭、產品競爭上升到品牌競爭的高階競爭階段，涌現出不少在創新力和文化品位上都不俗的餐飲企業，也誕生了一批具有較高知名度和影響力的餐飲品牌。但有一個問題仍困擾著中國餐飲的升級之路，那就是還缺少像肯德基、麥當勞那樣的國際化餐飲連鎖品牌。

品牌進階是企業實現規模化、國際化發展以及永續經營的重要途徑，品牌定位從傳統轉為時尚、由單一品牌衍生出多個品牌、用互聯網思維重構品牌模式等都是品牌進階的實現方式。

如何通過品牌進階戰略，不斷豐富品牌內涵、提升品牌價值，形成不可復制的競爭優勢和源源不斷的創新動力，將是中國餐飲業下一個30年最引人深思的命題。

本期我們探訪了五家在品牌定位、重塑、升級、裂變等方面做出嘗試與探索的餐飲企業，通過對他們的品牌策略和進階歷程進行報道，探討并揭開品牌進階這道經營謎題的答案。