趙志強 自助比薩的王者

一宸

18歲開始創(chuàng)業(yè)，從佳木斯的一家臺球廳做起；26歲投身餐飲，開了第一家漢堡店；29歲轉(zhuǎn)戰(zhàn)北京，憑借兩份報、一張電話卡、兩輛自行車，拉開北京創(chuàng)業(yè)的歷程。經(jīng)過14年的打拼，現(xiàn)如今趙志強將自己的比格自助比薩餐廳開遍了北京，乃至全國，成了自助比薩的王者。

比格比薩之變法

經(jīng)過14年的經(jīng)營，比格自助比薩已經(jīng)在市場上找到了自己的立足之地，而對于趙志強來說，現(xiàn)在的比格面臨的挑戰(zhàn)是，如何讓自身具有持續(xù)吸引力，獲得更好的發(fā)展。而經(jīng)過苦苦思索之后，趙志強找到了答案——文化。

最近兩年，作為比格自助比薩掌門人的趙志強，深深感受到了經(jīng)濟下行帶來的市場壓力，即便比格比薩的業(yè)績保持著年均20%以上的增長。“這一兩年，我們深切感受到社會發(fā)展和人們飲食習慣的變化，10年前的學生、年輕人已經(jīng)進入社會，成為新的中流砥柱。原有客群在成長，要求也在不斷提高。雖然比格不斷地進行新產(chǎn)品開發(fā)和環(huán)境更新，但整體沒有大的跳躍。”10多年前，比格初創(chuàng)，作為新生的比薩自助業(yè)態(tài)，受到了追求時尚的年輕人追捧。趙志強也帶領(lǐng)團隊開店布局，鋒芒畢露。而今比格需要突破自身發(fā)展瓶頸，趙志強也更加內(nèi)斂和低調(diào)。趙志強認為，單從產(chǎn)品或價格角度而言，永遠存在著瓶頸。“打造出獨特的文化才是不可比擬的，當你真正能讓消費者感受并認同這種文化時，才能保證即使另外一家餐飲的比薩再好吃或者再便宜，也不會搶占你的客源。”

趙志強給比格引入的文化概念是——中國功夫和動漫。“經(jīng)過十幾年的摸索，比格的品牌和資源都不錯，以前缺少的是文化上的提升。一旦文化落地，顧客馬上就能在餐廳體驗到這種變化。”當然，這種延伸包括文化打造、環(huán)境設(shè)計。一進比格的店，就會很有國際化的感覺，年輕人一進去就會覺得很開心。趙志強認為，作為企業(yè)經(jīng)營者，重要的事情是如何陪消費者玩兒。無論是中國功夫的概念還是動漫文化的引入，都是為了能夠與消費者打成一片。“對比格來說這是一次‘變法。我現(xiàn)在把營銷分為三個階段，第一個階段叫硬廣階段；第二個階段叫互聯(lián)網(wǎng)階段；這兩個階段已經(jīng)遠去，現(xiàn)在我們馬上要經(jīng)歷的是第三個階段，即線下體驗、線上分享階段，就是我們所有的營銷是圍繞著來店的客人進行，只要我們能讓來店的客人感覺滿意，并把體驗發(fā)到‘朋友圈里，就能精準影響至少500-800人，甚至1000人。如果每天比格有20個客人將好的體驗發(fā)到朋友圈，那就形成了1萬個有效的營銷宣傳，而且這1萬人又都是比格潛在的、精準的客戶群。如果這1萬個人能有1%的捕獲率，那么就會給比格帶來100個新客人。這種影響的效果還是非常巨大的。”

用深耕30年的心態(tài)再造品牌

過去，三年如一日，變化并不多。但現(xiàn)在，整個餐飲行業(yè)很多時候是一日如三年，很多的行業(yè)、企業(yè)在經(jīng)營了十幾年、幾十年之后，突然發(fā)現(xiàn)一夜之間就被顛覆了，這讓很多餐飲企業(yè)家感受到前所未有的焦慮、恐懼和迷茫。“我曾經(jīng)聽過‘外婆家吳總講到，‘外婆家現(xiàn)在自身感到的是焦慮和迷茫。試想，外婆家在餐飲行業(yè)當中算是翹楚，這么好的老板，自身都有這么大地感受到焦慮和恐懼，我們的恐懼可能比它還要多。實際這些就是造成我們現(xiàn)在決心去轉(zhuǎn)型的一個重要原因。我們現(xiàn)在要轉(zhuǎn)型升級，但是在做這些事情時實際我們自身要解決一個心態(tài)的問題。過去我心里也很浮躁，因為我覺得自己也算做了16年餐飲了，到現(xiàn)在還一分錢融資都沒有拿，我們也沒說自己估值到幾億、十幾個億。人家有的企業(yè)經(jīng)營了幾年，就融了幾個億，估值十幾億。但后來想想，實際如果想做進階這件事一定要去除浮躁心，如果我們就想一年、兩年、三年做到怎么怎么樣，我勸你別做這件事，還是選別的行業(yè)，如果做餐飲就要有30年堅守的決心。”

回想過去的創(chuàng)業(yè)歷程，趙志強覺得上天對他還是非常眷顧的，他認為人生的價值不在于你占有多少，而是你改變了多少。