新形勢(shì)下如何做好食品安全教學(xué)

鹿雪峰

摘 要：無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，都經(jīng)常出現(xiàn)食品安全事件，食品不安全不但會(huì)影響人們的身體健康，還會(huì)給社會(huì)經(jīng)濟(jì)、國(guó)家等造成嚴(yán)重影響。為了切實(shí)提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，學(xué)校開設(shè)了食品安全課程。本文主要分析了做好食品安全教學(xué)的策略，希望能夠通過(guò)食品安全教學(xué)切實(shí)提高學(xué)生的食品安全意識(shí)。

關(guān)鍵詞：食品安全；日常飲食；教學(xué)

食品安全問(wèn)題不但會(huì)影響人們的身體健康和生命安全，還會(huì)給國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及社會(huì)穩(wěn)定造成重要影響。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的權(quán)利意識(shí)不斷增加，對(duì)食品安全的要求也更高，社會(huì)也對(duì)食品安全問(wèn)題愈加重視，這便要求做好食品安全知識(shí)普及工作，幫助消費(fèi)者全面了解食品安全，提高消費(fèi)者的安全意識(shí)。學(xué)校目前已經(jīng)開設(shè)了食品安全課程，但是怎樣幫助學(xué)生樹立食品安全觀念，切實(shí)提高學(xué)生對(duì)食品安全課程的興趣，是很多教師都面臨的重要問(wèn)題。

一、明確教學(xué)目的，選擇科學(xué)教學(xué)手段

教師應(yīng)該重視學(xué)生知識(shí)面的拓寬，切實(shí)提高學(xué)生的認(rèn)識(shí)，讓其了解食品安全事件出現(xiàn)的因素，從而掌握人體健康和食品安全之間的關(guān)系，在平時(shí)生活過(guò)程中應(yīng)該避免食用不安全的食物，從而維護(hù)自身的身體健康。

教師上課時(shí)應(yīng)該從學(xué)生比較關(guān)心的食品安全問(wèn)題出發(fā)，比如轉(zhuǎn)基因食品、添加劑以及農(nóng)藥殘留等，系統(tǒng)地對(duì)平時(shí)遇到的食品安全問(wèn)題進(jìn)行介紹。雖然學(xué)生對(duì)這些可能不甚了解，但是往往會(huì)關(guān)注其中幾個(gè)方面，學(xué)生聽課的熱情也會(huì)有明顯提高。

學(xué)生專業(yè)不同，其掌握的知識(shí)也存在很大差別，若是教師過(guò)多地使用化學(xué)式、專業(yè)術(shù)語(yǔ)和名詞，學(xué)生往往會(huì)聽不懂。這便要求教師必須有針對(duì)性地采取措施，照顧到每一個(gè)學(xué)生。教師講課時(shí)應(yīng)該簡(jiǎn)單明了，盡量確保每個(gè)學(xué)生都能夠理解。教師還應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的飲食習(xí)慣，有針對(duì)性地提一些平時(shí)生活中注意食品安全的措施，這樣學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性也會(huì)有明顯提高。

二、和學(xué)生溝通交流，重視教學(xué)內(nèi)容改進(jìn)

這門課程和學(xué)生的生活聯(lián)系比較密切，很多學(xué)生在下課后會(huì)提問(wèn)教師一些問(wèn)題，這些問(wèn)題大都是平時(shí)教學(xué)中沒(méi)有涉及的內(nèi)容。教師為了更好地進(jìn)行講解，便需要掌握大量的知識(shí)，對(duì)學(xué)生的日常行為進(jìn)行全面的了解，才能夠解決學(xué)生提出的相關(guān)問(wèn)題。

教師必須認(rèn)識(shí)到，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，教學(xué)過(guò)程中提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性非常重要，教師應(yīng)該及時(shí)和學(xué)生交流和溝通，了解學(xué)生的想法，并根據(jù)學(xué)生的想法調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，特別是國(guó)內(nèi)外發(fā)生重大食品安全事件時(shí)，教師應(yīng)該及時(shí)給學(xué)生講解。比如三鹿奶粉事件發(fā)生后，教師應(yīng)該進(jìn)行食品添加劑安全問(wèn)題的講解，特別需要說(shuō)明的是，三聚氰胺并不是食品添加劑，絕對(duì)不能夠?qū)⑵涮砑拥绞称分腥ァ＿@種教學(xué)方法能夠切實(shí)做到與時(shí)俱進(jìn)，學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)的過(guò)程中掌握較多的知識(shí)，不會(huì)盲從一些錯(cuò)誤的消息。

三、幫助學(xué)生強(qiáng)化自我保護(hù)意識(shí)

想要確保人們的食品安全需要良好的大環(huán)境，僅僅個(gè)人根本無(wú)法做到。在授課時(shí)，教師可以講解一些環(huán)境和食品安全有關(guān)的內(nèi)容。在講解這課時(shí)，教師可以介紹次生環(huán)境以及原生環(huán)境會(huì)給食品安全造成的主要影響，介紹土壤污染、大氣污染、放射污染以及水體污染給食品安全造成的影響。在課中，教師可以介紹我國(guó)的具體情況，比如我國(guó)大概70%左右的灌溉水受到了污染，若是隨意將一節(jié)廢舊電池丟棄，那么會(huì)導(dǎo)致十畝土地的重金屬超標(biāo)，若是糧食種植在被污染土地上面，那么會(huì)被污染，人們食用了被污染食物，也會(huì)受到傷害。在聽到這課時(shí)，學(xué)生能夠切實(shí)認(rèn)識(shí)到環(huán)境保護(hù)的重要性，從而改變自己的行為。

四、選擇科學(xué)的考核方式

教師必須認(rèn)識(shí)到教學(xué)的目的并不是考試，而是幫助學(xué)生樹立食品安全理念，掌握更多的食品安全知識(shí)，能夠在日常生活中保護(hù)自己。所以，在進(jìn)行食品安全教學(xué)考試時(shí)，教師也應(yīng)該打破以往的傳統(tǒng)考核方式，給學(xué)生足夠的空間讓其發(fā)揮，教師可以讓學(xué)生通過(guò)討論或者查閱資料寫一篇自己感興趣的文章。比如，現(xiàn)在很多學(xué)生都比較喜歡麻辣燙，學(xué)生可以針對(duì)這種情況評(píng)價(jià)吃街邊麻辣燙的風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)上課的相關(guān)知識(shí)收集網(wǎng)絡(luò)資料，這樣能夠確保學(xué)生學(xué)習(xí)到的知識(shí)能夠切實(shí)運(yùn)用到生活中去。通過(guò)這種考核手段，不但可以豐富學(xué)生的知識(shí)面，還能夠提高學(xué)生整合知識(shí)的能力，能夠給學(xué)生將來(lái)的論文寫作奠定良好基礎(chǔ)。

古語(yǔ)曰：民以食為天。人們想要更好地生存和繁衍必須依靠食品，而食品的質(zhì)量也會(huì)直接給人們的身體健康以及生命安全造成影響，并且還會(huì)給社會(huì)穩(wěn)定以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成很大影響。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)食品安全的要求也在不斷提高，而國(guó)內(nèi)外也經(jīng)常出現(xiàn)一些食品安全事件，人們也愈加關(guān)注食品質(zhì)量。所以，做好食品安全教學(xué)，幫助學(xué)生理解食品安全，切實(shí)提高學(xué)生的安全意識(shí)，現(xiàn)實(shí)意義非常重大。

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