食物被蒼蠅叮過還能吃嗎？

只需一只嗡嗡作響的蒼蠅就能攪亂就餐的美好心情。就算你迅速趕走了它，問題還是沒有解決：可能被蒼蠅搓過手、吐過唾沫的蛋糕，到底該不該扔掉？

蒼蠅能傳染的疾病包括痢疾、霍亂和傷寒等等，雖然它們的殺傷力遠遠比不上蚊子，一般來說最嚴重的后果不過是讓你上吐下瀉打幾天吊瓶，但帶菌能力仍然比蟑螂強上一倍。

首先讓我們梳理一下蒼蠅為什么會成為潛在的健康威脅。它們熱愛一切有機物，而且完全不在乎口味。所以它們也許上一秒還在垃圾堆里轉悠，下一秒就趴在餐盤里跟你共享食物。蒼蠅的進食方式也非常特別：它們沒有牙齒，但是可以吐出含有消化酶的唾液將有機質溶解，然后再吸回去。它們還有邊吃邊拉的本事，如果時間足夠，它們就會反復地邊吃邊吐邊拉……而且，它們還常常順腳四處產卵，如果條件適宜，卵在十幾個小時內就能孵化成白白的會蠕動的小東西……啊，就說到這里吧。

既然蒼蠅攜帶的病菌來自它們接觸的污穢物，那么它們的有害程度就基本取決于周圍的環境。如果是個周圍垃圾遍地、污水橫流的蒼蠅館子，那么被叮過的食物還是扔掉比較好；如果處在比較干凈的城市社區，則大可不必緊張。至于可能存在的蒼蠅卵，你就更不用擔心了，它們根本沒法在你肚子里孵化，完全可以當作是高蛋白的調味料。

由于可能存在未知的動物尸體或者糞便暴露，野外就餐的風險會比城市更高。此時，準備好帶蓋的容器、保鮮膜或者蓋網是非常有必要的。另外，紅頭、綠頭的蒼蠅比普通的灰色家蠅更喜歡糞便和動物尸體，所以相對來說更“臟”。

另一方面，蒼蠅傳播病菌是需要時間的。因此，保持食物準備區和儲存區的衛生，比及時趕走餐桌邊上的蒼蠅更為重要。真正的風險并不是在食物上停留過一秒的那只蒼蠅，而是不知何時溜進廚房、轉了一圈又一圈的那只。至于你看不見的餐廳后廚……拼人品吧。

對于一個城市居民來說，關好門窗防止蒼蠅進屋固然關鍵，但保持良好的環境衛生也必不可少，比如垃圾袋要密封、垃圾桶最好有蓋并且及時清理。這樣，就算偶爾有一兩只蒼蠅闖進來也不是什么大不了的事。（江原薦自《南都周刊》）

責編：小側