媒體問計 專家解惑

如何吃肉更利健康

山西新聞網(wǎng)：成人每天食用多少肉制品可以滿足人體營養(yǎng)的需要？

張文青：蛋白質(zhì)供給量成人大約每人每日每千克體重為1g。我國膳食以植物為主，蛋白質(zhì)質(zhì)量稍差，故定為1.2g上下。蛋白質(zhì)的主要來源是肉類、蛋類和豆類。在膳食調(diào)配中，應(yīng)注意發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用。

國產(chǎn)牛肉不輸進口

中國網(wǎng)：進口牛肉的品質(zhì)是否優(yōu)于國產(chǎn)牛肉？

朱迎春：進口牛肉與國產(chǎn)牛肉并沒有什么區(qū)別，只不過進口牛肉的規(guī)模化養(yǎng)殖成本比較低，出售的價格也比較低。進口牛肉和國產(chǎn)牛肉都很安全，都是經(jīng)過檢驗檢疫局層層把關(guān)才進入市場的。

窗口放開肉價如何

中國質(zhì)量報：牛肉進口窗口放開后，是否會對國內(nèi)牛肉市場帶來沖擊？

唐生泉：國內(nèi)市場牛肉價格主要是靠產(chǎn)業(yè)化升級來控制的，跟牛肉進口窗口放開關(guān)系不大。從目前來看，牛肉的市場價格十分穩(wěn)定，未來我國的養(yǎng)殖規(guī)模仍會逐漸增加，牛肉進口的需求會越來越少。

添加劑使用須規(guī)范

山西晚報：原料加工時對食品添加劑都有哪些要求？

張紅旗：肉制品在加工過程中所需要添加的食用添加劑都有所規(guī)定，在食物中添加防腐劑是為了防止產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，同時，還具有抑制肉毒桿菌等作用。我國食品添加劑中有明確規(guī)定，具有防腐作用的單辛酸甘油酯在肉灌腸類為0.5g/kg標(biāo)準(zhǔn)；具有抑菌作用的納他霉素在醬鹵肉制品類、熏燒烤肉類、油炸肉類、灌腸類、發(fā)酵肉制品類為0.3g/kg標(biāo)準(zhǔn)等。