母豬、仔豬及其他豬上霉菌毒素中毒癥的發生

霉菌毒素是由多個真菌屬中的真菌代謝后產生的物質。這些微生物會自然存在于大多數豬飼料原料中。動物飼料中的霉菌毒素通常與動物生產性能低下有關。而霉菌毒素中毒癥能夠在濃度低于檢測極限時觀察到。

中圖分類號：S816.7 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2016）10-0012-03

霉菌毒素的出現總是被低估，原因是抽樣的不精確性（霉菌毒素的分布存在熱點區域，這使得人們無法采集到有代表性的樣本）和分析的不精確性（生成共軛型霉菌毒素）。

本文主要介紹由鐮刀菌產生的兩種霉菌毒素以及它們對豬的毒副作用。

1 對豬生產性能的影響

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）是由鐮刀菌屬的真菌產生的一種單端孢霉烯族化合物，又被稱為嘔吐毒素。動物采食后會引起嘔吐、腹瀉和胃腸炎，高劑量時會嚴重損傷淋巴細胞和胃腸道的黏膜上皮細胞，從而導致出血、內毒素血癥和休克。不同動物對DON的代謝、吸收、分布和消除存在差異，其中豬是最敏感的動物。

玉米赤霉烯酮（ZEA）是由多種鐮刀菌產生的一種非甾體雌激素類霉菌毒素，鐮刀菌是一種已知生長在田間的霉菌毒素。ZEA通過與雌二醇競爭結合細胞質中的雌激素受體而會降低母豬的繁殖性能。

豬是農場中對ZEA最敏感的一種大型動物，且經常受到ZEA的影響。當ZEA和DON同時出現時，它們會產生協同效應。豬的ZEA臨床中毒癥狀主要包括繁殖障礙。

后備母豬攝入ZEA后，會出現外陰腫脹、陰道脫垂、子宮腫大、乳腺增大、不孕、死胎和窩產仔豬數減少。

2 飼料添加劑的作用

繼在作物生長和儲存過程中控制霉菌的成長，隨后減少霉菌毒素的產生，霉菌毒素的吸收量可通過使用能夠減少飼料中霉菌毒素水平的添加劑而被控制在不會影響動物健康的水平上。這些飼料添加劑可以通過結合、去毒性、轉換、生物轉化或將霉菌毒素降解至低毒性或無毒性的代謝產物，來減少飼料中可吸收的霉菌毒素含量。一種有效的霉菌毒素吸附劑是那種可以在消化過程中選擇性吸附霉菌毒素的產品，因而能夠阻止霉菌毒素在腸道內的吸收，使其以無害的方式通過動物機體排出體外。然而，由于霉菌毒素吸附劑作用的局限性，人們推薦采用結合了替代性策略的綜合吸收策略方案來控制霉菌毒素，如在霉菌毒素被動物吸收之前將其不可逆地生物轉化為無毒的代謝產物。另外，豬的防御機制可以通過補充天然的免疫增強劑來提高，從而可減少霉菌毒素對豬健康的不良影響。比利時英派克斯公司對這類產品的功效進行了廣泛的體內試驗。

為了評估該產品對DON的吸附效果，英派克斯公司開展了兩項試驗，每項試驗各用80頭仔豬。在第一個試驗中，仔豬飼喂自然污染的日糧，日糧中DON含量為1.25 mg/kg；在第二個試驗中，仔豬日糧DON含量為2.5 mg/kg。結果表明，仔豬攝入1.25 mg/kg的DON時，采食量沒有受到顯著影響；攝入2.5 mg/kg的DON時，采食量顯著降低。在這兩個DON水平下，仔豬平均日增重和料肉比都受到了負面影響（圖1）。然而，飼料中添加1 kg/t霉菌毒素清除劑Elitox （下文簡稱清除劑），可以減少DON的危害。

此外，英派克斯公司對后備母豬上也進行了不同的試驗。試驗日糧設計為：人為添加500 μg/kg的純合ZEA，或自然污染此純合水平的ZEA，日糧添加或不添加1.5 kg/t的清除劑。在這些試驗濃度下，ZEA的攝入不會影響后備母豬體的增重、飼料轉化率、日增重和死亡率。后備母豬陰戶面積用數字卡尺（背腹軸和前外側軸）測量器官的尺寸。

評估試驗結束時，測定卵巢和子宮的重量。在所有的試驗中，當后備母豬采食受ZEA污染的日糧時，陰戶面積和生殖道相對重量都顯著增加（圖2）。日糧補充清除劑可以抵消ZEA對后備母豬產生的這些不利影響。

繼檢測后備母豬的畜牧學性能后，每天的腹瀉情況也根據Vassalo等（1997）的方法進行了評分。結果表明，采食受ZEA污染的日糧會顯著提高后備母豬的腹瀉率，而添加清除劑可以讓這些指標恢復到對照組的水平（表1）。

3 免疫增強劑

最近的試驗還采集了血液樣本，并通過流式細胞術分析血清中的淋巴細胞、單核細胞和抗原遞呈細胞的水平。

結果顯示，由于ZEA的存在，機體血清的總蛋白水平和白蛋白水平均提高，而添加清除劑可以使這些指標回歸到對照組的水平或中間水平，表明肝臟病變減少。清除劑不僅含有霉菌毒素的結合成分（粘土礦）和清除成分（酶），以減少霉菌毒素的含量，而且也含有增強免疫力的成分。流式細胞術是一種通過量化循環淋巴細胞來研究動物免疫狀態的成熟方法，主要優勢是能夠靈敏地探測到微小的干擾，并且可以利用熒光抗體對混合細胞群中的某些特定細胞進行針對性地標記。

這些熒光抗體可以與專門針對每一種淋巴細胞的表面分子相結合，使用人們可以區分出不同種類的淋巴細胞。例如，輔助性T淋巴細胞表面通常攜帶CD4分子，而細胞毒性淋巴細胞通常攜帶CD8表面分子。

單核細胞可以通過檢測Ku1表面分子進行測定。與補充清除劑的動物相比，由于霉菌毒素的原因，動物體內的輔助性T淋巴細胞（CD4+）水平降低。沒有飼喂霉菌毒素的對照組動物表現出中等水平的輔助性T淋巴細胞（CD+）（圖3）。

與對照組相比，采食受ZEA污染的日糧15 d后，動物體內的循環細胞毒性T細胞的數量增加。通過補充清除劑，機體循環單核細胞的數量得到增加，這證實了此前試驗得到清除劑具有免疫刺激效應的結論（未列數據）。

循環B淋巴細胞的水平一開始比較低，但是之后恢復到對照組的水平。B淋巴細胞一類記憶細胞，能夠產生抗體。

原題名：The occurrence of mycotoxicosis in sows， piglets and pigs（英文）

原作者：Astrid Koppenol