使用酸化液態飼料可提高豬的健康和生產性能

以亞治療劑量將抗生素用作生長促進劑在全世界的動物生產上已經行不通。歐盟在2006年禁止了將抗生素用作生長促進劑，每天還是有新的無抗動物生產情況的出現。

這種情況對人類的健康有好處，因為這不太可能會導致細菌對治療用抗生素產生耐藥性。然而，動物的生產性能達不到其最佳水平。目前人們越來越多地關注可提高豬生產性能的抗生素替代方法，主要是通過改善動物健康，隨后是通過減少動物用于應對感染和健康問題的能量、蛋白質和其他營養素，或通過使用各種不同種類的功能性原料、添加劑甚至新的飼料管理方法。

中圖分類號：S816.7 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2016）10-0068-03

1 液態飼料和發酵型液態飼料

在提出的可選方案中，飼料管理，如液態飼料（Liquid Feed，LF）和發酵型液態飼料（Fermented Liquid Feed，FLF）在歐洲最廣泛地得到關注。

液態飼料由飼料（例如谷物、副產品、維生素和礦物質）和水以1.5∶1到4∶1（千克飼料∶千克水）的比例，喂給豬之前在中央料槽中混合。這些系統基本上在有多種食品工業副產品供應的區域推廣應用，以便為了降低飼料成本，進而可降低生產成本。

另一方面，飼料水混合物在一定溫度下在料罐中浸泡一段時間，以便達到能夠將其pH降低至4，獲得較高溶度的乳酸和乳酸桿菌，和較低水平的腸桿菌。

在歐盟宣布禁止將抗生素用作豬生長促進劑后，利用發酵飼料改善豬腸道健康和仔豬以及育肥豬生長性能的興趣顯著提高。

2 發酵型液態飼料的特性

對于發酵型液態飼料而言，豬的全價飼料或谷物的發酵大概要經過三個階段（圖1）。

第一階段，飼料原料與水混合，此時pH通常高于6；大腸桿菌細菌可以在這些條件下迅速增殖，這使得正確制備乳酸桿菌發酵比的第二階段變得非常重要。它會通過產生有機酸（尤其是乳酸）、過氧化氫和細菌素，以及降低pH和氧化還原電位，抑制病原菌的生長。

當pH降低到4時，飼料水混合物中腸桿菌的增殖會受到抑制；當酸濃度進一步上升時，這些細菌就會死亡。

在最后一個階段（階段3），飼料水混合物達到一個穩定狀態，其特點是乳酸菌、酵母菌、乳酸的含量較高，pH和腸桿菌水平較低。飼料的低pH和高濃度乳酸對抑制病原微生物的增殖是最好的條件。

發酵型液態飼料的這些特性促使其成為養豬生產中尤其是北歐一些國家的養豬生產中的抗生素生長促進劑的替代型方法。

3 液態飼料中的有機酸

酸化劑，如有機酸，在飼料水混合物進行發酵的開始階段pH較高的時候可以使用，目的是：

加速發酵的第一階段；

較少或者避免不良發酵的發生和控制副產品的質量；

防止不良細菌的生長。

有機酸作為動植物的組成成分廣泛分布在自然界中。由于其能夠酸化飼料和消化糜，并抑制病原微生物的生長，有機酸在商用配合飼料中被用作飼料原料有效的防腐劑已有數十年的歷史。液態飼料或飲水中添加酸化劑在養殖場相當普遍。酸化劑可單獨服用，或混合到飼料或飲水中后服用。

這些酸產生的其中一個功能是可以避免發生因酵母菌過度生長引發的問題，如：能量和干物質的損失，適口性的降低，或發泡；因為這些酵母菌主要產生乙酸、飼料中的異味和乙醇。在豬的日糧中，一些有機酸和它們的鹽在胃腸道中能夠發揮某些功能。它們最主要的功能是通過降低胃中的pH來抑制微生物的生長；但是，如上面所述，它們也能維持液態飼料飼喂系統的衛生條件和飼料質量。它們也能減少飼料的緩沖能力，改善豬腸道菌群組成。

有機酸包含一個質子和一個陰離子。質子的作用是酸化飼料和消化物，而陰離子的作用是抑制微生物的生長。除此之外，有機酸還能刺激外分泌胰腺分泌酶和碳酸氫鹽，這兩種物質能促進蛋白質和脂肪的消化。

一些作者發現，甲酸對液體飼料的微生物指標有較好的作用，因為它可以在發酵早期階段抑制腸道菌的增殖。

在另一項研究中，Plumed Ferrer和von Wright（2011）發現，在發酵過程中加入弱酸能成功地降低酵母菌的生長速度且不會影響乳酸菌的生長。其他能夠酸化液態飼料且有良好效果的有機酸有山梨酸鉀、苯甲酸、乳酸以及它們的混合物。

4 有益影響

給斷奶仔豬飼喂液態飼料和發酵型液態飼料的潛在好處與采食行為和腸胃道健康有關。

飼喂液態飼料的仔豬可以同時攝入飼料和飲水，這可以使它們較早地實現從吮吸母豬的母乳向采食固體飼料的過渡，這能防止脫水和采食量的急劇下降。

斷奶后避免采食量和飲水量的急劇下降，可以改善仔豬哺乳期后的生長滯后。與飼喂液態飼料或干料的仔豬相比，飼喂發酵型液態飼料的仔豬具有多變的生產性能。

發酵型液態飼料相比干飼料或液態飼料的好處主要源自腸道pH降低。如前文所述，發酵型液態飼料pH低于4.5，這可以增強胃作為抵抗動物胃腸道中病原菌第一防線的能力。

它也會增強胃蛋白酶的活性，通過改變仔豬小腸絨毛高度和隱窩深度來提高養分的消化率。最后，食糜在胃中停留的時間更長，進而有更多的時間進行消化。

5 Gustor液在仔豬中的功效

當作為酸化劑使用時，混合酸通常比單一的酸有更好的效果，因為它們能拓寬抗菌譜。這是由于這些酸在豬消化道不同位置上表現出不同的離解特性。

酸可以以固體或液體的形式使用。固體酸化劑更容易處理，而液態酸化劑在噴灑時候容易揮發（高達20 %），但以液態方式飼喂時使用較為簡便。

為了研究Gustor液（游離有機酸和丁酸鈉的混合物）對飼喂液態飼料的仔豬生產性能的影響，研究人員專門設計了一個田間動物試驗。試驗一共采用1 865頭仔豬，分設2個處理：

T1，采用對照日糧。

T2，對照日糧+1 kg/100 L Gustor液。

該試驗結果表明，飼喂1 kg/t Gustor液的仔豬與對照組仔豬相比，其體重增加（3.4 %）：前者25.90 kg，后者25.06 kg；平均日增重也增加 （9.8 %）：前者447.25 g/d，后者407.47 g/d；飼料轉化率提高6.2 %（圖2），飼養天數變少（對照45.26 d，試驗42.73 d），死淘率降低（4.52 %對比1.93 %）。從經濟效益上講，由于Gustor液的添加將增加飼料成本，研究表明添加1 kg/t的Gustor液能使動物生產具有更高的效率和成本效應。生產性能上的這些結果和其他一些作者對酸化液態飼料的研究結果一致。

6 結論

研究表明，液態飼料中添加有機酸是替代抗生素生長促進劑的一種較理想方法。有機酸能夠在發酵第一階段避免出現pH較高和不良細菌開始增殖的情況。

飼料水混合物較低的pH能抑制病原微生物的增殖，維持飼喂系統包括飼料的衛生條件，還能提高豬的腸道健康。另外，因在液態飼喂系統中使用有機酸 （Gustor 液）混合物，仔豬的生長性能也能提高。

原題名：The use of acidified liquid feed to improve pig health and performance（英文）

原作者：Cinta Sol（Norel公司技術部）、Mónica Puyalto（Norel公司產品經理）、Juan José Mallo（Norel公司技術商務總監）