把金針菇種到上市

2016年5月4日，“雪榕生物”的企業在深圳證券交易所掛牌上市，毫無懸念，開盤大漲44%。

雪榕生物全名叫“上海雪榕生物科技股份有限公司”，名字怪唬人的，帶有“生物科技”的企業是何方神圣？是基因測序、種子培育，還是新藥研發？實際上，并沒有如此高大上，這是一家生產金針菇為主的公司。對，就是廣泛出現在火鍋、麻辣燙里的金針菇。

雪榕主營食用菌研發、工廠化種植與銷售，主要產品包括金針菇、真姬菇和香菇等。公司總營收77.66%以上來自金針菇。

這家靠一根一根金針菇賣上市企業，2015年食用菌年產量超10萬噸，營收10.19億元，凈利潤12335萬元，是國內最大金針菇生產商。這什么概念？就是你平時吃金針菇里，可能有一根就是它們家生產的。

種金針菇有絕技

雪榕有一門獨門絕技——用液體菌種生產食用菌。以金針菇為例，采用液體菌種生產金針菇較采用固體菌種生產金針菇，不但品相更好，而且菌種生產周期較使用固體菌種減少了47-69天，栽培瓶培養發菌和生育出菇的周期較使用固體菌種縮短了約7-13天，整個周期縮短了約54-82天。在雪榕，金針菇栽培周期約為48-51天，相當于一年賣7茬。

蘑菇圈內有一個叫生物轉化率的概念，就是一斤重的菌棒能長出多少斤蘑菇來，這種轉化率反映了一家企業的綜合能力。2012年，國際領先企業的金針菇生物轉化率為140%，我國的平均水平為90%，而雪榕的轉化率達到了150%，換句話就是一斤的配料，能長出一點五斤的金針菇。

金針菇跟土豆一樣，放哪都能生長，北到黑龍江，南到云南廣東，西到新疆，東到江蘇，都能長出一捧金針菇來。

但要種好，保證質量和產量可沒那么容易，你真以為隨便拿個塑料袋，裝幾把菌種放墻角就能長出金針菇來？

雪榕把自己定義為工廠化生產。之所以強調工廠化，是因為金針菇的生產還存在大量家庭小作坊式的做法，而這部分的金針菇產量占到了全國產量的大部分。

手工作坊一般以塑料袋為栽培容器，攪拌、裝袋、滅菌、接種等都是通過人工或簡單的機械進行。這種做法有弊端，農戶通過簡易的保溫和制冷設備，減小了外界溫度對金針菇栽培的影響，延長了產品的供應期。但由于設施設備投入小，大棚和簡易廠房的溫度調節能力相對較弱，老天稍一變臉，估計前期辛苦都得白費了。

后面又出來一種地區合作社或者“企業加農戶”模式，企業提供菌種，農戶負責種植，成熟之后賣給企業。這種做法不僅存在于金針菇行業，其它的農作物也都有借鑒。這并沒有從根本上解決效率和質量問題。

雪榕采用的工廠化種植。按照菌類生長需要，通過溫控、濕控、風控、光控設備，人工模擬生態環境，不受外界影響，一年四季均能穩定進行生產。栽培方式也是通過機械進行裝瓶、滅菌、自動接種、機械搔菌，培養室、生育室都采用標準空調廠房，除了菌類生長環節，采收也是機械設備自動化操作。

雪榕在全國有633間生育室，每天有80萬瓶食用菌可供采收，每瓶產出金針菇405克/365克，真姬菇230克。

95%流向農貿市場

生產出來了，咋賣出去？這么大的量不可能一兩家路邊攤能夠消化得了，主要是通過一層一層的經銷商。雪榕有79名銷售人員，在全國52個一級農副產品批發市場設立了經銷點，通過經銷點向下游的分銷商、零售店和超市銷售，最終才能到達吃貨的胃里。而這種銷售渠道占到了總銷量的95%。

2012年，雪榕開始發力商超餐飲和網絡銷售，并少量向商超連鎖以及互聯網客戶等直接銷售，這些渠道利潤高，但銷量不大。目前雪榕共有直銷渠道客戶46家，這部分銷量占總體銷售額的5%不到。

2013年-2015年，金針菇每公斤平均售價分別為7.52元、6.66元、6.40元，金針菇價格連年下降的原因是，金針菇生產門檻低，看到賺錢，一窩蜂而上，同時2014年全國食用菌工廠化生產企業達到729家，較2008年的186家增長了291.94%。

貨賣出去了，錢怎么結算？經銷商通過所在大區的銷售員上報給公司的營銷中心，營銷中心根據實際產量與分配規劃給予經銷商產品數量。就是你要多了不行，沒貨。通常，經銷規模較大的優質客戶允許一定的信用額度——就是賒賬。其余的人只能一手交錢，一手發貨。

很土，但雪榕絕對是一家掙錢的公司。

當然，中國之大，吃貨之多，生產金針菇的也不僅雪榕一家。早在2010年，一家名為星河生物科技的廣東企業在創業板上市，目前市值和產量都只有雪榕的一半不到。

同樣是金針菇，差距咋就這么大？主要還是因為雙方規模有差距。

不過，雪榕受追捧并不是毫無道理，至少從財務數據來看，人家也是連年盈利。2012年到2015年營業收入分別為4.8億元、7.7億元、8.8億元、10.19億元，對應的凈利潤分別為0.69億元、0.78億元、0.97億元、1.2335億元。

除了盈利，雪榕在金針菇行業里，其它指標也占據了絕對優勢。

一是產量大。金針菇日產能304噸、真姬菇日產能26噸、香菇日產能130噸，合計460噸。

二是生產布局廣泛，銷售網絡遍布全國。雪榕總部在上海郊區，生產基地遍布四川都江堰、吉林長春、山東德州、廣東惠州、貴州節等，基本覆蓋了全國市場。

三是技術實力領先。在圈子內，雪榕是大哥的角色，有技術優勢，包括使用液體菌種代替固體菌種，縮短產品生長周期等等。

雖然生產地域廣泛，但同樣分季節，每年上半年氣候溫暖，金針菇集中上市，而下半年天氣冷，供應量減少，蠢蠢欲動的吃貨卻讓銷量猛增。可以腦補一下，在下雪的夜晚，圍在火爐旁刷著火鍋是多么美妙的體驗。而金針菇又是火鍋的必備菜品，深受吃貨喜愛。于是，冬季金針菇的價格往往比夏季高了不少。