房地產商做鮮花餅全產業鏈開發

為打通旅游大市場，免費贈送鮮花餅

云南省麗江市的姚虞新，在拉市海旁邊有個玫瑰莊園，占地近1000畝。莊園經常吸引來全國的游客。游客們采摘的玫瑰花，可以直接吃，美容養顏。關鍵的一步，他要教游客們用這些花瓣，制作鮮花餅。

在麗江古城里，幾乎每隔10米就有一家鮮花餅的專賣店，粗略估計這里每年的銷售額就有上億元。可是很多買過鮮花餅的游客并不知道，餅里面的餡料就是用玫瑰花的花醬做的。于是，姚虞新才想出了這樣的一個做花醬的體驗項目。

先把花瓣用清水洗凈，加入白糖，然后按照一個方向不斷揉搓20分鐘，讓糖分充分地浸入花瓣。然后裝罐，一份玫瑰花醬就做成了。密封好之后，放的時間越長，味道越香甜。玫瑰花醬美容養生，可以改善內分泌失調，特別適合女性。游客拿回家可以加點蜂蜜進去。

姚虞新的加工廠每天都生產大量的玫瑰花醬，其中一部分也會做成玫瑰花餅，在麗江古城的兩家專賣店銷售。可他卻說，這些玫瑰花餅竟然全都是用來贈送的。

姚虞新說：“這個餅我不期盼它能夠銷售多少。游客來了我贈送給他，相關部門人來我贈送給他，或者說企業的合作伙伴來了，我贈送為主，不是為盈利。”

只用了3年多時間，從鮮花餅入手，姚虞新撬動了一個當地沒人做大的產業，不僅帶動了旅游，還打通了玫瑰花的深加工。2015年銷售額2000多萬元。而這一切，都是從三年前的一口鮮花餅開始的。

房地產商渴望生活寧靜，醉心“高海拔玫瑰”大商機

2012年，姚虞新第一次來麗江時，并不是為了玫瑰花。1978年出生的他，大學畢業后一直在老家溫州，做工業鉆頭的外貿生意。到了2012年，手里攢了幾千萬元的資金，他和幾個朋友來到麗江，合伙做房地產生意。

這條位于麗江古城內的商業街，就是姚虞新和朋友們一起開發的。2013年建成以后，光每年的租金收入就以千萬元來計算。這種穩定的收益，讓旁人對姚虞新羨慕不已。可是，走在這條自己開發的步行街上，有一種奇怪的感覺卻在他的心中逐漸蔓延開來。姚虞新說：“房地產是一個游擊戰一樣，肯定這個城市有項目就到這個城市來，那個城市有項目肯定到那個城市來，它是一個快速型的。項目完成了面對全部是鋼筋水泥，你面對這些，我比較累。而麗江，是以休閑、旅游為主的城市，我也開始渴望寧靜的生活。原來我滿足那種虛榮心，開一輛好車或者去炫耀一下自己的房子等等。當我房地產開始進入的時候，我就想著我下一步該做什么，怎么樣才能夠變來變去，能夠把我的事業定下來。”

觀念上的改變，促使姚虞新開始再次尋找，哪里有更加穩定長久的事業。直到有一天，就在古城的這條七一街上，他無意間走進了一家鮮花餅店，買了一塊玫瑰花餅。一口吃下去，他的生活從此發生了巨大的改變。

這里是姚虞新家的后廚，自從他吃了那一塊玫瑰花餅之后，幾乎所有家里做的菜，都要放上玫瑰花，比如玫瑰雞、玫瑰蝦仁、玫瑰山藥……

姚虞新的這口玫瑰花餅，究竟吃出了什么，以至于讓他如此的喜愛呢？

姚虞新說：“很誘人的一股香味，讓人情不自禁地想去吃第二個，第三個。那我就感覺到，這可能是一個商業的機會，這是一個空白。在人們的認識里，玫瑰花還可以吃的，這種概念比較新鮮。”

香甜的滋味讓姚虞新被玫瑰花深深吸引，不僅如此，他連自己喝的水也要拿玫瑰來泡。這一泡不要緊，還從中發現了一個小秘密：同一批玫瑰，姚虞新用兩種不同的水來泡，杯子里竟然出現了兩種顏色：偏堿性的水是綠色的，偏酸性的水是粉紅色的。為什么會出現這種情況呢？原來，玫瑰花最主要的營養成分叫花青素，花青素遇到堿性水的時候變綠色，遇到酸性水的時候，它馬上變成粉紅色了，玫瑰色了。

隨后，姚虞新走訪了很多專家，得知高海拔地區種植的玫瑰中，花青素的含量更高，這就代表它們的經濟價值相對較高。于是，他每天都騰出兩個小時，把麗江古城區轉上一圈。幾天過后，他竟然計算出了一個驚人的數字：每一家營業額在兩三千元左右，高的五六千元，麗江古城大概有150家鮮花餅店，一年鮮花餅在麗江古城大概兩個億。

古城里的玫瑰花餅，大部分用的都是昆明地區種植的玫瑰。而在麗江本地，卻還沒有人大面積種植高海拔玫瑰。當時，姚虞新的手里資金充足，他心想，為什么不自己種一些，直接賣給做玫瑰餅的廠家。可是這個想法，卻遭到了許多親戚朋友的反對，就連當地的老百姓，都對這個項目深深地懷疑。因為沒人做過，全部是空白，包括對技術空白、對種花空白，一片空白。

創新種植方式，高原玫瑰身價倍增

他在拉市海的旁邊，一口氣承包了200畝地，種植玫瑰。之所以選擇拉市海，是因為這里已經是麗江著名的旅游景點，可以在本地利用現有的游客資源。

可是，姚虞新種玫瑰的方法卻有些不尋常，他請來臺灣的技術人員，研究了一套特別的種植方案，成本比普通種植高出了整整一倍。

不僅如此，這一片麥田是其他農戶家的，但因為緊挨著姚虞新的玫瑰基地，所以他竟然愿意免費把自己的肥料，送給麥田的農戶使用。

姚虞新說：“一直從這邊開始，一直到那個麥地，那邊又是玫瑰花了，看到沒有。這么做的目的，就是保證我所種的玫瑰花，每一個角落里面，沒有任何的化學物質的殘留。”

姚虞新說：“我一般不去了解種植什么樣，管理上面我有一個監督作用。我要看他的數據，我要看他每年產量是多少，每年花的品質是多少，而且采摘的工人采摘的效率是多少。懂經營是我的強項，技術懂不懂不關鍵。”

姚虞新的玫瑰田里還掛著許多張黃藍相間的紙，這些紙也是有著特殊的作用——粘蟲子。

然而，一個技術問題的出現，讓他苦惱不已：幾百畝地的玫瑰花，日常的除草工作，把工人們累得叫苦連天，可效果并不好，這邊剛拔完，那邊又長起來了。可就是這樣，姚虞新卻堅持不用除草劑，反而，他自己想出了一個高招，他從外面請來了200多個免費的幫手——大鵝，據說只要這些高手一來，除草的難題就能輕松解決。不僅節省了一半的人工，還可以用鵝糞當作天然的肥料。

目前在全世界，已知的玫瑰品種已經有上千種，國內種植的也有幾十種。而用高成本的肥料，物理方法除蟲，并且不用除草劑，姚虞新這樣既費力又費錢，就是為了在麗江種出高品質的玫瑰花。因為他知道，這是唯一能夠與外地的玫瑰競爭抗衡的優勢。

姚虞新說：“我們要突出高原上面種植的優勢，低海拔與高海拔的區別，為什么我是天然的，為什么我可以拿出來直接吃，這些告訴別人。投產初期的兩三年，我不斷把做房地產掙的錢補貼玫瑰花。隨后，我又在自己的玫瑰基地做了一些餐飲和旅游設施。”

2014年，玫瑰花竟然都開了，玫瑰花海和拉市海連成一片，很漂亮，吸引了大量游客。

專注加免費，迂回戰術勝同行

姚虞新沒想到，成功來的如此輕松。可是，這件本來值得高興的事，對姚虞新來說卻像一把刀子一樣扎到他的心里。姚虞新之所以如此難過，是因為他對這些玫瑰花做出一個極其殘忍的決定：把這一批貨全部撒到農田上面去，作為肥料了。曬干全部回到農地里去了，撒回地里。

好好的玫瑰，為什么全部丟回到地里呢？因為姚虞新一開始種玫瑰，就不是為了觀賞，而是為了作為食品加工的原料。他原本以為，這些玫瑰要至少花上兩三年才能種植成功，可是萬萬沒有想到，玫瑰花竟然只用了一年的時間，就大量盛開，所以后續的一切深加工和銷售渠道，統統沒有準備好。沒有這些，玫瑰就只能觀賞，卻沒有辦法賣出去。看著只能扔回地里的玫瑰花，姚虞新的心里十分沮喪。但他還是決定咬咬牙，堅持下去。

2014年，他的種植面積已經超過1000多畝，投資500萬元的玫瑰花加工廠也投入使用，主要加工他所種植的滇紅和墨紅兩個玫瑰品種。這兩種顏色差別不大的玫瑰花，在姚虞新這里，卻有著完全不同的用途。墨紅的香氣更濃，色澤更好，花期更長，主要做成帶香味的產品，或者帶顏色的產品。滇紅香氣淡一點，但是它的口感比較好，滇紅主要作為花醬、餡料。

每天都要面對如此大量的玫瑰花，員工們怎么才能把花瓣又快又整齊地摘下來呢？其實很簡單，不可能一朵一朵地掰下來，只要抓住花的上面，一拉，就是完整的花瓣了。

這些處理好的花瓣，被做成了玫瑰花醬。然后姚虞新把它們作為原料，賣給各大食品加工企業，用于制作玫瑰花餅等甜點。2014年，姚虞新自己也在麗江古城里開了兩家鮮花餅專賣店，可這時，他卻突然嗅到了市場上一股危險的信號。

仿佛一夜之間，古城里的鮮花餅店突然多了起來，幾乎每隔十多米就有一家，并且賣的都是成本較低的玫瑰花餅，售價往往只有姚虞新的1/10。有人建議他和同行一樣多做幾種口味，可是他卻只賣一種口味的鮮花餅，并且餅的餡料特別簡單，只有玫瑰花、糖和蜂蜜。

沒想到的是，就是因為這個反常的舉動，在激烈的競爭中，他企業整體的銷售額竟然不降反升。他究竟是怎么做到的呢？

“你好，美女，打擾你一下，我們公司剛剛出來一個餅，你能不能試用一下，嘗一下。先生、帥哥，打擾一下，我們是做餅的廠家。免費嘗的，不是推銷產品的，不讓你們買的，您就嘗一下。你好，兩位美女打擾一下，我們是麗江。我們做個活動，品嘗一下好嗎？美女能不能嘗一下我們新鮮的，不要買，不需要買的，沒毒的。”別人賣鮮花餅，都是把餅切成小塊給游客品嘗。姚虞新倒好，經常一整盤一整盤端出去送給別人。像這樣的事情，他常做。他不斷地碰壁，讓路人品嘗自己的玫瑰花餅，目的卻不是為了賣，而是為了讓大家注意到他的玫瑰餡料和玫瑰莊園。

姚虞新說：“主要是因為我們整個企業的定位，我們要是把一種口味做好了，把我們的餡料推銷出去了，如果我開發其它的品種也有要求，但是我覺得我去投入這個開發，還不如做好我的花的本身。”

當游客嘗出來餡料里玫瑰花的味道之后，姚虞新便開始不失時機地，把他們往玫瑰莊園引導。

“我們這個是拉市海的玫瑰花做的，你去過拉市海嗎？我們是在麗江的拉市海的玫瑰花基地，你知道我們的玫瑰花就是在麗江那個，拉市海你知道嗎？就是在那邊種的花。”靠著這個獨特的推銷方法，姚虞新為玫瑰莊園吸引來了很多游客，他把包含游覽、騎馬、劃船和吃飯的套票，定價290元一張。玫瑰花開的時候，最高峰可以達到每天五六千人。

大老板的大手筆：全產業鏈開發

在本地，姚虞新專心發展旅游；而對外地的銷售，他把自己的玫瑰花作為原料，賣給全國各地的食品加工廠，和化妝品、飲料加工廠，迅速在激烈的市場競爭中打開了銷路。

化妝品：出油率高一些，那我們成本來講，出油率高提取的精油品質就更好一些。

食品廠：具體主要是口感，一個他們真的是較近好，另外一個的話就是說沒有澀味。

就連當地的一些飯店，都把富有民族特色的納西喜宴上的喜餅，換成了姚虞新的鮮花餅。飯店：給客人吃，客人覺得挺好的，因為我們這邊，從它的皮到餡料都還是挺受歡迎的，做得都不錯。

現在，姚虞新的玫瑰莊園里還有納西族的特色演出。下一步，他打算一門心思發展高海拔玫瑰的產業，夢想有一天，在更多的地方，都種上自己的玫瑰花。