高校學生網絡點餐現狀及問題研究

摘 要：網絡訂餐系統正在改變人們的餐飲習慣，大學生群體外賣市場被迅速拓寬，宅文化和懶人風向逐漸侵襲大學校園。本文重點研究大學生使用網絡點餐情況，調查發現，外賣發展迅速，但也發現如衛生安全無法得到保證，配送過慢，菜品圖文不符，價格波動等問題。本文進一步提出可行的解決方案，如提升服務質量，加強對衛生的審查，引導學生合理使用外賣等。

關鍵詞：網絡點餐；現狀問題；對策建議

前言：外賣手機客戶端產生于2013年，在2014年得到飛速發展，至今發展勢頭依然十分猛烈。在2014年各互聯網巨頭加入移動外賣市場后，外賣發展的異常迅速。至今，市面上的外賣手機客戶端多達數十種，也因此拓寬了外賣市場。

本次調查綜合采用了問卷調研、實地走訪等方式。問卷對南昌航空大學學生進行了關于大學生使用網絡點餐app情況的調查。問卷調查分為以下幾個部分：點餐APP的種類，對APP的了解程度及使用程度，使用原因及看法等。此次調查總共發放了500份問卷，回收了493份，回收率為93%，有效率100%。

大學生使用外賣數據情況：

一、大學生選擇網絡點餐的原因

出于各種因素，叫外賣如今己成為大眾尤其是年輕消費者的習慣。外賣手機客戶端逐漸產生發展壯大，為商家和消費者簡便操作、交易提供了渠道。

內部原因：（1）課程比較多，吃飯時間有限，再加上宅在宿舍不想出去。根據調查顯示，從時間的角度出發，有些同學是為了節約時間。（2）大學生自身不夠勤快，懶于在宿舍教學樓和食堂之間奔波。且從服務的角度出發，一部分同學認為網絡外賣的商家和菜品比較豐富，外送服務便捷。

外部原因：（1）網絡外賣信息豐富，購方便快捷，優勢明顯。大學生們對生活飲食的要求越來越高，學校食堂已經不能滿足大學生的需求，在這種情況下，同學們會選擇食堂以外的商家來調劑口味。（2）價格便宜、福利豐富。以美團外賣為例，折扣力度達到了25%甚至 80%。（3）移動互聯網絡環境的迅猛發展提供了物質基礎。網絡速度的大幅提升便利了手機外賣，移動支付的普及激發了同學們定外賣的熱情。（4）過去的一段時間中經常在網上看到某學校食堂菜價高，菜質差，甚至有學生食物中毒，這提高了同學們點外賣的意愿。

以下是食堂和周邊外賣的對比分析：

二、校園網絡點餐發展的現狀及問題

（一）外賣衛生安全難以得到保障。餓了么315事件轟動全國，平臺實體店鋪與訂餐平臺上的照片不相符。據調查，訂餐平臺上的菜品、店面光鮮亮麗，但實體店面卻混亂狹小，餐廳的廚師甚至直接用牙咬開加工食材。而同學們對這種情況幾乎沒有絲毫辨別能力。

（二）服務體驗越來越差。外賣店家為了減少成本，許多店都是夫妻、家族經營的，對他們來說雇傭員工無疑會增加成本，有時他們一個人身兼多職，因此服務很難到位。在用餐高峰期對學生的服務很難得到有效保證。

（三）加劇了大學生宅文化之風。隨著點外賣頻率增多，同學們很少出宿舍；阻礙和其他同學的溝通交往，甚至危害了自身身心健康。

三、對網絡點餐的對策建議

（一）加強對商家的審查。商家可以考慮與學校合作，推動對于餐飲商家的排查和評估；學校可以考慮推出商家的等級評分制度，重點推廣衛生模范商家，鼓勵商家積極上報衛生環境，參與評比；同時，還需考慮更多地展示商家的信息，避免學生因為對商家的衛生等方面存在疑慮而放棄消費。

（二）樹立良好形象，打造品質口碑。外賣商家應該致力于推出一些優惠活動，甚至可以讓學生親自下到實體店嘗試外賣飯菜的口感。在學生中形成良好的口碑，塑造自身形象，不斷提升自身知名度以及學生用戶的忠誠度，讓學生對外賣質量更加放心。

（三）提升配送服務滿意度。用電話回訪、網絡調查、配送人員直接溝通等方式，讓學生感受到外賣商家的尊重與誠意，收集學生建議發現問題，尋找根源，及時改進，提升服務意識與現場處理問題的能力，提升服務質量。

（四）引導大學生合理使用點餐軟件。加強家長、老師、學生三方的互動，通過疏導讓同學們正確地去認識網絡外賣這一新興行業；適當減少使用APP點餐，鍛煉自身的身體素質，培養獨立意識，杜絕過分依賴外賣平臺；同學之間相互交流，班級多開展“三走”活動。

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