探討在餐廳設計中燈光的使用功效

就餐氛圍的好壞與否，一方面與餐廳的室內設計及設備陳列息息相關，另一方面更是與餐廳里的燈光設置效果密不可分，作為主題性的餐廳，室內設計是其最重要的部分之一，而照明設計又是室內設計的關鍵所在，對于主題餐廳的氛圍營造有著不可或缺的作用。正是在這樣的研究背景下，本文探討了燈光在主題餐廳設計中的應用。

1.主題餐廳中的燈光設計

燈光能夠有效的創造出合適的氣氛。得當巧妙的燈光設計不僅能夠增強大眾的食欲，而且還能夠創造出良好的餐飲環境，提升人們在餐飲中的情操以及樂趣。同時，燈光設計中光和色彩的搭配也是尤為重要的，只有將光和色彩進行了有效合理的搭配，才能起到事半功倍的藝術效果，使之更好地運用于燈光氛圍和環境氛圍之中，從而給餐廳帶來無窮的人文氣息以及藝術氣息。并且燈光的色彩能對不同顏色的佳肴起到不同的照射效果，舉例來說：比如紅色的光芒能夠使肉類食物的顏色變得更加的鮮艷美味，可口誘人，但又能夠使菠菜看上去呈現黑色等等。另外，光線色彩的不同還能給人帶來不同的情緒體驗。所以，在選擇燈光的色彩進行餐廳的格調設計時，應該統籌全局，以免顧此失彼，造成整體的失衡。

燈光色彩的設計差異造就了其營造環境的差異，因此體現出來的就是室內設計風格的差異。光線因為符合了大眾的視覺需要，所以也就自然成為室內設計的有效輔助武器。光因為其對空間獨特的設計效果，能夠影響大眾對事物的感知效果，故而也是收到了設計界眾多的關注。眾所周知，隨著國情的變化，環保節能的呼聲日益高漲，所以綠色節能設計在主題餐廳中的設計就顯得尤為重要了，越來越多的主題餐廳的風格設計方向都是在朝著低碳環保，節能降耗的方向，巧妙的運用光影設計達到綠色主題的效果。合理運用光源的色溫，顯色性等物理特性能夠給顧客帶來良好的氛圍體驗。正常來講，光源照度值在比300LX小的空間，色溫最好控制在低于3000K的范圍內；如果照度值高于300LX的空間內，色溫以3000K-5000K為宜。同時，光源的另一物理特性顯色性也是極為重要的餐廳設計因素，正常顯色指數最少應為85.

科學合理的利用燈光是主題餐廳營造就餐環境特色的有利工具。北京有一家主題餐廳，設計風格特別獨到。餐廳內的燈光設計，以本身的裝飾風格為基礎，形成了簡單并且極具現代氣息的有效結合。餐廳內幾乎看不見什么人工照明燈，極大程度地符合了大眾對低碳環保的要求。雖然使用的燈光有限，但是整體的空間格調卻并沒有因此而遜色。

2.燈光在主題餐廳設計中的應用分析

多主題餐廳的定義是一家餐廳里面存在兩種及以上的主題服務和主題形式，也可以解釋成從不同的視角看它的屬性分類存在著差異。餐廳會以其中一個較為重要的主題為核心進行經營，借助一個或多個主題來進行輔助，雖然餐廳有多個主題，但是各個主體之間并不是并列的關系，而是一種有主次同時相輔相成的關系，通過這種關系來達到完善與補充整體設計氛圍的藝術效果。下面案例分析中一家將酒吧與餐廳相結合的主題餐廳就是一個典型的例子，而且在燈光營造方面借助的就是酒吧的燈光，給人一種別樣的感覺。

（1）如圖一所示，餐廳內以具有中國傳統特色的燈籠為載體，將具有抽象形態的荷花和江南的木質涼亭有效的融為一體。

（2）如圖二所示，餐廳中運用各種色光，通過將表演臺欄桿和餐廳空間中的隔斷中采用的傳統窗根元素有效融合起來，體現出一種照射效果，從而體現出具有江南餐廳格調的效果。

以上方案設計有以下幾個創新之處

第一，主題餐廳采用的酒吧燈光的色彩，燈光的色彩中主要運用了紫色、藍色、、黃色、以及橙色等溫暖色系來渲染空間的藝術氛圍，給人一種在酒吧中的錯覺。

第二，主題餐廳中有效運用光與物體形態，光與影等藝術手段。

第三，餐廳設計中的燈具造型設計。設計中主要是采用現代元素與古代元素相結合的設計思想，體現出古代燈具造型，現代燈具設計寓意和燈具設計的總體協調性，實現空間氛圍的創新。

結論

隨著競爭的日益激烈，尤其是餐飲行業，主題餐廳以別具一格的設計思路和經營理念，在餐飲界有著較強的優勢。餐廳的設計不僅要有好的點子，而且最重要的就是營造主題氛圍，因此必須高度重視室內設計，尤其是照明設計。所以，合理使用燈光效果，通過獨到的方式展現多樣的餐飲文化，進而讓越來越多的餐飲企業擁有自己的品牌形象，迎接越來越激烈的國際競爭壓力。

（作者單位：邵陽學院）