百歲將軍張玉華的飲食寶典

他是百歲將軍，也是保健科醫(yī)生；他在去年“9·3”大閱兵上，以一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)軍禮感動全國；他在今年春晚時(shí)莊嚴(yán)的軍禮，戳中無數(shù)中國人淚點(diǎn)。他就是被網(wǎng)友們評為“真男神”的南京百歲將軍——張玉華！張老的日常飲食看似平淡無奇，但是在每餐的數(shù)量上追求一個(gè)“少”字，在質(zhì)量上追求一個(gè)“高”字，在營養(yǎng)上追求一個(gè)“好”字。

三種飲品佐餐健康養(yǎng)生簡單

一杯蜂蜜水 早飯，張老會吃蛋糕、餅干等，外加一杯蜂蜜水。明代著名藥學(xué)著作《本草綱目》中記載蜂蜜生用和熟用的六種功效：“生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補(bǔ)中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可致中，故能調(diào)和百藥而與甘草同功。”老年人用熟蜂蜜最好，溫開水加入蜂蜜調(diào)制成的蜂蜜水最適合老年人服用。但是要注意，張老不是空腹服用的，不但減少了對胃腸的刺激，也有利于更好的攝取蜂蜜中的營養(yǎng)功效。

幾口保健酒 張老自制了一種中藥養(yǎng)生保健酒，里面放有枸杞、紅棗、西洋參等，每天在飯前喝一杯或者喝一口，從不貪杯。紅棗溫補(bǔ)，枸杞和西洋參雖然偏寒涼，但酒泡之后能夠減少寒涼之氣。根據(jù)清代藥學(xué)著作《本草從新》記載，西洋參能“補(bǔ)肺降火，生津液，除煩倦”“虛而有火者相宜”。老年人陰虛火旺而生內(nèi)火者較多，西洋參能夠幫助減少虛火的發(fā)生。唐代食療著作《食療本草》中記載，枸杞能“堅(jiān)筋耐老，補(bǔ)益筋骨，能益人，去虛勞”，所以也是老年人的保健食材。

黃酒泡山楂糕 飯后，張老會來點(diǎn)黃酒泡山楂糕。眾所周知，山楂健脾開胃，因?yàn)樯介械蔫蹤此崮茉黾游傅鞍酌傅幕钚裕谷讼鞍踪|(zhì)的功能增強(qiáng)。清代藥學(xué)著作《本草再新》中記載，山楂能治“脾虛濕熱，消食磨積，利大小便”。所以，對于大小便不順暢和脾虛濕熱的老年朋友來說，山楂糕是不錯(cuò)的養(yǎng)生佳品。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。黃酒也是很重要的中藥藥劑輔料，中藥處方中經(jīng)常用黃酒浸泡藥材，以增加藥效。

少食多餐 每天平均五頓飯

很多老年人為了養(yǎng)生保健，不敢多吃飯，擔(dān)心會增加飲食上的負(fù)擔(dān)，影響腸胃正常運(yùn)轉(zhuǎn)，攝入更多的熱量，甚至誘發(fā)高血脂、高血壓。張老卻不這么認(rèn)為。他的日常飲食基本不忌口，什么都吃。但是他堅(jiān)持少食多餐，每天平均吃五頓飯，每頓飯只吃八分飽。

“少食多餐”對很多人來說并不陌生，尤其是糖尿病患者。其實(shí)，健康人也同樣可以從中受益，既保證了營養(yǎng)的充分?jǐn)z取，又保證了腸胃的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，尤其是預(yù)防超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。

餐后零食蒜泥殺菌健腦益智

晚餐后，張老還會吃點(diǎn)蒜泥。大蒜含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。大蒜中的成分和人體內(nèi)的維生素B1結(jié)合能產(chǎn)生“蒜胺”，能促進(jìn)和發(fā)揮維生素B1的作用，增強(qiáng)碳水化合物氧化供能，為大腦細(xì)胞提供足夠的能量，使思維敏捷。元代藥學(xué)專家吳瑞在其所著的《日用本草》中記載，蒜能“燥脾胃，化肉食”，飯后吃點(diǎn)蒜泥有助消化的功效。中醫(yī)認(rèn)為脾“喜燥惡濕”，老年人的脾陽更易虛衰，不僅可引起濕濁內(nèi)困，還易引起外濕侵襲。因此，經(jīng)常吃點(diǎn)蒜泥對老年人脾胃功能是有好處的。

蒜雖營養(yǎng)保健，但多吃無益。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院老年病科主治中醫(yī)師魯慧提醒大家，蒜有百利，唯有一害——傷目。長期過量食用大蒜會導(dǎo)致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥等。由于大蒜素遇熱遇咸會很快失去活性，如果想達(dá)到最好的保健效果，可像張老那樣把大蒜搗碎成泥，在空氣中放置10～15分鐘再食用。飯后吃一點(diǎn)，既不刺激腸胃，也能起到養(yǎng)生保健的功效。