女性在飯店行業(yè)競爭中的態(tài)勢分析

摘 要：在日益發(fā)展的飯店管理行業(yè)，女性以其獨特的性別優(yōu)勢為飯店發(fā)展做出杰出的貢獻(xiàn)。但現(xiàn)在存在著一個尷尬的現(xiàn)象是：女性員工大多都成為“家屬”，真正優(yōu)秀的鳳毛麟角、屈指可數(shù)。當(dāng)前女性員工隊伍的整體素質(zhì)與時代要求還存在一定的距離，制約了女性員工作用的發(fā)揮，也影響了社會的發(fā)展。這篇論文以女性的角度剖析女性的發(fā)展空間，探討如何提升女性員工的能力和素養(yǎng)，喚起其自我意識的覺醒，提高素質(zhì)，增強軟實力，參與競爭。

關(guān)鍵詞：女性；飯店業(yè)；競爭力；發(fā)展空間；實力

我國從事飯店服務(wù)與管理活動的女性日益增多，她們在現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中占據(jù)著越發(fā)重要的地位。因此，以女性員工為主導(dǎo)的飯店業(yè)，其女性人力資源的挖掘和開發(fā)更是刻不容緩。女性員工是飯店業(yè)人力資源的重要構(gòu)成部分，是飯店的珍貴財富，簡言之，提高女性員工的素質(zhì)便能在很大程度使飯店的整體素質(zhì)得到提升。飯店業(yè)女性人力資源匱乏和人才貧瘠已成為日前飯店業(yè)面臨的共同困頓，這也是為什么飯店業(yè)發(fā)展停滯不前的原因。作為女性主要從事的飯店業(yè)，是女性大顯身手的最佳舞臺之一，女性員工的比例一般占飯店員工總數(shù)的百分之五十以上，但在中高管理層女性員工卻很稀缺。我們研究此課題除了找出女性在飯店行業(yè)競爭中的優(yōu)勢與劣勢之外，從女性的角度出發(fā)進(jìn)行研究，幫助女性提高在飯店業(yè)的核心競爭力，希望能為即將入行的女性們，提供理論支持和方法指導(dǎo)。

一、飯店人力資源的性別分析

尋找新的平衡點，20世紀(jì)初西方婦女的解放在三大關(guān)鍵領(lǐng)域展開，首先是爭取選舉權(quán)，希望取得社會勞動成果的分配權(quán)；其次是就業(yè)問題，尋求通過勞動獲得解放；三是婦女在觀念領(lǐng)域發(fā)生變化，希望走出家庭擺脫生殖奴役。這些婦女運動的主題與19世紀(jì)以來的改革運動結(jié)合，促成了西方婦女的地位變化，也開創(chuàng)了西方女性歷史的新紀(jì)元。隨著21世紀(jì)的到來，女性進(jìn)入了一個全面發(fā)展的世紀(jì)，女性進(jìn)入社會與男性共同競爭，進(jìn)入飯店業(yè)更是不足為奇。但由于女性心理和身體素質(zhì)較弱，家庭主義較強以及各種客觀因素等，使女性社會角色定位十分困惑。據(jù)統(tǒng)計，我國飯店業(yè)女性員工的比例通常占飯店員工總數(shù)的百分之五十以上或甚至更多，然而位于中高管理層女性員工卻少之又少。因此，我們本文研究的是以中國第四城——成都為例，研究女性在飯店行業(yè)競爭中的優(yōu)勢與劣勢，探求為何女性在中高管理層人員數(shù)量比男性少，并找出解決方案，為還未入行以及對這個行業(yè)有興趣的女性們提供智力參謀。

本文搜集四個不同檔次飯店的男女員工比例，分別為成都2016年新開業(yè)的奢華七星級萬達(dá)瑞華酒店、五星級配置以會展經(jīng)營為主的成都世紀(jì)城天堂洲際大飯店、四星級配置的龍庭大酒店，城市精品飯店成都尚錦翡翠飯店。

除此之外，還搜集了四川旅游學(xué)院2013級—2015級酒店管理學(xué)院學(xué)生的男女比例調(diào)查。

上表是對四川旅游學(xué)院酒店管理學(xué)院男女比例的統(tǒng)計，女性人數(shù)是男性人數(shù)的三倍之多。與此同時，在實際的飯店行業(yè)中，整個飯店女性的人數(shù)遠(yuǎn)超于男性，女性主要分布在客房部、前廳部等一線對客的部門，而男性卻大多分布在管理中高層。本文意在為學(xué)習(xí)飯店管理的女性，在學(xué)習(xí)過程中揚長避短，工作崗位上發(fā)揮優(yōu)勢，早日走上管理層之路。

酒店經(jīng)理和總經(jīng)理都為男士。餐飲部的行政助理經(jīng)理、餐飲總監(jiān)均為男士，西餐廳經(jīng)理為男士，副經(jīng)理為女士，中餐廳經(jīng)理為女士。中西餐廳主管男女參半。中西餐廳員工女士居多，宴會廳經(jīng)理副經(jīng)理主管全為男士?？头坎康男姓芗沂桥浚姓惫芗沂悄惺俊Ｖ鞴芘砍喟耄瑔T工基本為女士。客房部經(jīng)理、洗衣房經(jīng)理、公區(qū)經(jīng)理全為男士。（經(jīng)理處于主管以上，行政管家以下這個級別）前廳部經(jīng)理為男士，副經(jīng)理為男士，值班經(jīng)理，大堂副理，或者有的地方稱呼為賓客服務(wù)經(jīng)理，四男一女，主管全是女士。人力資源行政部，總監(jiān)，人力資源副經(jīng)理，是男士，培訓(xùn)經(jīng)理為女士，主管全是女士。文員只有一位男士。財務(wù)部，總監(jiān)為男士，經(jīng)理級女士居多，主管級女士居多。員工女士居多。

二、全面提高女性飯店業(yè)女性員工的綜合素質(zhì)

飯店的女性員工是一個比較迥殊的群體，她們在飯店的前臺、電話總機(jī)、客房、餐廳等崗位工作，既是第一時間以女性的細(xì)膩、溫婉接觸住宿客人的飯店員工，又是以親近友善、知性與客人打交道最多的飯店員工?？腿藗兂３乃齻兊难孕信e止中，感受到飯店最優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時也能看到其所在城市的良好形象。以成都為例，截至2016年1月大成都市五星級配置飯店的數(shù)量：建成并使用108家，規(guī)劃中的達(dá)65家。經(jīng)過調(diào)查已建成酒店中，女性員工占總數(shù)的將近百分之八十。女性員工承當(dāng)了大量的接待工作，是飯店的運營主力軍，但從調(diào)查的情況看，即便女性人數(shù)大于男性人數(shù)，但在中高層管理中女性人數(shù)卻寥寥無幾。她們的職業(yè)水平存在諸多弱勢，主要表現(xiàn)為以下四個不適應(yīng)。

1.不適應(yīng)崗位技能日趨增強的趨勢

在我們的調(diào)查中不少女性員工僅滿足于每天完成工作任務(wù)，對讀書學(xué)習(xí)，技能提高等興趣并不濃。而隨著近年來飯店的硬件設(shè)施不斷更新，各種電子設(shè)備趨于智能化和國際化，以及服務(wù)對象和要求不斷變化，崗位服務(wù)工作的技能是立身之本，“只求過得去，不求再提高”，“你不學(xué)，我也不想學(xué)”的惰性相互“感染”，致使學(xué)技能，強本領(lǐng)的氛圍不濃，與眾多飯店發(fā)展需要高技能員工的趨勢相脫節(jié)。

2.知識型女管理員工所占比例很低，不適應(yīng)體現(xiàn)新時代女性風(fēng)采的要求

根據(jù)我們的走訪調(diào)查，目前的眾多飯店中，中層管理干部中，女性所占比例百分之十至百分之三十左右，高層管理員工中，女性更是鳳毛麟角。長期以來的不自信心理、依附心理以及人本身的惰性依舊不同程度地存在，致使女性員工們的上進(jìn)心、技能上的追求性等相對比較弱。俗話說：“機(jī)會總是留給有準(zhǔn)備的人”，當(dāng)飯店管理崗位需要人才時，女性員工中符合條件的、合適的人選卻又很少。本該在最能體現(xiàn)女性價值的行業(yè)，卻出現(xiàn)了令人遺憾的現(xiàn)象。

3.“小富即安”思想致使提升自我素質(zhì)的愿望不強烈

飯店業(yè)相對于其他行業(yè)，工作崗位和收入相對穩(wěn)定，雖然工資不算高，但對于滿足于做一份較平穩(wěn)的工作，拿一份過得去的工資，小富即安。部分女員工對費心費力的職業(yè)技能提高的追求欲望不強烈。另外，因為女性擔(dān)當(dāng)了主要的家務(wù)，對提高職業(yè)技能的主動性、積極性缺乏精力投入，技能也就始終“低人一籌”。長年累月如此，飯店對崗位技能要求不斷提高，女性員工的職業(yè)素質(zhì)卻在原地踏步，從而使弱勢不斷延續(xù)。

4.“自暴自棄”態(tài)度導(dǎo)致能力始終在原地踏步的局面

受傳統(tǒng)道德觀念、社會環(huán)境的影響和由于女性生理、心理的特點，女性易陷于自卑自棄的誤區(qū)。比如，在社會大背景的“人才等同于學(xué)歷”的評價體系下，對學(xué)歷相對較低的飯店女性員工來說，是一道邁不過的坎。不少飯店業(yè)女性員工認(rèn)為自己從事的工作是飯店服侍客人的最底層的工作，做的再努力，做得再盡心，也不會得到提升。自卑感在她們心理日趨強烈。因此，“不被客人投訴就是把工作做好了”的想法逐漸在心里根深蒂固。放棄積極努力的工作，得過且過，在一年又一年中消磨掉了上進(jìn)的銳氣，失去了職業(yè)優(yōu)勢。

三、提高飯店行業(yè)女性職業(yè)素質(zhì)的途徑和建議

1.客觀地去判斷和對待工作

女性相對比較感性，容易主觀，職場意氣用事更是常見。在職場，男人往往可以做到對事不對人，女性卻常常將別人對事情的評價聯(lián)想為對自己的指責(zé)，并因此情緒化，從而影響到事物朝積極的方向發(fā)展。情緒化是大部分職業(yè)女性的一大弱點，不僅僅是職業(yè)女性，20歲階段的女性更是我行我素，年輕氣盛。女性的感性尤其表現(xiàn)在處理問題上的優(yōu)柔寡斷，感情用事。無論如何，要經(jīng)常提醒自己：客觀，一定要客觀地去判斷和對待工作，才可能正確。

2.不斷提高自身素質(zhì)，樹立終生學(xué)習(xí)的觀念

年輕時，學(xué)習(xí)是為了理想，為了安定；中年時，學(xué)習(xí)是為了補充空洞的心靈；老年時，學(xué)習(xí)則是一種意境，慢慢品味，自樂其中。一個人受教育越多，他（她）越有可能被雇傭，一個人受教育程度越高，選擇就業(yè)的機(jī)會越多，供其選擇的范圍越廣，參與競爭的能力就越強。這樣的規(guī)律同樣適用于女性。對于飯店人來說，每天接觸形形色色的客人，能夠善解人意，建立與維持良好的關(guān)系，扮演各種角色，了解他人，與人溝通，留意他人的心情、氣質(zhì)、動機(jī)的變化，能夠令人愉悅，贏得客人的滿意，促使他人朝于己有利的方向轉(zhuǎn)變。這些能力與自身素質(zhì)和修養(yǎng)是分不開的。

3.做好職業(yè)生涯規(guī)劃

有規(guī)劃的人生，叫行程，沒有規(guī)劃的人生，叫閑逛。采用“SWOT”分析理論，歸納優(yōu)缺點，認(rèn)清自己面臨的機(jī)遇和危機(jī)，采用全方面、多渠道的剖析，結(jié)合自己的興趣、愛好、特長、優(yōu)勢進(jìn)行自我認(rèn)知，并根據(jù)自己的能力、潛能、家庭和社會環(huán)境等特點對職位的選擇進(jìn)行評估。在女性的職業(yè)發(fā)展過程中，如果不主動去規(guī)劃，就會被規(guī)劃。

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作者簡介：張韻韋（1994- ），女，漢族，四川成都人，本科，就讀于四川旅游學(xué)院2013級酒店管理系