校企合作中院校與酒店需求的沖突及探討

葉靜　曹歌

摘 要：截至2013年中國經濟已經進入“服務化”時代。隨著第三產業比重的增加，酒店行業得到了迅速地發展，酒店急需更多更好的人才。順應時代的發展，不少旅游院校也開始變革以往的教學方式，通過“校企合作”，將在校學生帶入酒店，展開一種全新的教學模式學校作為教育機構，旨在培養高素質、高質量的應用性人才。但是，酒店作為企業，其根本目的是盈利。作為四川旅游學院的一份子，本文的目的在于結合自身的學習工作經驗，對“校企合作”進行探討。

關鍵詞：校企合作；旅游院校

高職院校是我國改革開放時代的產物，經過了數十年了努力，培養了一批急需的應用型人才，而且也“結識”了大量的企業。隨著時代的變遷不少問題也浮出水面——合作的理念落后、制度和政策缺乏、合作水平不高、校企之間運行機制沖突等。為了解決這些問題，旅游院校大膽改革，實行“校企合作制”，來推動酒店管理教育發展，提高學生綜合質量。這種教學模式以企業短訓為基礎，將學生在上課期間帶入學校，使教學在工作中進行，打破了課程間條塊分割。理論與實踐結合、工作與學習結合、認知能力與情意性向結合，貫穿酒店管理專業教育學習的的全過程，切實提升酒店管理專業的教育質量。同時，校企合作能夠協同培養適合社會需求的技能型人才推動區域的發展，也推動了校企合作模式的進一步深化和發展，拓展了高校辦學能力及方向，提高了辦學能力。

但這些年來在校企合作在研究和實踐都未有取得重要的突破，主要原因就是學校的教學要求和企業利益需求，很難有一個共同利益的結合點。學校想讓學生得到更多的鍛煉以及技能，重在培養能夠滿足 學校教學需求，又能滿足企業用人需求的綜合人才；而酒店為了自身的經濟利益，更多的是把學生當成廉價勞動力。

作為四川旅游學院的大二學生，我們以自身實踐作為基礎，通過對學院教學需求與酒店利益之間的沖突及探討來對我國高校酒店管理專業校企合作教學模式研究，達到培養高素質應用型專業人才的教學目的、促進高校學生高質量的就業，從而增強我國高校的核心競爭力。實現學校，酒店與整體經濟的“三贏”模式。

大學生就業問題始終是全社會關注的熱點問題，在強調國家宏觀政策和就業環境的同時，我們更應該思考如何從學生自身的專業素養和就業能力上著手，努力提升學生的自身素質和就業競爭力。此處我們以四川旅游學院為例，身為旅院2014級酒店管理專業的學生，我們作為與龍庭大酒店合作的第一屆學生。經歷了一學期的實訓課程，我們對部分同學進行了采訪調查。大部分學生在剛剛開始的時候，都呈抵觸心理。同學認為，龍庭大酒店不是一個理想的實訓單位。在實訓過程中，也發現了很多問題。龍庭大酒店做為一個快捷酒店，里面的員工沒有扎實的專業基礎，很多時候為了方便快捷，經常做一些不標準的動作，這樣會給一部分同學帶來不好的影響。同時，同學們的抵觸心理，讓他們在實訓的時候不好好工作學習，這樣很難得到真正的進步。龍庭大酒店做為一個企業，最終的目的也是盈利，因為我們同學進到酒店實訓，每次做得事情都是重復一些很瑣碎的事，根本沒有機會接觸到酒店深層，平時打交道的就是大姐，主管還有經理。

校企合作的主體應該是企業、院校和學生，通過合作，企業應該是緩解企業用工緊張；院校解決師資、設施不足的問題；學生應該努力學到很多學校學不到的東西，總結工作經驗。而現階段，很多合作是企業、院校各有所圖，學生的能力教育被忽視，甚至基本的利益受到侵害，這種合作，從長遠看，對酒店管理教育的發展是非常大的傷害。

通過親身實訓，總結其中存在的問題：

1.酒店方面

（1）對實訓同學不夠重視。學生到酒店實訓實習，大部分酒店都是把學生當成廉價勞動力，沒有像學校對待學生一樣進行合適的教育。學生在酒店沒有歸屬感，和員工不能融合在一起，領導層次更是無心管這些。以龍庭酒店為例，我們進到龍庭實訓，不管是經理主管還是一般的大姐都認為我們什么都不會，在平時的工作中，我們是最底層的，經理主管給一般員工安排工作，我們聽從員工的安排。

（2）工資待遇不高。根據曼昆經濟學十大原理的觀點，人們會對激勵做出反應。好的工資待遇會是員工的積極性得到提高。酒店認為實訓生一般都是學校統一安排，由于學生沒有太多的工作經驗，因此企業承擔一系列的風險，所以給實訓生的工資很低甚至沒有。

（3）給學生分配的工作要求低。根據現在的實訓，大部分學生都是從事技術含量相當低的工作。但是同學大部分學的是酒店管理，在管理學中，管理分為管物管人管時間，實訓生作為在我們的實訓中，做的最多的就是上菜服務和打掃衛生，同學的工作被分為看臺，傳菜和打掃衛生。

2.學校方面

（1）有關制度的問題。我們實訓的老師一般都是我們的專業老師，他們主要負責上課和與酒店溝通，但是自從我們進到酒店實訓，就從來沒有老師代表學校對一些問題進行制度方面的說明。

（2）學校老師的問題。由于學校的資源有限，學校老師的專業水平也有限，大多數老師都不是酒店的員工，沒有在那個行業。因此對酒店的知識的掌握和更新不是很全面。

（3）時間問題。由于學生是運用上課時間或者實習時間酒店實訓，工作之后又要回學校的上課。由于時間上的沖突，造成的酒店的人員流失。

3.學生方面

（1）心態不正。很多學生認為學校將自己安排進企業，是為了學校和酒店的利益，沒有認識到對自己的好處，沒有端正自己的學習工作態度。沒有把平時的工作當作事業，而是為了完成學校交給的任務。

（2）期望過高。一方面，學生對自己工資待遇過高，對于實習期間的低待遇很不滿意；另一方面，對工作的安逸程度期望過高。很多學生認為，我是酒店管理專業的學生，因此我應該當管理層級，但實際上的工作與理想很不符合。

4.提高實習效率的有效方法

（1）開發人力資源

①實施個性化管理。酒店領導應該深刻認識到實習生對酒店發展的潛力，培養一批優秀的實習生，是為酒店管理層級打下更加結實的基礎的重要方式。不同的學生的特征長處是不一樣的，這就說明了不同的學生所適合的工作是一樣的。因此制定個性化的管理十分的重要。

②給出更好的待遇。根據學生的工作情況，適當的給出激勵來，不僅能夠嘉獎工作認真的同學，其他同學也會對獎勵做出反應。學生的工作積極性會隨著工資的提高而提高。

③制定更優的人才計劃。根據酒店學生的實習情況，為學生制定良好的人才培養計劃，引導學生參與到酒店日常工作中。不僅讓自己的能力得到鍛煉，還能為酒店創造更多的經濟價值。

④員工的良性互動。酒店員工及管理層次，真正接受同學，將學生作為他們的一份子，在工作中處于平等的地位，相互幫助，相互學習，共同進步。

（2）學校應建立科學的實習管理體制

①校企合作機制。旅游管理校企合作的方法：a.酒店人進校園。邀請酒店的優秀員工及領導層級，到學校為同學進行授課或者演講，將酒店思想傳達給同學們，從而使學生更加正確深刻的認識酒店行業。b.學校老師進酒店。為了使老師給學生傳達更加真實的理念，學校應該組織老師進酒店不同部門體驗工作。

②計劃調整。a.學生計劃好自己的實習時間上課時間以及正式上班的時間。b.實習工作不僅僅局限在一個部門，應該多一些體驗，自己總結工作。c.在學生畢業之前學校應該充分調查市場，同時酒店也應該清楚自己酒店的需求。

③實習動員。在同學參加實習之前，應該先給同學們介紹工作的內容，讓同學們有思想準備。同時鼓勵督促同學做好職業生涯計劃。

④專業指導。學校應為參與實習的學生做好指導工作，讓學生在實習中遇到問題后可以有專門的老師負責。

（3）學生方面

①端正心態。作為學生應該認識到實訓對自己的重要性，在平時的工作中，應該把自己當作管理層，在低職位的工作中能夠發現問題，解決問題。自己也應該知道，認真的對待工作，比每天敷衍的對待更有收獲，更快樂。

②用心實習。雖然是實習工作，但是關系到自己的前途，關系到酒店的運營，學校的聲譽還有客人的感受，因此在實習期間，需要學生認真對待，用心實習。

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作者簡介：葉靜（1996- ），女，四川成都，本科生，研究方向：酒店管理專業發展