淺析酒店管理專業畢業實習生待遇現狀

陳露　付敏

摘 要：酒店管理專業大學生畢業實習是酒店管理高校人才培養方案的重要組成部分，也是酒店管理專業學生適應工作崗位要求的社會實踐活動。通過畢業實習有利于酒店管理專業大學生將理論與實踐相結合，熟悉酒店環境、學習一線操作技能、提高綜合素質，為將來的就業打下基礎。然而，近年來大學生畢業實習期間權益受侵事件頻發，本文以酒店管理專業大學生為例作為研究對象，對大學生畢業實習期間勞動權益受侵的現狀及原因進行探討，以期對保護大學畢業實習生的權益有所幫助。

關鍵詞：酒店管理；大學生畢業實習；權益受損現狀

近年來，由于國內國外經濟形勢變化多端，我國酒店行業面臨嚴峻形勢，并且由于社會經濟的高速發展和變化性導致高校所開設酒店管理專業與酒店的供求不完全匹配，引發當今酒店管理專業大學生”就業難”與酒店企業”高層管理人才稀缺”矛盾沖突的問題。面對這種情況，酒店管理高校越來越重視酒店管理專業學生的畢業實習，大學生也更期望通過畢業實習熟悉酒店環境，提升自身綜合能力、專業素養，以適應當今日益變化的人才需求。

一、我國酒店管理專業大學生畢業實習期間權益受損現狀

酒店管理專業大學生畢業實習是酒店管理高校管理教學的重要內容之一，同時也是酒店人才培養的必要環節，通過畢業實習，酒店管理專業大學生在掌握本專業基礎知識的基礎上，理論聯系實際，鍛煉自己的實踐能力，為適應今后從事酒店管理工作做好準備。尤其對于這類實操性較強的大學生來說，畢業實習環節更是熟悉酒店環境、學習一線操作技能、提高綜合素質、邁向預期職業生涯的重要教育過程。然而，由于酒店管理專業參加畢業實習的大學生身份特殊，既是學生，又是“勞動者”，實習期間來回往返于校園、社會之間，在畢業實習中所從事的又是一線崗位，如餐飲、客房、前廳等，工作時間長、工作任務繁重，發生工傷、意外的機率較大，盡管不少高校有畢業實習管理相關規定，但多為對學生畢業實習期間的行政和教學管理，學校的權利往往大于義務，對學生在畢業實習期間發生工傷、意外時的保護并沒有明確的責任承擔主體。與此同時，國家和地方先后出臺了不少關于工傷、保險的權益保護條例和行政法規，但幾乎都沒有明確大學畢業實習生的身份歸屬、實習報酬、實習權益等具體問題，也沒有明晰學校、實習單位的責任與義務，由于不具備“勞動者”的身份，不能與實習酒店簽訂勞動合同，縱使與酒店員工同工同勞，畢業實習生們在權益受損的情況下，也無法得到勞動相關法律的保護，在畢業實習期間，酒店管理專業學生一旦發生工傷，并不能找到有力的法律，有力的途徑，捍衛自己的權益，爭取自己的民主，在畢業實習期間幾乎處于未被保護狀態。然而事實上，大學生在畢業實習期間也是像真正的勞動者一樣在勞動，一樣在付出，卻沒有得到真正應有的公平的權益保障。因此，分析我國酒店管理專業大學生畢業實習期間權益保障問題顯得尤為重要。

二、我國酒店管理專業大學生畢業實習期間權益受損表現

面臨著”畢業即失業”嚴峻就業形勢的酒店管理專業大學生們，滿懷著憧憬與期待地盼望著酒店畢業實習期的到來，希望在畢業實習期間能夠將大學中所學習的、所知道的酒店專業知識，專業素養與酒店實際相結合，提高自身綜合實力和核心競爭力，為以后的工作打下堅實的基礎。然而由于畢業實習生身份的特殊，勞動力市場的不成熟、大學生畢業實習期間權益保障的法律、法規體系的不健全等，使得大學生遭受侵權現象屢屢發生，嚴重損害了酒店管理專業大學生的合法權益，也更嚴重挫傷了酒店管理專業大學生畢業實習的激情與熱情。

我國酒店管理專業大學生畢業實習期間權益受損表現如下：

1.畢業實習期間勞動報酬得不到保證，往往同工但不能同酬

由于酒店管理專業畢業實習生并不能與酒店方簽訂正式的勞動合同，在法律上，酒店管理專業畢業實習生的身份屬性不明，因此，有的酒店借此壓低酒店管理專業畢業實習生的勞動報酬，將畢業實習生視為廉價勞動力。為了順利通過畢業實習，酒店管理專業大學生在畢業實習期間往往向酒店方妥協，接受酒店各種巧立名目的變相壓榨。由于目前我國并沒有專門的法律法規來保障大學生畢業實習期間的合法權益，參加畢業實習的酒店管理專業大學生與正式員工即使在同一崗位，同樣工作時長，同樣勞動強度，卻與正式員工在薪酬待遇及福利待遇上相差甚遠，嚴重損害了畢業實習生的合法權益。

2.畢業實習期變成“盤剝期”，超時工作，安排高強度工作，實習生心理壓力大

在酒店畢業實習過程中，有的酒店為了追求利潤最大化，變相壓榨學生，讓其超長時間工作，且拒付加班薪酬，安排高強度的工作，給畢業實習生帶來沉重的實習壓力。而酒店管理專業的大學生們為了順利拿到畢業實習證，為了拿到優秀畢業實習生的榮譽稱號，往往忍氣吞聲被迫加班，心理壓力巨大。

3.勞動保障協議書無法簽訂，發生工傷、醫療等事故，合法權益無法保障

畢業實習期間的酒店管理專業大學生在法律上的身份屬性不明，無法與酒店簽訂勞動保障協議。同時，部分酒店管理高校管理者尚未意識到大學生畢業實習合法權益保障的重要性，相關配套的學校管理措施和文件法規尚未健全，這些致使大學生在畢業實習期間一旦出現工傷、醫療等事故時沒有相關的法律可依，大學生的合法權益無法得到保障。

三、我國酒店管理專業大學生畢業實習期間權益受損原因分析

1.酒店勞動力市場原因

受國內外經濟形勢影響，不少酒店為了在這嚴峻形勢下存活下來，采取裁員措施來應對這一挑戰，甚至有的酒店未能經受住這一考驗，紛紛倒閉，勞動需求由此減少。而近些年來，酒店管理專業在各高校也不斷開設，使得酒店管理專業畢業生數量急劇增加，就業壓力逐漸增大。而由此便帶來的酒店勞動力市場出現供過于求的態勢，這就成為酒店對大學生吹毛求疵的客觀原因。

2.企業原因

有的酒店為了追求成本最低化，實現利潤最大化，他們僅僅把畢業實習大學生作為廉價勞動力，提供高強度的工作，變向加班，并且不提供安全的工作環境，有的甚至故意以種種理由克扣畢業實習生工資或者抵押金，想盡一切辦法利用畢業實習生為企業創利創惠。

3.酒店管理高校原因

雖然我國各高?；旧隙及凑諊蚁嚓P規定出臺了各自的《實習管理條例》及《實施細則》，但不少高校的制度規定中學校的權力往往大于學校責任和義務的承擔。據調查統計，目前像筆者所在高校有專門的《畢業實習管理條例》和相關《細則》的并不多，而有些高校即使有相關政策措施，但學校給學生的約束和義務往往大于其權力，筆者所在高校的相關政策和制度也是經過多年的實踐和積累才逐步完善的，但更多的高校卻欠缺這一點。

4.當前法律、法規體系原因

目前，我國并沒有專門的法律法規來保障大學生畢業實習期間的合法權益，大學生的畢業實習問題屬于法律管理的“真空地帶”。盡管國家和地方先后出臺了不少關于工傷、保險的權益保護條例和行政法規，但相關的法律法規對于大學生畢業實習期間的勞動者身份沒有得到明確界定，也沒有明確地表示在大學生畢業實習期間學校與酒店應對其承擔的責任與義務，使得大學生畢業實習期間的合法權益的維護存在一定困難?！督逃ā泛汀陡叩冉逃ā分袑W生的權利也只有原則性的規定，缺乏具體的解釋和實施辦法，勞動法的相關法系及其實施辦法中對大學畢業實習生的勞動者身份多是模糊或者回避，酒店管理高校對畢業實習生的管理細則中也更多的是學生應履行的義務和學校行使的權力，企業對畢業實習生的管理細則中也更多的是權力大于義務。這使得酒店管理專業的大學生在畢業實習期間的權益得不到法律上有力的保障。

5.學生自身原因

面對僧多粥少就業形勢，毫無工作經驗的大學生的心理是復雜而多變的，涉世不深的大學生深感焦慮。酒店管理專業是一門實操性比較強的專業，學生的畢業實習更具有針對性和專業性，酒店管理專業的大學生表現得更為焦慮和急躁。有的學生為了有更高的畢業實習補助，盲目尋找畢業實習單位、輕信中介機構，而結果卻往往是得不償失。

加之大學生缺乏自我維權意識和自我保護能力。由于沒有相關法律法規保障，畢業實習期間酒店管理專業大學生與酒店的相比處于劣勢地位，一部分畢業實習大學生在受到侵害后，礙于學位擔憂，礙于金錢不足，不愿通過合法途徑維護自己的合法權益，有的甚至根本就沒有意識到自己的合法權益受到了侵害。

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作者簡介：陳露、付敏（1995- ），女，四川眉山，本科生，研究方向：大學生畢業實習