重金屬對畜產品安全的危害與對策

摘 要：隨著我國經濟水平的不斷提高，生活品質得到改善，對畜產品需求量越來越大。但畜產品產量雖然大幅度增加，質量安全問題卻越發突出。重金屬污染嚴重影響著畜產品安全質量，一些畜類產品重金屬含量甚至超標30%。而這些重金屬對人類健康有著巨大威脅，例如，鉛、鎘、鎳等，會隨著食物鏈進入人體，損害人體組織器官和精神系統，誘發嚴重疾病。本文將針對重金屬對畜產品安全的危機與對策展開分析，以促進我國農業的持續發展。

關鍵詞：重金屬；畜產品；質量安全；危害與對策

中圖分類號：X954 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160532012

引言

隨著城市化進程的不斷加快，工業化程度的提高，我國重金屬污染問題日益突出，尤其工業重金屬排放，已嚴重對農業產生負面影響。重金屬進入動物體內不易降解和排除，影響畜產品質量安全。相關調查數據顯示，目前國內許多市場上銷售的畜產品存在質量問題，已嚴重威脅人們飲食安全，必須加強控制。

1 重金屬對畜產品安全的危害

重金屬是指比重大于5的金屬，在動物、人體中累積達到一定程度將會造成慢性中毒，對組織器官造成嚴重破壞，導致器官壞死。常見重金屬污染元素有：汞、鎘、鉛、鉻、砷等。重金屬進入生物體內不易排出、不易降解，且會與體內蛋白質及酶發生強烈作用，使之失去活性[1]。不同重金屬類型，對生物身體的破壞程度不同。例如，鉻能造成精神混亂，破壞神經系統，導致四肢麻木，引起呼吸困難。錫進入身體凝結成塊后，甚至會致人死亡。而釩會對內臟造成破壞。這些重金屬污染元素，主要來自工業生產、農業、廢水、廢氣、垃圾等多個方面。例如，砷經常被用于農藥。重金屬對畜產品質量安全有著嚴重危害，人類食用被污染的畜產品后，重金屬會直接作用于人體，在體內沉淀。如食用被鎘污染的畜產品，將引起心腦血管疾病、高血壓，甚至造成腎功能失調。而食用被汞污染的畜產品將對大腦、內臟造成損傷[2]。日本的重金屬污染就是典型案例，1956年日本爆發水俁病，引起該病的原因就是由于工業污水排放，大量汞污染了海洋生物，這些海洋生物被人食用后，進入身體而引起的疾病，輕患者視覺喪失、手腳麻木，重患者精神失常，甚至死亡。可見重金屬對畜產品質量安全的危害性，為了保障食品安全，我國必須對重金屬污染問題提高重視，加強防治。

2 重金屬污染危害畜產品質量安全的對策

從前文的分析中不難看出，重金屬污染的嚴重性和危害性，如不提高重視將直接危害人體健康，威脅人們的飲食安全。因此，我國必須要對重金屬危害畜產品質量安全問題提高重視，并采取相應應對措施，加強管理，提高畜產品質量安全。下面通過幾點來分析重金屬污染危害畜產品質量安全的對策。

2.1 加強工業排放控制

工業廢水、廢氣的排放是主要重金屬污染源，想要降低重金屬對畜產品安全質量的影響，必須加強對工業排放的控制與管理，只有限制重金屬排放，才能從根本源上解決重金屬污染[3]。因此，應根據我國國情，制定相關重金屬排放標準，要求工業企業嚴格遵守排放標準，對于超標排放的企業必須給予嚴肅的處理。

2.2 加強畜產品入市控制

由于我國畜產品市場龐大，導致入市控制方面十分混亂，標準較低，很多不合格的畜產品從非正規渠道流入市場，威脅人們的飲食安全。這些不合格畜產品往往重金屬含量超標，食用這些畜產品將對身體健康造成威脅，誘發一系列疾病。因此，我國必須要加強對畜產品入市的控制，避免不合格畜產品的流通。畜產品必須要經過嚴格檢疫、認證后，才能進入市場流通。

2.3 建立監督與舉報機制

畜產品質量安全監督管理難度大，效果差和缺乏相關管理機制有著直接關系，現行機制比較滯后，操作性差。我國應針對當前市場情況，構建具有針對性、實效性的監督機制，從源頭上進行監督管理，將監督貫徹到加工、生產、流通每個環節中，一旦發現問題產品必須及時處理；應構建舉報機制。中國農業市場十分龐大，市場結構復雜，涉及全國銷售網絡，僅憑相關部門進行監督，管理力度有限。因此，必須建立舉報機制，讓市民參與到監督工作中來，在各處設置畜產品安全質量檢測站，讓市民發揮監督舉報職能，全面提升畜產品質量。

3 結束語

畜產品是主要農產品，影響著農業發展和人們的日常生活，被重金屬污染的畜產品一旦流通，將直接威脅人們的身體健康和飲食安全。因此，我國要對重金屬治理及問題畜產品流通控制方面提高重視，采取有效監督管理措施。

參考文獻

[1]楊漢卿.陜西省飼料產品質量安全面臨的問題與對策研究[D].中國農業科學院，2013.

[2]姜媛媛.伊寧縣農牧區無公害牛肉生產中主要污染因素變化規律的研究[D].新疆農業大學，2014.

[3]趙麗.三種重金屬單抗的制備與抗體基因序列分析及其免疫檢測方法的建立[D].內蒙古農業大學，2014.

作者簡介：趙國財（1978-），男，滿族，遼寧省葫蘆島市綏中縣人，綏中縣畜產品質量安全監察所，研究方向：畜產品安全。