食品質量檢驗改進及相關問題闡述

羅霞

近些年來，我國出現了許多食品安全問題，不僅威脅了人們的生命安全，而且對人們的生活造成了惡劣的影響，為了提高食品質量，相關部門出臺了一系列政策，重點放在了食品檢驗方面。雖然政策對食品質量檢驗給予了一定的支持，但是由于個別不法商販為了追求利益，導致食品市場依舊存在著許多質量問題，比如說鬧得沸沸揚揚的瘦肉精和地溝油問題，給人們的飲食帶來了許多不必要的困擾，并且在很大程度上阻礙了我國食品生產行業的進步。

食品質量檢驗中存在的相關問題

我國幅員遼闊，橫跨地域廣泛，并且擁有很多少數民族，所以說我國的飲食文化形形色色，非常豐富，但是，擁有豐富多樣各類飲食的同時，造成了食品質量檢驗工作難完成等問題，并且食品質量存在著各式各樣的問題，不僅威脅這人們的生命安全，而且影響著人們的生活，也阻礙了餐飲業的進步與發展。

食品的來源廣泛。我國擁有著五十六個民族，每個民族的地域文化存在著很多的差異，并且每個民族的飲食文化都有自己的特點，由此基礎上出現了豐富多樣的飲食文化。隨著社會的不斷進步，人們的生活水平越來越好，在飲食方面人們不只是單一的追求本民族的食品，這也就促進了我國的餐飲業包含了各個民族的飲食文化，導致了我國的食品來源非常廣泛。人們生活水平的提高造成了人們對各類食品的需求越來越大，主要表現在果蔬和海鮮方面，所以就需要餐飲市場不斷開發深入，這種需求使市場中的食品種類越來越復雜，加大了食品質量檢驗的難度，給相關部門的檢驗工作帶來了巨大挑戰。

食品質量檢驗制度缺乏系統性。現如今，阻礙我國食品質量檢驗的因素有很多，其中最主要的就是食品質量檢驗制度缺乏系統性，制定的相關政策存在著許多漏洞，讓不法分子有機可乘，而且設置了許多食品主管部門及檢驗機構，但是各個部門的檢驗水平存在著很大差異，在對食品質量進行檢驗時，各個部門缺少配合，造成了各個部門不了解自己該做什么，從而導致了對食品質量進行檢驗時不僅出現了漏檢情況，也出現了同樣的食品檢驗很多次的現象，這種分工不明的現象給我國的食品質量檢驗工作帶來了很大的困擾。

食品質量檢驗方式有待更新。隨著科技的不斷進步，我國的仍然在使用落后的食品質量檢驗技術，食品質量檢驗方式急需更新，并且由于經濟的發展，促進了我國餐飲業的飛速發展，導致了食品質量檢驗技術不能滿足現在的狀況，當工作人員對食品質量進行檢驗時，使用的技術不能準確的判斷出食品是否存在問題。某些不法商販為了追求利益最大化，節約成本，從而使一些劣質材料與質量好的材料相混合，因為檢驗技術的落后導致這些問題不能被及時發現，因此食品質量檢驗方式進行更新顯得尤為重要。

針對食品質量檢驗中存在相關問題提出改進建議

組建區域化食品質量檢驗檔案體系。現階段，食品問題成為當今社會的一個熱點之一。由于地區、民族等因素，造成了我國食品流通具有地域性。在一定程度上，不同的地區、不同的民族飲食文化相繼融合，這導致了我國食品部門工作難以開展。所以，我國相關部門提出建立區域化食品質量檢驗體系，這不僅可以提高食品質量檢驗效率以及檢驗數據的精確程度，而且也減小我國食品部門的工作阻礙。綜合來看，我國食品部門開展的工作具體如下：首先，分區管理。要把不同地區的食品進行登記，存檔。其中包括食品的來源信息、食品認證等。其次，進行食品質量檢驗。在檢驗的過程中，工作人員要認真核對，檢驗測試。如果發現不合格的食品，一定要及時進行檔案查找，及時準確找到出現問題的食品來源，并對其進行監督，讓其企業做出合格的食品。這樣，不僅可以方便質量檢驗工作以及方便信息的查找，而且也可以解決食品質量檢驗過程中資源的浪費問題，為我國食品質量檢驗工作做出了巨大的貢獻。

健全食品質量檢驗相關制度。現如今針對我國形形色色的食品質量問題，需要相關部門一定要建立健全食品質量檢驗相關制度。首先，明確分工，使各個部門的工作人員了解自己所負責的工作，從而防止對食品檢驗時出現漏檢或者重復檢驗，并且深入管理優化各個部門負責的食品質量檢驗工作，確保食品質量檢驗工作能夠順利進行。其次，建立一個獎罰分明的制度，如果在對食品質量進行檢驗時，發現了食品質量問題，則要對相關負責人進行懲罰。如果發生食品質量問題的部門是一所企業，那么需要加大對企業的懲罰，在給出現問題的企業造成警示作用的同時，給其他食品企業敲響警鐘。最后，要對制定一些列針對食品企業負責人的獎罰制度，對食品質量控制較好的企業進行獎勵，如果出現食品質量問題，則對企業負責人進行嚴懲，以此來提高企業對食品質量的重視。

提高我國食品質量檢驗的技術水平。隨著社會的不斷發展，科學技術突飛猛進，我國食品加工技術也不斷發展，這對我國來說既有優勢，又有不足。不足加重了我國食品質量檢驗工作的難度。在當前發展的背景下，怎樣提高我國食品質量檢驗的效率，提升檢驗技術水平成為當前最重要的問題。綜合來看，我國質量檢驗部門必須找到相應對策，引進科學技術，根據我國食品的發展形式，不斷應對新的問題。這也為我國全面落實食品安全做出了一定的貢獻。

加強對食品企業的監督力度。由于我國各地的飲食文化都存在著不同差距，并且飲食文化繁多而雜，給食品質量的監督帶來了很大的挑戰，因此相關部門一定要加強對同類食品的監督力度，并且重點監督食品加工企業，不僅要對食品加工企業使用的原材料進行監督，還要對食品的加工過程進行監督，如果某些企業出現了食品質量問題，則需要加大對其的監督力度。加強對食品企業的監督力度，對我國食品行業的發展有著很好的促進作用。

由于經濟的發展社會的進步，人們的生活水平得到了很大的提高，人們逐漸對食品質量安全越來越重視，針對我國越來越多越來越復雜的食品質量問題，相關部門一定要采取相應的解決措施，保障人們的生命安全，確保人們擁有健康的生活。

（作者單位：河南省商丘市民權縣質量技術監督檢驗測試中心）