以浮選法生產的氯化鉀應用在食品行業中的不安全因素分析

仰虎

食品安全（foodsafety）：根據世界衛生組織的定義，食品安全（foodsafety）是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全是所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險都不存在，是一個絕對概念。

世界每年患癌癥的人中50%左右與食品的污染有關。我國每年都有大批出口食品因農藥殘留、添加劑、雜質、微生物污染而被國外扣留。這不僅對人民的健康造成危害，而且對我國的經濟造成巨大損失。因此，食品添加劑生產企業更應該從源頭把關，杜絕不安全物質流入，把好食品源頭關是提高食品安全性的重要環節之一。

法律法規明確指出食品原料中不允許添加不安全化學物質

新《食品安全法》的相關分析。由習近平主席簽署的新版史上最嚴的《食品安全法》于2015年10月1日開始實行。此《法》圍繞“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴格的處罰和最嚴肅的問責”具有五大特點：“一是更加突出預防為主；二是建立最嚴格的全過程的過程控制；三是創新食品安全監管的制度；四是建立最嚴格的法律責任制度；五是突出食品安全制度共治體系”。“食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。”（食法第四條）。此《法》是食品由“衛生”到“安全”的一個巨大進步，是由食品的“檢測監督”到“全過程控制”的一個根本性轉變。

GB25585-2010《食品安全國家標準食品添加劑 氯化鉀》的相關分析。此標準在原料控制上已經有了明確的前提規定，原料必須是“以氯化鉀和氯化鎂為主要成分的巖鹽光鹵石或海鹽生產的氯化鉀”。依照《食品安全法》第三十四條第（一）款：“禁止生產用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品”，第五十條：“不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料”。所以，以純凈的光鹵石和海鹽生產的氯化鉀且生產全過程控制符合《食品安全法》要求的，作為食品添加劑氯化鉀的原料是符合國家要求的。食品安全國家標準GB25585-2010與原行業標準QB2554-2002相比，在原料選擇上就排除了以浮選工藝所生產的氯化鉀為原料生產食品添加劑氯化鉀。

以浮選法生產的氯化鉀危害性分析

浮選劑的分類。浮選法進行礦鉀提純，就是采用浮選劑從含鉀礦漿生產氯化鉀的方法。所用浮選劑包括：①捕收劑，十八胺或烷基嗎啉及其相關衍生物。②調節劑，調節捕收劑和起泡劑的作用，改善浮選條件，一般有三種：抑制劑，如淀粉、硫酸鋁等；活化劑，如鉛鹽、鉍鹽等；調整劑，如碳酸鈉、硫酸鈉等。③起泡劑，松油和二惡烷和吡喃系的單原子和雙原子醇類（每個企業工藝流程和原料成分的不同選用化學品也不同）。

浮選劑的危害。浮選劑對人體的危害性極大，它是損害神經和血管的毒物，急性中毒：輕度中毒有頭暈、頭痛、眼及鼻粘膜刺激癥狀；中度中毒尚有酒醉表現；重度中毒可呈短時間的興奮狀態，繼之出現譫妄、昏迷、意識喪失，伴有強直性及陣攣性抽搐。可因呼吸中樞麻痹而死亡。嚴重中毒后可遺留神衰綜合征，中樞和周圍神經永久性損害。慢性中毒：表現有神經衰弱綜合征，植物神經功能紊亂，多發性周圍神經病，中毒性腦病。眼底檢查：視網膜微動脈瘤，動脈硬化，視神經萎縮。

如何鑒別氯化鉀中是否含有浮選劑

我們可以通過以下四步初步判別氯化鉀是否添加浮選劑：

①目視法：色白，加熱溶解至飽和過程始終無異味，正常視力可見雜質極少。

②定溶法：取10g氯化鉀溶解于50ml蒸餾水中，要求清澈透明，沒有渾濁，液體表面無泡沫和雜質漂浮物，杯壁無掛杯有機物。

③PH值界定法：PH值6.0-9.0。

④顏色分層法：稱取1.0g氯化鉀試樣于50mL比色管中，加入10mL水溶解，再加入2.6mL 0.1g/L的溴甲酚綠指示劑和10mLpH=3的乙酸-乙酸鈉緩沖溶液，在25℃水浴中保溫振蕩5min，然后加入5mL三氯甲烷，充分振蕩1min，靜止分層，觀察三氯甲烷（下層）顏色，如果呈黃色，即氯化鉀中含浮選劑，顏色越深含量越高。

符合上述特點的氯化鉀，基本符合要求。相對的，加熱有異味，溶解后會有渾濁現象，液體表面有泡沫和雜質漂浮物，杯壁上有掛杯的有機物，PH值大于9.0（浮選劑多呈堿性），或分層后顏色發黃，這樣的氯化鉀多為浮選工藝生產的氯化鉀。

如何遵循自然界和人類社會發展的客觀規律，把食品的生產、經營、消費建立在可持續的科學技術基礎上，組織和管理好一個安全、健康的人類食物鏈，這不僅需要科學研究、政策支持、法律法規建設，而且必須有消費者的主動參與和順應市場規律的經營策略。食品安全問題，需要科學家、企業家、管理者和消費者的共同努力，也要從行政、法制、教育、傳媒等不同角度，提高消費者和生產者的素質，排除自然、社會、技術因素中的有害負面影響，并著眼于未來世界食品貿易前景，整治整個食物鏈上的各個環節，使提供給社會的食品越來越安全。

結論

浮選法生產氯化鉀不符合《食品安全法》和GB25585-2010 《食品安全國家標準 食品添加劑 氯化鉀 》的要求，且作為食品添加劑氯化鉀的原料使用存在一定的安全危害性。

（作者單位：江蘇省連云港市海州區食品藥品監督管理局）