遼陽地區榨菜高產優質栽培技術

李丹

中圖分類號：S634.2 文獻標識碼：B 文章編號：1001-3547（2016）16-0064-01

榨菜作為我國獨有的蔬菜品種，質地鮮嫩、風味獨特、營養豐富，在國內外市場上久負盛名，是我國傳統的名特產蔬菜。目前遼陽市銷售的榨菜以腌制榨菜為主，少見鮮榨菜和榨菜葉銷售，其市場潛力巨大，具有潛在的生產優勢。

1 品種選擇

榨菜對高溫敏感，高溫條件下易通過春化而抽薹、肉質莖易纖維化，影響食用。據3 a的引種栽培經驗，河南的北方榨菜早熟且球莖質量好，纖維少，生長期約70 d，抽薹率低，較適合遼陽市各地栽培。

2 播種

播種早晚直接影響榨菜產量高低和質量優劣。播種過早易抽薹開花；播種過晚又會降低產量。遼陽地區8月上旬播種為豐產期或安全期，從播種到植株長至5～6片葉之前，溫度控制在25～30℃，適宜榨菜生長。當植株長至7～8片葉、肉質莖膨大后，日平均溫度保持在20℃以下，榨菜才能正常生長，日平均溫度超過20℃以上，榨菜會通過春化階段而抽薹開花，其最適宜溫度在15℃左右。

播種前整地施肥，每667 m2施用腐熟農家肥

4 000～5 000 kg，然后翻耙作畦。榨菜以畦栽為宜，畦寬1 m，每667 m2用種量500 g左右，播種時蓋土不宜過深，播后墑情不好時應及時澆水，以利快出苗、保全苗。

3 栽培管理

當幼苗出土后具2片子葉時應及時澆水，直到第1葉環形成后，開始蹲苗10 d左右；當第2葉環形成后，及時追肥并每隔3～5 d澆1次水，第1次追肥要輕，667 m2追沖施肥10～15 kg；第3葉環形成后重施第2次肥，一般667 m2追硫酸銨20 kg左右；第3次追肥應當視植株長勢而定，并盡量少施或輕施，避免前期追肥過多，導致肉質莖空心率高。

當植株著生3～4片葉時需要及時清苗或補苗，當植株長至6～7片葉時定苗，行距33 cm，株距

20 cm，每667 m2保苗9 000株左右，這期間榨菜開始膨大，應注意保持土壤和空氣濕度。

榨菜的主要蟲害有蚜蟲、跳甲和根蛆等，主要病害有病毒病、霜霉病、軟腐病。蚜蟲可用70%吡蟲啉水分散粒劑8 000～10 000倍液防治；當植株第2葉環形成后用敵百蟲水劑600～800倍液或菊酯類藥劑防治根蛆。苗期如遇高溫干旱天氣應及時澆水，盡量保持土壤和空氣濕度，降低地表溫度以防病害發生。

4 采收

榨菜不耐低溫，肉質莖可以忍受短暫的0℃環境，若較長時間處于-5℃條件下會受凍害，且喪失商品價值，因此，在溫度允許的情況下，應適當延晚采收以利于增產，一般在10月中下旬榨菜植株下部葉片枯黃時進行采收，若采收過早，影響產量。