網球運動項目中有關蛋白質補充的文獻綜述

徐君妍

中圖分類號：G804 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2016）08-000-01

摘 要 本文采用文獻綜述的方法研究了網球運動過程中蛋白質補充的相關知識。首先，對參與網球運動的不同人群的蛋白質營養補充知識進行了研究和探討；之后，從網球運動過程中的供能角度，來陳述網球運動項目的蛋白質的營養補充相關知識；最后，為網球運動員的蛋白質營養補充提出建議。

關鍵詞 網球運動 蛋白質 營養補充

在網球運動過程中進行蛋白質的補充能防止肌肉組織的分解、修復微酸肌纖維、增重肌肉，不僅能維持肌肉的持續性能力，還能為機體運動提供能量。從網球運動的不同參與人群的角度出發，如兒童、青少年、女性等，他們在補充蛋白質營養時的需求是不同的，所以應該分別對他們的蛋白質營養補充進行研究。而從網球運動的供能角度出發，則研究的是關于補充蛋白質營養的共性問題。然后，無論是從個體出發，還是從共性的角度出發，我們都應該重視蛋白質在網球運動過程中的補給，因為只有將運動訓練配上科學合理的營養膳食才能使訓練效果更佳。

一、網球運動的不同參與人群的蛋白質補充

史仍飛在《合理營養是兒童網球運動的基石》一文中對兒童蛋白質的營養補充提出了建議。史仍飛在文中指出，優質蛋白質的良好來源有魚類、禽類、蛋類和瘦肉，這些動物蛋白質的氨基酸成分更能滿足人體的需求。值得一提的是，海產魚類的不飽和脂肪酸對兒童神經系統的發育有良好的作用。奶制品的適量攝入對兒童的生長發育有很大的益處，因為乳品有較為齊全的營養成分、適宜的營養組成比例、天然又營養且容易被吸收的特征，所以奶制品是給兒童補充優質蛋白質的最佳選擇。

賈凌峰對青少年網球運動員的營養恢復問題進行了研究。賈凌峰在文章中指出，青少年網球運動員在運動過程中應補償適量的蛋白質營養，因為蛋白質的基本構成物質氨基酸能為運動員提高5%到10%的能量。肌肉的收縮需要借助ATP來提供能量，磷酸肌酸能在機體補充了氨基酸中的肌酸后快速生成，磷酸肌酸主要為機體的爆發力供能。肌酸能對肌細胞內ATP從生成部位轉移到收縮部位的轉移提供幫助，有助于提高肌肉收縮的持續能力，能起到延緩疲勞產生的作用。

劉暢、楊丹對北京體育大學網球專項學生與優秀運動員飲食習慣進行了對比研究。研究發現，網球專項學生在蛋白質、糖、魚蝦類、谷物類的營養攝入方面相比于推薦的營養指標而顯示出有所不足，但其總能源營養物的攝入量在大體上滿足營養指標。研究者建議，網球專項的學生應增加蛋白質和有關糖類營養物質的補充，使其營養結構更加合理，從而提高運動過程中的能源供能，進而提高運動水平。

二、網球運動過程的蛋白質營養補充

楊豐旭對網球運動員的膳食營養問題進行了研究。研究提出，運動員機體的蛋白質含量與其肌肉收縮、氧的輸送和儲備等生理機能的調節有十分重要的關系。為了使肌肉質量得到提高、力量效果得到增強，可以在運動或比賽開始之前和結束之后攝入適量的蛋白質。蛋白質的攝入量應該是適應的，不能過少，也不能過多，蛋白質攝入不足會直接影響訓練效果，蛋白質攝入過量會給肌肉功能造成負擔。影響網球運動過程中的耐力的持久性的物質是磷酸肌酸。補充氨基酸中的肌酸能使骨骼肌肌酸的儲備得到改善，進一步的實現磷酸肌酸的快速生成。肌酸的快速生成及其儲備的增加能提高肌肉收縮的持久能力。

王東博對網球運動員膳食營養策略進行了研究。研究中提到，人體獲取蛋白質的途徑有三個，最主要的是從食物中獲取，其次是由人體內的氨基酸來合成的蛋白質，再者是由體內的糖通過糖異生作用轉化生成的蛋白質。網球運動員的常見運動營養補劑有乳清蛋白和OKG鳥氨酸。王東博建議網球運動員應注重運動后的蛋白質補充，采用少食多餐、晚餐高蛋白等方式補充蛋白質營養，要有養成科學合理的飲食習慣的意識。

三、文獻小結

蛋白質是三大能源物質之一，它在網球運動過程中起到重要的作用。在大強度的網球訓練后，機體中尿氮和汗氮的流失，會導致機體蛋白質的消耗。蛋白質消耗過量和補充不足，會直接影響運動員的訓練效果，除了不利肌肉組織的生長之外，還有可能引起運動性貧血的發生。蛋白質的基本構成物質氨基酸能提高運動員的供能。在補充了氨基酸中的肌酸后，能加速生成磷酸肌酸，而磷酸肌酸的生成能為爆發力供能。肌酸同時能對細胞中ATP的轉移起到促進作用，能有助于提高肌肉收縮的持續能力。人體所需的八種必須氨基酸來自于外界食物中蛋白質的攝入，其中攝入富含支鏈氨基酸和谷氨酰胺的蛋白質更有助于運動中的營養補充。因為，這類氨基酸能通過一系列反應轉變成血糖，能有效的組織肌肉組織的分解和幫助肌肉重組，同時還能起到延遲機體疲勞的作用。網球兒童在蛋白質的補充方面應選擇含有不飽和氨基酸的優質的蛋白進行補充；網球青少年應注重的是在蛋白質的補給量上加倍；在選擇蛋白質補劑時，研究者建議乳清蛋白和乳制品是蛋白質營養補充的優選。

參考文獻：

[1] 史仍飛.合理營養：兒童網球運動的基石[J].網球.2010（6）.

[2] 賈凌峰.青少年網球運動員的營養恢復[J].中國學校體育.2011（10）：84.

[3] 劉暢，楊丹.北京體育大學網球專項學生與優秀運動員飲食習慣的對比研究[J].運動.2014（6）：49-50.

[4] 楊豐旭.對網球運動員的膳食營養問題的初探[J].文體用品與科技.2014（12）：161.