日糧精粗比對反芻動物的影響

王子苑　李小冬　王小利　蔡一鳴　莫本田

摘 要 隨著反芻動物養殖業集約化程度的提高，為追求高生產性能，大中型養殖場通常采用高精低粗的日糧類型。日糧精料水平的增加，短時間內可取得一定的效果，但隨著時間的延長，反芻動物消化生理出現紊亂，健康受到損害，干物質消化率降低，不僅導致生產性能下降、產品品質不盡理想，動物的生產年限也會縮短。因此，配制合理的日糧精粗比對反芻動物健康養殖至關重要。

關鍵詞 日糧精粗比；生產性能；瘤胃發酵；肉質

中圖分類號：S816.48 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.21.117

1 日糧精粗比對反芻動物生產性能的影響

反芻動物的生產性能主要受到日糧精粗比、粗飼料纖維含量的影響。日糧精粗比不同實際上是日糧營養水平的差異，精料水平高的飼糧，因非結構性碳水化合物（Non-structural Carbohydrate， NSC）等養分含量高，在瘤胃內的發酵速率和通過消化道的速度較快，消化率升高，有效提高了反芻動物的生產性能[1]。

產肉能力作為評價肉用家畜生產性能的重要指標，受到飼料能量供給的影響較大。研究表明，放牧+補飼精料的飼養方式可顯著提高反芻動物的增質量效率。趙占強[2]等分別用精粗比為67.1∶32.9、57∶43和45.7∶54.3的日糧飼喂安格斯牛，結果表明，隨著精料水平的增加，安格斯牛能獲得較好的增質量效果和生產性能。淡瑞芳[3]研究發現，當日糧精粗比接近5∶5時，反芻動物的生產性能達到最佳狀態。但當反芻動物采食過多精料后，瘤胃內容物的pH值會迅速降低，當pH值下降到5.0時，乳酸菌迅速繁殖產生大量乳酸。乳酸含量快速升高，會使一部分乳酸轉化成乳酸鈉直接進入血液循環，血液中乳酸含量的增高，導致血液中二氧化碳結合能力下降，從而引發酸中毒。因此，適宜的日糧精粗比對于維持機體正常生理功能很重要，一定范圍內提高日糧精料比例，不僅能夠改善肉用家畜的生產性能和飼料轉化率，還可以減少飼料浪費，提高經濟效益。

張石蕊[4]等報道，奶牛的產奶量和4%標準奶產奶量均隨精料水平的升高而升高，精粗比60∶40組較40∶60組分別提高了19.59%、15.82%。楊學梅[5]等認為，不同日糧精粗比對奶牛的產奶量影響較大，當精粗比達到60∶40時，產奶量為最佳水平。產奶量主要受血糖濃度的影響，飼喂精料比例高的日糧能促進瘤胃內的丙酸異生和飼料蛋白生糖氨基酸的異生作用，從而提高血糖濃度，產奶量增加。雖然在一定范圍內增加精料在日糧中所占比例能提高產奶量，但隨著產奶量的增加，乳成分中乳脂率會顯著降低。這主要是由于高精低粗日糧結構使反芻動物瘤胃內形成丙酸發酵，丙酸濃度增加，乙酸產量降低，乙酸/丙酸比值下降，導致乳脂合成效率下降。

2 日糧精粗比對反芻動物瘤胃發酵的影響

反芻動物可利用單胃動物不能利用的纖維和非蛋白氮（Non-protein Nitrogen，NPN）等營養物質，這是由于瘤胃獨特的內環境為厭氧微生物繁殖提供了一個天然發酵罐。進入瘤胃的飼料中，40%～80%可消化的干物質首先經過微生物發酵分解為短鏈脂肪酸（Short-chain Fatty Acid， SCFA），經瘤胃上皮吸收后進入肝臟合成葡萄糖，為機體提供60%～80%的能量來源；同時，瘤胃內的微生物還能利用飼料中的NPN合成菌體蛋白、B族維生素以及維生素K等營養物質。

2.1 日糧精粗比對瘤胃pH值的影響

瘤胃pH值是評價內環境發酵狀況的基本指標，主要受采食量與反芻時間、日糧精粗比與日糧顆粒大小、揮發性脂肪酸（Volatile Fatty Acid，VFA）的產生與吸收及排出的影響。瘤胃內容物pH值是食糜中VFA與唾液中緩沖鹽相互作用，以及瘤胃上皮對VFA吸收及隨食糜流出等因素綜合作用的結果。當瘤胃pH<6.2時，微生物合成菌體蛋白的速率開始降低[1]。Van[6]研究表明，瘤胃

pH>5.7為微生物生長的最佳值。研究發現，日糧精料水平與瘤胃pH值呈負相關，即精料水平升高時，pH值降低。主要原因是精料水平的提高，使日糧中纖維物質的含量下降，減少了反芻動物的咀嚼行為，導致進入瘤胃的唾液分泌量減少，緩沖能力降低；再加之精料的發酵速率快，產生的VFA大量堆積，最終導致瘤胃酸度升高，pH值下降。但研究表明瘤胃pH值在不同日糧精粗比條件下均在正常變動范圍內，精料水平對瘤胃內環境沒有顯著影響。

2.2 日糧精粗比對瘤胃氨態氮濃度的影響

瘤胃氨態氮（NH3-N）主要來源于飼料中蛋白質氨基酸的脫氨基作用和NPN物質的降解，其濃度反應了蛋白質降解與合成之間的平衡狀態。瘤胃NH3-N的濃度除了會受到飼料中蛋白質和NPN降解的影響外，還會受到瘤胃上皮吸收和食糜排空速度的影響。NH3-N能提供瘤胃內微生物合成菌體蛋白所必需的氮源，因此適宜的瘤胃NH3-N濃度是保證菌體蛋白合成效率的首要條件，濃度過高或過低均不利于菌體蛋白的合成。瘤胃NH3-N濃度過低會導致日糧中纖維物質的分解效率下降，從而影響生產性能。當NH3-N濃度過高時，容易引起氨中毒以及尿素合成過量而直接排出體外，造成資源的浪費和損失。

3 日糧精粗比對采食量的影響

反芻動物干物質采食量（Dry Matter Intake，DMI）是機體采食營養素以維持基本生產活動所必需的量化基礎。DMI受到眾多因素的影響，包括日糧精粗比、飼料可消化率、瘤胃物理填充及代謝反饋調劑等。當以高精飼料作為日糧的主要成分時，適口性的提高使進食速度加快，由于食糜通過瘤胃的速度快于以粗飼料為主的日糧。因此，改變了食糜對瘤胃壁的物理刺激及在消化道停留速度，使反芻動物DMI增加，導致飼料消化率發生變化。Johnson[7]等研究發現，DMI隨日糧精粗比的增加而提高，當日糧精粗比為60∶40時，DMI達到最大值。薛白[8]等用20∶80、50∶50和80∶20日糧精粗比分別飼喂牦牛和黑白花奶牛。結果發現，黑白花奶牛DMI與日糧精料水平呈正相關，牦牛在精粗比為50∶50時有最高采食量。說明適宜的日糧精粗比能提高DMI，進而提高飼糧中營養物質的利用率。綜上所述，DMI的高低是維持和挖掘其潛在生產性能關鍵所在，攝入不足會限制增重效果，產肉性能和產奶量無法達到最佳水平；攝入過剩不僅會提高飼料成本，且大量未被消化吸收的養分會隨糞便排出，污染周圍環境。

參考文獻

[1] NRC. Nutrient requirements of dairy cattle[M]. Washington D C： National Academy Press， 2001.

[2]趙占強，張振偉，葉勇，等.不同精粗比日糧對安格斯雜交閹牛生產性能的影響[J].中國牛業科學，2013，39（3）：19-21.

[3]程勝利，郝正里，李發弟，等.不同營養水平全飼糧顆粒料肥育羔羊的效果[J].甘肅農業大學學報， 2001，36（1）：44-49.

[4]張石蕊，易學武，賀喜，等.不同精粗比全混合日糧飼養技術對南方奶牛采食行為、產奶性能和血清游離氨基酸的影響[J].草業學報，2008，17（3）：23-30.

[5]楊學梅，王立濤，梁晚楓.不同比例精粗飼料對奶牛產奶量和乳品質的影響[J].黑龍江畜牧獸醫，2007（2）：37-38.

[6]Van H M F J. The production and metabolism of volatile fatty acids by ruminants fed roughages： A review[J]. Animal Feed Science Technology， 1993， 43（3）： 189-225.

[7]Johnson R J， Karunajeewa H. The effects of dietary minerals and electrolytes on the growth and physiology of the young chick[J]. Journal of Nutrition， 1985，115（12）： 1680-1690.

[8]薛白，韓興泰.日糧精料水平對牦牛和黑白花牛營養物利用率的影響[J].中國草食動物科學，2001，3（6）：3-8.

（責任編輯：趙中正）