宿遷市金針菜產業再崛起之商榷

姜若勇 周玲玲 孫秀紅

摘 要：闡述了宿遷金針菜產業現狀，分析了金針菜產業存在的主要問題和發展優勢，提出了金針菜產業發展建議，以促進宿遷金針菜產業再度崛起。

關鍵詞：金針菜；產業；發展；宿遷市

中圖分類號：S644.3 文獻標識碼：A 文章編號：1001-3547（2016）14-0070-04

金針菜花色黃嫩鮮艷，又名黃花菜，系百合科萱草屬多年生宿根草本花菜，富含花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等，味道鮮美、營養豐富，不僅具有觀賞和食用價值，而且有清除動脈內的沉積物、增強記憶等較高的醫療和保健價值[1，2]。目前，金針菜市場需求逐年上升，是農業中的朝陽產業，然而，自20世紀末，其生產規模出現全國性下滑。

金針菜原是宿遷市傳統名優產品，以品質優良馳名中外，20世紀80年代，全市金針菜總生產面積為10 000 hm2，但目前已不足300 hm2。重振當年金針菜生產雄風，是當前宿遷市政府、推廣部門、科研單位的重要課題。

1 金針菜產業的發展優勢

1.1 氣候優勢

宿遷市地處江蘇省北部，位于北緯33°8′～34°25′，東經117°56′～119°10′，屬暖溫帶季風性氣候，光熱資源比較優越，四季分明，氣候溫和，年均氣溫14.2℃，年均降水量910 mm，太陽總輻射量約為489.53 kJ/cm2，全年日照時數2 271 h；無霜期較長，平均為211 d，初霜期一般在10月下旬，降雪初日一般在12月中旬初，年活動積溫5 189℃，全年作物生長期為310.5 d。優良的氣候條件為金針菜的生長提供了良好的自然環境。

1.2 生態優勢

宿遷是傳統的農業大市，是江蘇農業份額占比最高、建市時間最短的地級市。歷屆市委、市政府始終堅持生態立市的發展理念，什么條件都可以降低，唯獨環保的門檻、標準一點都不能降低。宿遷的工業起步晚，沒有污染性工廠企業和外來污染源，農業生態環境十分優越。

2015年對農業標準化示范基地的土壤、水源、大氣、栽培基質等進行檢測，結果表明，各項指標均達到綠色農產品生產標準，是生產優質金針菜的理想之地。

1.3 歷史優勢

宿遷市金針菜是江蘇省著名的地方土特產品，1577年宿遷《萬歷志》中記載，宿遷自古以來是我國著名的金針菜產區，早年金針菜曾作為貢品，并曾沿古運河行銷南北[3]。1931年前后，栽培面積3 540 hm2，20世紀80年代，全市金針菜總生產面積達10 000 hm2，產品銷往中國港、澳、臺地區及西歐。

“丁莊大菜”是宿遷金針菜代表，聞名國內外市場。1910年展于南洋勸業會；1938年展于巴拿馬國際博覽會并獲金獎；在1984年商業部于長沙召開的全國優質金針菜制標會議上，“丁莊大菜”作為標準菜向全國推薦；1988年在上海舉辦的“長城杯”食品大賽中喜獲“金龍獎”。1978年上?？萍汲霭嫔绯霭娴摹豆纺媳必泴嵱檬謨浴贩Q贊“‘丁莊大菜是國內外市場享有盛譽的干果干菜，金針菜質量以江蘇最好，尤以江蘇宿遷產品品質特佳”；1983年中國旅游出版社出版的《中國名食指南》稱“金針菜為江蘇宿遷縣特產[3]”。

2 金針菜產業的發展現狀

2.1 自然風險存在

金針菜采收期為6月中下旬至8月上旬，這一階段氣候特點為高溫多雨，當天中午采回的金針菜，如不及時蒸餾、晾曬，花蕾受高溫影響很快開花腐爛，品質、口感變劣，造成經濟損失[4]。

因而，在陰雨天，面積不大的種植戶，可以用冰箱（柜）對金針菜鮮品或蒸餾后的半成品短期貯存，避免或減少損失；面積較大而沒有冷庫、烘干設備的適度規模種植戶則不可避免會有損失。

2.2 生產規模較小，生產技術不規范

金針菜生產鼎盛時期，宿遷市宿豫、沭陽、泗陽3個縣（區）的40多個鄉鎮種植金針菜，總面積10 000 hm2。目前，由于各種原因，只有宿豫區丁嘴鎮、泗陽縣三莊鄉、沭陽縣悅來鎮種植金針菜，總面積300 hm2，其中宿豫區丁嘴鎮種植面積較大，在270 hm2左右，主要集中在登山村，周夏村也有少許種植，丁嘴、牌坊兩村更少；泗陽縣三莊、鄭樓兩鄉有小面積種植，零星分布于庭前院后；沭陽縣悅來鎮大方村種植10 hm2左右。

宿遷金針菜的生產和初加工主要是分散經營，缺乏統一的生產加工技術標準；而以農戶為主的零星栽培方式管理難度大，不利于標準化技術的推廣；當地金針菜多采用傳統的手工采摘，效率低下；此外，金針菜栽培技術也不規范，施肥、病蟲防治等田間措施不到位，影響了金針菜產量和品質的提高。

2.3 加工產業尚處于初級階段

目前，宿豫區丁嘴鎮建有2個金針菜初級加工企業，均是利用財政項目資金建設，均有金針菜鮮品冷藏庫、鍋爐蒸餾烘干成套設備，其中1家企業的冷藏庫及設備閑置，年久不能使用；而另1家企業于2014年興建，冷藏庫容量2 700 m3，可一次性冷藏鮮菜600 t，每年實際冷藏鮮菜800 t，鍋爐蒸餾烘干成套設備日可蒸餾、烘干鮮菜10 t，實際年蒸餾鮮菜1 000 t，但蒸餾后的金針菜多用日光晾曬，烘干設備使用頻率不高。

3 金針菜產業存在的主要問題

3.1 從業人員老齡化

金針菜是勞動密集型產業，采摘期在每年6～8月的高溫多雨季節，勞動強度大；地方經濟快速發展，農村青壯勞動力多從事二三產業，從事傳統的金針菜生產的是農村“三八六零”人員，一家一戶單體種植，規模小、產量低。例如，某老板承包了宿豫區丁嘴鎮登山村的土地，適度規模種植金針菜，雇傭人員均為60歲以上的老年人，生產效率不高。

3.2 科研推廣乏力

發展金針菜產業沒有科研或育種單位提供科技支撐，不能對品種進行提純復壯，生產品種退化，植株大小參差不齊，薹高、分蘗差異較大；民間盲目引種，品種間混雜現象較嚴重，有的地塊雜株率在25%以上，造成產量低而不穩，產量和質量不能滿足市場需求[4]。

本地金針菜生產單憑傳統經驗，缺少技術推廣人才，田間施肥重無機肥輕有機肥，重氮磷肥輕鉀肥、微肥，有機肥施用只占總施肥量的10%左右，只有15%的農戶施用三元復合肥，幾乎不使用防止落蕾的硼肥；另外，缺乏病蟲害預測和指導防治等相關技術[4]。

3.3 排灌配套不到位

宿遷春夏降雨年度間變化較大，干旱往往造成金針菜病害以及紅蜘蛛、蚜蟲等蟲害暴發，植株生長發育不良，影響產量和品質；雨澇時田間積水不能快速排放，明澇、暗漬漚根，導致金針菜生長緩慢，產量降低。

一些地方的金針菜栽植田依然存在旱不能灌、澇不能排的現象，而單干戶對此問題無法有效解決；另外，金針菜生產效益不穩定，從業人員的生產積極性不高，不愿意投入資金改善田間排灌設備。

4 金針菜產業的發展建議

4.1 政府應加大對金針菜產業的扶持

發展地方特色產業金針菜，通過政府引導、扶持等，促進產業快速擴張。例如，利用農業開發項目資金，對生產基地溝、渠、路、電以及排灌工程實施配套建設，保障生產；利用現代園藝設施項目資金，對促成栽培所需的鋼架大棚、日光溫室以及噴、微、滴灌等進行先建后補，提升生產設施檔次；利用農業示范推廣類項目資金，對優良品種、栽培技術給予物化補貼，實行科技先導；扶持合作社建設，服務產前、產中、產后，抱團發展，以此扶持金針菜產業快速擴張[5]。

4.2 擴大生產規模和推廣標準化生產

當前宿遷地方金針菜生產方式，仍以傳統一家一戶分散栽種為主。一些資金雄厚的老板，有承包農村適度規模土地的愿望，但對產業選擇缺乏研究，把握不準。

做大宿遷地方金針菜產業，應將分戶小面積種植和大戶適度規模生產相結合。在金針菜生產傳統區域宣傳、鼓勵千家萬戶恢復金針菜種植，因為他們有種植經驗，懂生產加工技術，雖然單體規模小，但可積小流成大海，若將他們組織起來，以合作社牽頭，分戶種植，可實現較高的效益，促進產業持續穩定發展。對于承包適當規模土地的大戶，他們資金雄厚，思想理念前沿，接受新理念、新品種、新技術，發展起點高，單體發展規模大，引導他們從事金針菜產業，有利于金針菜產業發展，隨著產業的推進，這些大戶將成為地方金針菜產業的有生力量。

4.3 建立高效金針菜生產基地

科技是第一生產力，是省工節本增效的最佳途徑。宿遷市農業科研、推廣部門應在促進金針菜產業發展上通力合作，在金針菜產區推廣應用先進的品種和技術，建設優質金針菜生產基地。

科研部門在兩方面加強攻關，快速將成果轉化應用于生產。一是收集地方傳統金針菜品種小黃殼、大烏嘴、大菜、大八權、秋八尺等[3]，開展提純復壯、組織快繁、規模生產、推廣應用；二是利用地方品種與引進新品種進行雜交育種，選育出早熟、優質、抗逆、高產等品種。

技術推廣部門在金針菜技術人員配備、提高等方面要予以重視，加大金針菜新品種、新技術、新模式的示范推廣力度，做到技術培訓到位、生產指導到位、接受咨詢到位。

4.4 全面發展金針菜產業

鑒于消費者對鮮品金針菜的消費量逐年增加，應引進早熟優質金針菜品種栽培，加快基礎設施配套建設，將金針菜鮮品采收期從常規的6月初提早至5月初[4]，滿足人們對金針菜提早嘗鮮的需求；同時配合生產遲熟品種，拉長鮮品供應期，提高經濟效益；栽培高產品種，提高單位面積的干品產量，實現生產效益的提升，提高生產者積極性，同時滿足消費者對干品金針菜的需求；早熟紫花是宿遷傳統食藥兼用金針菜品種，可擴大種植功能性金針菜，拓展產業內涵；將地方觀賞金針菜試驗種植，用于綠化造景，增加經濟效益，逐步拓展市場。

4.5 生產、加工、銷售標準化，確保金針菜產品質量安全

標準化生產是農業發展的必然選擇，宿遷金針菜生產也要著眼長遠，狠抓生產安全質量，制定并實施生產、加工、銷售等技術規程，規范從業人員生產行為，加大對市場、生產、銷售等環節的監管，嚴格按標準使用投入品，建立產品可追溯體系，加大對上市金針菜產品的檢測頻率，確保上市金針菜產品安全，保障產業健康持續發展[6]。

4.6 創新思維做強產業

學習河北漢中、江蘇興化等地成功舉辦油菜花節，利用油菜花旅游觀光促進產業發展的經驗，在宿遷旅游景點規劃種植金針菜，將金針菜規模基地列入旅游景點，讓人們了解宿遷金針菜產業，購買宿遷金針菜產品。家庭農場、現代園區是人們居家休閉觀光采摘的良好園地，動員有關單位開辟金針菜種植專區，滿足人們的視覺、采摘、食味需求[7，8]。同時，通過電視、報紙等媒體加大對宿遷金針菜的宣傳，拉動發展，做強產業。

4.7 建設龍頭企業，帶動發展，促進轉化增值

建設龍頭企業是以生產規模和產品總量的增加為前提，隨著生產規模的擴大，建設龍頭企業勢在必行。龍頭企業可以把分散小戶、適度規模大戶以及市場有機結合起來，引導生產、加工增值、拓展市場、保護產業，實現金針菜的產業化發展[9]。通過培育、引資等手段，吸納民間、工商、外地資本融入金針菜產業，參與金針菜生產、加工、銷售各個環節，完成產業鏈式功能，提高效益。

參考文獻

[1] 鄧放明，尹華，李精華，等.黃花菜研究應用現狀與產業化開發對策[J].湖南農業大學學報，2003，29（6）：529-532.

[2] 王云峰，趙麗晶，徐博，等.萱草花的營養成分和生物活性研究進展[J].吉林醫學院學報，2012，33（1）：46-48.

[3] 任重.江蘇宿遷黃花菜栽培史[J].中國農史，1985（10）：38-44.

[4] 施恩蘭，楊克林，郭國平，等.宿豫縣金針菜產業發展現狀、問題及對策[J].長江蔬菜，2004（9）：53-54.

[5] 殷琦，王春雅.慶陽黃花菜產業發展分析[J].隴東學院學報，2014（11）：99-101.

[6] 姜若勇，武興龍，田福發，等.江蘇省宿遷市蔬菜產業發展現狀與建議[J].江蘇農業科學，2009（3）：437-438.

[7] 盧芳儼.黃花菜在觀光農業中的應用及其栽培技術[J].福建農業科技，2014（1）：69-70.

[8] 李洪釗.淺談觀光農業中黃花菜應用及其栽培技術[J].大科技，2014（8）：292-293.

[9] 龍琳，劉杰，洪亞輝.邵東黃花菜生產現狀及發展分析[J].湖南農業大學學報，2003，29（6）：534-535.