五種食物“背黑鍋”有了真相

李穎

你知道嗎？很多食物因為人們的誤解，一直默默地“背黑鍋”……

乳制品越吃越缺鈣？

有傳聞指出乳制品中的蛋白質會促進鈣質流失，這一說法已經被研究否認。對比中西方的研究結果發現，乳制品的攝入量和骨密度之間并沒有明確的相關性。而就我國的實際情況而言，增加來自乳制品的鈣反而更有利于改善骨質健康。

只要將乳制品攝入量控制在每日250克（以牛奶計算）左右，同時在不過度增加蛋白質和飽和脂肪攝入量的同時，對提升國人的骨質密度峰值有益無害。

汽水導致骨質疏松？

有說法稱，可樂型汽水中的磷含量較高，會導致骨質疏松。事實上，磷是我們生活中常見的元素之一，廣泛存在于各種食物中。它不僅使我們的心臟有規律地跳動，還是維持骨骼健康的必要物質。

和等量的牛肉、大米、牛奶、雞蛋相比，可樂型汽水中的磷含量并不算高。每100毫升可樂型汽水的磷含量為17毫克。而根據中國營養學會提供的數據，成年人每天的磷元素攝入量是700毫克，約合12罐330毫升可樂型汽水中的磷含量總量。健康的成年人每天攝入磷元素的耐受量則是3500毫克，約合62罐330毫升可樂型汽水中的磷含量總量。

因此，一般情況下，對于一個健康的成年人而言，在鈣質攝入充分的前提下，適量飲用可樂型汽水是不會直接導致骨質疏松的。

蛋黃升膽固醇？

很多人吃雞蛋時常常丟掉蛋黃，認為其中含有大量膽固醇，會影響心臟健康。最近，美國膳食指南取消了對膽固醇攝入的限量。

飲食中膽固醇的增加對于血液中膽固醇含量并不構成重要影響。更何況雞蛋中的營養成分幾乎全部存在于蛋黃當中。比如蛋黃中含有多種維生素和微量元素，以及膽堿、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。

豆制品誘發乳腺癌？

黃豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，很多人擔心食用它會誘發乳腺癌。其實，植物雌激素和人的雌激素是非常不同的。研究發現，植物雌激素對女性體內雌激素水平起到雙向調節作用。

研究表明，食用大豆制品不但不會因此患上乳腺癌，反而能降低其發生風險。此外，有關“豆制品導致性早熟”的傳言也沒科學依據。

圣女果是轉基因食品？

在不少人的心中，圣女果是轉基因食品的代名詞。真相是，圣女果并不是轉基因番茄，反而它才是最原始的番茄品種，甚至可以說是沒有完全馴化的品種。

而且在營養上，大番茄也比圣女果略遜一籌，比如其中的維生素C就低了不少。圣女果常被當成水果食用，除此之外，還可以用來做大拌菜。