醉綠茶

樂祥濤

當春風吹過田野，春雨潤過谷物之后，茶也就適時登場了。家鄉信陽是一個著名的產茶區，每逢谷雨到來之前，我們都能喝到新上市的雨前毛尖。那可是一種上好的綠茶，每次喝它時，都能喝出不同的感受、別樣的心情。許是有得天獨厚條件的緣故，使我竟養成了喜歡喝綠茶的習慣。在這大好的春光里，別人在忙著醉春，可我卻忙著醉茶了。

醉綠茶的過程，我是有講究的。之前，需找一只透明的玻璃杯子，這樣可以看到泡茶的全部。少許的茶立在杯里，初看是一種物質，從表象上去分析，它是無語的。而沖入沸水之后，它就產生了化學般的變化，水在慢慢升高，隨之所有的情節和故事都會一一地展現出來。

這個時候我就去想象，想象的結果它都不會再是一杯普通的茶了，它就有了藝術的效果。于是，我就坐在一杯剛沖泡的綠茶前，看變化了的茶、水和霧氣。

茶一葉一葉地舒展開了，像似一個才睡醒的少女，緩緩地伸展著身姿，朦朧中還帶有些夢意，笑靨里依然存有余味。我不敢去猜想那里面是否有蟬聲和鳥鳴，是否還有杜鵑的聲音。但我可以肯定的是，茶已升華為一種想象，葉已還原了一個本真的自己。

此時，最歡快的自然是水中的茶葉了，它們跳起了水中的舞蹈，開始時是天鵝舞，隨后是交誼舞和獨舞。它們的舞臺在杯中，它們的世界也在杯中，舞不盡的是風花雪月，舞不完的是春華秋實。

再看那些水，已不是一個透明的晶體了，它已著了茶的色調，儼然成了茶的同類。不過透明還是保存著，只是淡綠色的水讓人有了一種欲望。

撩人欲望的還有隨之彌漫的一股清香。那些香會是栗香，也會是蘭草花香。這香是要看茶的產地的，看這些茶是與誰為鄰了。如果茶是長在栗鄉，那些爛漫的栗花是不會放過它周圍所有物質的，結果茶葉的每一寸光陰都會熏染上栗花的香氣。要是茶生長在山崖或是小溪之畔，就會與蘭草花結為好友的，那樣茶就有了蘭草花的氣味與性情。

最讓人注目的莫過于綠茶與水交融后所產生的氣體。說是蒸氣，但更像是霧。那些霧裊然上升的形式獨特而多姿，它會在杯口形成一個霧罩，在其上面環繞成多種狀體，然后淡去在空中。因為有霧的導出，使綠茶中的香也就飄散開了。

能喝上一杯好綠茶是需要一些構成和條件的。首先，是對水的要求，最好是泉水或溪水，那樣會保持茶的純凈。因為任何污染和滲兌都會降低茶的品質。

其次是聞香、觀色和品味。聞香就是把杯底用溫水預熱后，放入少許的茶葉，然后聞其香氣，嗅其感覺。因為那些茶不僅能聞出自身的特質，還能聞出“春茶香，夏茶澀，秋茶好喝摘不得”的民諺來。觀色則是在那銀毫沸騰的綠色世界里觀其湯色，辯其成色。如果是殺青不好，湯則泛青，如果烘制過了，湯會變黃。只有恰到好處的湯色才會添其好感，增其飲欲。

品味一杯上等綠茶是最具誘惑力的。那些茶水還未入口，其香氣已沁入肺腑，留在唇邊的甘甜，說是止渴，不如說是回味，這個時候喝一杯綠茶就是享受了。

醉綠茶的另一個重要的原因就是它的醫用和養身價值。《神農本草》上說：綠茶味苦，飲之使人益思。還說：茶葉還有消食去膩，利尿止渴，消毒解酒，輕身明目等作用。

而茶圣陸羽對喝綠茶有自己的見解，他說：“所著者衣，衣精極；所飲食者，食與酒皆精極。”也就是說，衣食住行都要追求精美的情趣。所以，陸羽把喝茶的過程看作是精神享受的過程，從而賦予喝茶以美學的內涵。

陸羽還在他的《茶經》里說：茶之為飲，生于名山秀水之間，得天地之精彩，儒家以之養廉，道家以之求靜，佛學以之助禪。可見茶的文明內在已超出其自己的精神層面。

而我卻說，醉綠茶的過程其實是一次領悟的過程，也是一次暢想的過程。它不僅能喝出個中的甘苦，也能喝出人生的滋味。

選自《貴州日報》