淺談百合鮮切花的采后生理與保鮮技術

邱家德

摘 要：百合具有很高的經濟和觀賞價值，其寓意更備受人們青睞。分析了百合的植物學特性以及影響切花壽命的因素，提出了保鮮的方法，可為百合鮮切花保鮮提供參考。

關鍵詞：百合；鮮切花；保鮮技術

中圖分類號：S682.29 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160333004

百合又叫夜合、中蓬花，屬百合科，為多年生草本植物，無皮鱗莖扁球形、乳白色，直徑5～8cm；莖高30～90cm，直立；葉散生多數，披針形，葉色濃綠到淡綠色，光滑[1]。花頂生，單生、簇生或呈總狀花序，朵直立、下垂或平伸，鐘形或喇叭長筒形，花被6枚，翻卷或開張不翻卷，雄蕊6枚，花絲細長，花藥橢圓較大?；ǔ咨膺€有黃色、紅色、淡紅色、雜色等。云南是全國百合切花栽培面積較大的一個省，自2003年以來，種植面積迅速增長，到2006年，全省百合切花種植面積已擴大到了1066.7hm2[2]。隨著產量的增加以及外運量的增大，百合的保鮮顯得尤為重要，有必要加強對其保鮮技術的研究。

1 百合采后的生理變化

在切花品質方面，百合花的化學成分起到了較大影響作用，其激素、維生素、礦質元素、揮發性物質、有機酸、核酸、蛋白質、水分以及糖分的含量、性質都會對切花品質產生或多或少的影響。在收割之后，其母株與花枝之間的聯系被切斷，花瓣內部出現生理變化，具體如下：催熟激素乙烯快速增多造成花瓣在短時間內衰老 ；磷脂、核酸、蛋白質、淀粉等結構物質與生命物質隨著時間的推移慢慢降解 ；質膜流動性下滑，增加透性造成細胞解體，最終死亡。在這一系列變化下，花瓣逐漸脫落。

1.1 水分含量下滑

在失去水源之后，百合仍會進行一段時間的蒸騰作用。在此期間切口處進入空氣，造成花徑被堵塞，吸水能力減弱。這樣一來，百合水分失調，一旦脫水會造成花瓣首先枯萎。早期脫水，即使是短時間脫水，鮮花體內也會出現惡性循環發生萎蔫，若長時間無法補充水分則出現乙烯生成、膜活性下滑、膜透性加大等生理變化。試水時間越長則乙烯大量出現的高峰期越早到來。

1.2 呼吸旺盛

百合花采摘后仍然進行呼吸作用。呼吸期間，植物器官負責氧氣的吸收并釋放二氧化碳。這個過程是一個釋放熱能的過程，周圍溫度上升，植物體內生理作用速度加快，因素衰敗速度較高。多數植物對溫度的敏感性較高，通常切花的最佳貯存溫度在接近0℃狀態，溫度每上升10℃則腐敗程度上升2～3倍。因此對于百合花而言，周圍溫度越高，其體內碳水化合物消耗越快，刺激體內乙烯生成，加速細菌侵襲，因此百合更易衰老。

1.3 大分子物質變化

在采摘之后，百合會逐漸衰老，體內干物質含量下降，其核酸、蛋白質、淀粉以及糖分逐漸消耗、代謝，對切花品質產生影響。百合體內的糖分屬于營養成分的一種，是百合的能量來源。糖分會沿著椎管束被百合吸收，對吸水能力達到改善作用，保障花瓣的飽滿性。另外，為了保障細胞膜處于半透性狀態，糖分還能夠對水與離子的滲漏產生推遲效果，延緩百合衰老，促使花瓣長時間保持膨脹狀態，并且色澤飽滿。蛋白質的合成離不開糖分，在糖的作用下，水分可維持平衡，關閉氣孔，水分流失較慢。若能夠用糖水處理，可加長瓶插百合壽命，提升貯藏品質，延緩花瓣萎蔫速度，降低細胞膜透性與失水速率。

1.4 膜透性上升

在采摘之后，百合衰老過程中膜透性上升，花瓣的電解溶液、氨基酸、色素、糖的滲漏在短時間內上升，且隨著溫度的變化，滲透率也會上升至2～5倍，最終細胞死亡，百合花瓣枯萎、凋謝。

1.5 乙烯產生加快

百合采后貯運過程中，主要受乙烯影響最大。由于溫度變化、細菌侵害、機械損傷、脫水等一系列影響，百合體內乙烯加速產生，切花在短時間內衰老。因此應對保存環境嚴格控制，尤其是殺菌、低溫，避免高溫及乙烯污染，盡量清除體內產生的乙烯并抑制產生速度，盡可能減輕乙烯對花瓣產生的影響，保證保鮮效果。

1.6 礦質元素

切花品質也會受到礦質元素的影響，缺乏Ca或是K都會造成花梗變彎甚至折斷，影響到植物木質與細胞壁。缺乏B、K、Ca時瓶插壽命下滑。同時，切花顏色也會受到礦質元素影響。百合采收后由于生理需要，礦質元素會不斷損失，適當補充，有利于保鮮。

2 影響切花壽命的因素

切花的保鮮時間以及保鮮狀態會受到采摘前百合生長情況、采收情況、貯藏環境等所有因素的影響，其保鮮技術以及預處理技術也會對切花品質產生影響。

2.1 百合生長情況

在采摘之前，百合生長的水分、濕度、光照、溫度、肥料等都會成為影響因素，繼而影響到百合發育，也會對切花品質造成影響。切花瓶插壽命并不會較大程度受到澆水次數、栽培基質、礦質營養這些因素的影響，反而缺乏硼、鉀、鈣元素會造成百合壽命下滑。切花栽培過程中決不能擅自加大氮肥用量，否則會造成切花品質下滑，加速乙烯產生速度，造成切花更快衰敗。

2.2 采收適期

百合采收適期在百合花序上最底下的第一朵花適當著色后即可進行采收，避免過早采收，因太早采收，花朵發育較不完全且無法充分開放，也會影響到開花品質及瓶插壽命；若太晚采收，包裝易傷及花瓣。采收時間應避免于炎熱的正午，因溫度較高會加速百合的呼吸速率，進而促使百合老化并產生失水現象。因此，百合采收較適宜的時段應為晨間或下午溫度較低的時間。

2.3 采后調理與預冷

預冷的方法很多，最簡單的是在田邊設立冷室，冷室內不包裝花枝或不封閉包裝箱，使花枝散熱，直到理想的溫度。預冷的溫度為0～1℃，相對濕度95%～98%。預冷的時間隨花的種類、箱的大小和采用預冷的方法而不同，預冷后，花枝應始終保持在冷涼處，使花保持恒定的低溫。

2.4 包裝

包裝目的是為了盡量減少花在運輸時的機械損傷或水的損失，保持花最佳的新鮮狀態，所選包裝應盡可能的適應產品、運輸方法及市場。

現行國內花卉拍賣市場依花苞品質分為特、優、良3級，再依長度進行分級包裝，進行拍賣之前百合每把包裝數為5枝，每把需用袖套包裝以保護花苞。

2.5 貯運條件

2.5.1 貯藏問題

通常的貯運方法有干藏及濕藏。濕藏是將花的莖部浸入充滿水或保護液的容器中，可保持花卉充足的水分，但運輸較困難，這種方法適于短期貯藏及運輸，特別在大規模生產運輸中不適用[3]。在實際生產中，應用較多的是干藏。包裝材料主要有低密聚乙烯塑料膜、高密聚乙烯塑料薄膜和聚丙烯塑料薄膜等。常用于百合的長期貯藏。

2.5.2 運輸問題

新鮮園藝植物的運輸方法包括鐵路、卡車、飛機、船運等。在運輸時，應盡可能保持植物處于冷環境，并保持溫度穩定，使植物在采收后始終處于“冷鏈”環境，同時應注意保持空氣循環及通風。

3 保鮮方法

3.1 保鮮液處理

百合花貯藏及運輸時品質及生命力，可通過用保鮮液處理得到提高。在此溶液中，最常見的化合物是糖（大多數是蔗糖），殺菌劑（檸檬酸，8-羥基奎啉檸檬酸（8-HQC）或8-羥基奎啉硫酸（8-HQS）及硫酸鋁），乙烯活性抑制劑（STS）及生長類調節劑（主要是BA，NAA及GA）等物質。

3.2 提高保鮮效果的技術措施

3.2.1 浸燙法熱處理

浸燙法是將草本花卉的枝條基部浸入80℃熱水中2～3min，可使浸在水中的末端不易受細菌感染，同時不致于使花枝中黏液流出堵塞導管，從而延長花期。

3.2.2 剪枝法

每天或隔天剪去發粘的花枝末端，使切口保持清爽、新鮮，保持吸水功能暢通。

3.2.3 末端擊碎法

可將花枝末端3～4cm處輕輕擊碎，以擴大吸水面，延長插花壽命。

3.2.4 深水急救法

當花枝剛開始萎蔫時，可剪去花枝末端3～6cm，然后放在盛滿冷水的容器中，僅露花頭于水面，約經1～2h就會恢復。

參考文獻

[1] 俞建猷.百合[J].河北農業科學.1995（2）：35-39.

[2] 陸燃.云南花企重視鮮花保鮮[J].中國花卉園藝，2006（30）.

[3] 孫曉梅，王大政，楊宏光等.不同處理和貯藏方法對百合花粉生活力的影響[J].遼寧農業科學，2000（6）：27-30.