春季馬鈴薯微型薯的收獲與貯藏技術(shù)

涂圣梅

摘 要：西南低海拔地區(qū)、中原及長江中下游地區(qū)通常在網(wǎng)室中進(jìn)行一年兩季微型薯生產(chǎn)，以擴(kuò)大原種繁殖基數(shù)，但后期有效的儲藏這些春季生產(chǎn)的微型薯成了目前生產(chǎn)上亟需解決的問題。本文對目前已發(fā)表的春季微型薯的收獲后預(yù)處理，主要儲藏方式及儲藏時應(yīng)采用的相關(guān)措施進(jìn)行了較好的總結(jié)，以期為解決以上問題提高思路 。

關(guān)鍵詞：微型薯；貯藏技術(shù)；管理

中圖分類號：S159 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160333038

1 春季微型薯的適時收獲

春季微型薯，在2月份播種，6月份收獲；一般植株下部2/3葉片變黃，即表示微型薯已達(dá)到收獲期。此時，應(yīng)停止噴水，促進(jìn)微型薯表皮老化以減小收獲過程中的損傷。停止噴水7d后即可開始收獲。切勿延遲收獲，因6月份溫度逐漸升高，微型薯易因環(huán)境劣變而提早打破休眠出芽，不利于后期貯藏。

微型薯收獲時，均未達(dá)到生理老化，表皮十分薄弱，所以收獲時要不能有任何損傷。微型薯收獲不能使用任何硬質(zhì)工具，一般是將植株向上拔起，用手將薯塊摘下，放入容器內(nèi)。薯塊表皮較嫩，應(yīng)注意輕拿輕放，不能造成破損。工人收獲時，可帶紗線手套，但不能帶帆布手套。在微型薯批量生產(chǎn)中，也可先用手將微型薯翻出，除去植株莖葉，然后用帶孔的塑料筐過篩收薯。切忌用金屬篩子。

2 春季微型薯預(yù)貯藏條件與管理

2.1 預(yù)貯藏倉庫

微型薯預(yù)貯藏倉庫，俗稱薄攤庫 ；薄攤庫應(yīng)具備堅固、安全、隔熱、通風(fēng)排氣性好的要求和防蟲、照明、降溫保溫設(shè)施等功能，并備齊各種溫濕度測量器具等。

微型薯入庫前7～10d可用福爾馬林（40%甲醛）將薄攤庫封閉熏蒸關(guān)閉3d，并用百菌清噴灑地面，徹底進(jìn)行消毒，然后打開門窗通風(fēng)讓有毒氣體充分揮發(fā)5～7d。提前2d進(jìn)行空調(diào)調(diào)試，確保空調(diào)能連續(xù)正常制冷或保溫，將倉庫溫度設(shè)置為18～22℃。

2.2 入庫前預(yù)處理

微型薯體積小，含水量高，收獲后的10～15d為生理呼吸高峰期，此時如果處理不當(dāng)，極易造成爛薯。

2.2.1 薄攤

微型薯收獲后的前10d，要置于溫度在18～22℃的薄攤庫內(nèi)薄攤。倉庫要保持通風(fēng)，濕度在70%以上即可。薄攤的作用是：使微型薯安全通過生理呼吸高峰；讓微型薯完成生理后熟；促進(jìn)表皮老化以利于貯藏運(yùn)輸。薄攤庫，既要維持薄攤期間的適宜溫度，同時又要有較好的換氣條件。在薄攤后期，要進(jìn)行挑薯工作，篩出筐內(nèi)蛭石、雜草、莖桿、石子等雜物，并挑出雜薯、蟲薯、爛薯等。嚴(yán)格剔除爛、傷和蟲咬的塊莖。

2.2.2 分區(qū)碼放

按照不同品種劃分區(qū)域分別薄攤，在倉庫的明顯處貼上標(biāo)識用以區(qū)分，周轉(zhuǎn)筐呈“品”字狀碼放為宜，中間留出足夠間隙，保持通風(fēng)，減少壞薯率。如果場地有限，可將先收的薯碼高。若不按“品”字狀碼放，擺放比較穩(wěn)定，也可以碼放較多層，2排并在一起或3排并在一起碼放。碼放時所有標(biāo)簽應(yīng)朝同一個方向。

2.2.3 分級點(diǎn)數(shù)定筐

在微型薯規(guī)模化生產(chǎn)中，一般在薄攤7d時，即可開始分級點(diǎn)數(shù)工作。為保證微型薯的整齊性，采用機(jī)械分級為主，從小到大級別依次為：1g以下、1～3g、3～4g、4～5g、5～7g、7～10g、10g以上共7個級別。分完級后再按順序采用機(jī)械點(diǎn)數(shù)，為確保微型薯數(shù)量的準(zhǔn)確率，點(diǎn)數(shù)的誤差率不大于3‰，每筐具體數(shù)量按照各季收薯的實際大小以及每筐薯體的高度不超過10cm的原則進(jìn)行，并且同一基地同一品種同一規(guī)格的微型薯必須按統(tǒng)一的數(shù)量定筐。春季微型薯儲藏時間較長，每筐不可裝太滿。

2.2.4 標(biāo)簽

為了便于多品種多級別微型薯的儲藏管理，須將每個儲藏塑料筐上均貼上標(biāo)簽，同時1個品種采用1個顏色的標(biāo)簽便于識別，標(biāo)簽記錄著：品名、級別、入庫日期、數(shù)量等信息。

3 春季微型薯貯藏庫及堆碼

3.1 貯藏庫

春季微型薯因儲藏期較長，在中原及長江中下游地區(qū)和西南低海拔區(qū)均采機(jī)械制冷恒溫冷庫貯藏，簡稱常溫冷庫，冷庫中需具備定時控制照明系統(tǒng)，加濕系統(tǒng)，良好的排風(fēng)換氣性等。春季微型薯入庫前可用甲醛或百菌清進(jìn)行全庫封閉消毒，微型薯入庫前5～7d將庫門和排風(fēng)器打開，充分通風(fēng)換氣。

3.2 入庫時堆碼

微型薯儲藏時為了便于翻薯和管理，用塑料筐裝薯，微型薯儲藏分為直接堆碼和倉儲式貨架堆碼。

3.2.1 直接堆碼

將裝有微型薯的塑料筐直接碼放堆高，根據(jù)底層塑料筐的承受力，1垛可以碼放8～10層，每垛最底層用空筐子墊底（通氣防潮），2垛并排后中間留90cm過道，在每排的過道每2m設(shè)置照明系統(tǒng)。這種堆碼方式適合儲藏時間短，冷庫空間小，微型薯儲藏量少的堆碼。

3.2.2 倉儲式貨架堆碼

對于規(guī)模化生產(chǎn)微型薯，通常在冷庫里建可拆卸式倉儲式貨架，用于集中大量儲藏微型薯，最大限度利用空間增大儲藏量降低單位儲藏成本。而且專業(yè)設(shè)計的貨架減少了人員在挑爛薯時搬運(yùn)的環(huán)節(jié)，降低勞動成本，同時隨時抽查微型薯狀態(tài)，科學(xué)精控化管理。

以筐高為11cm、庫高4m為例，根據(jù)庫高可以將貨架做成18層，每個貨架每一層放置4筐微型薯，2排貨架為1列，兩列貨架這間設(shè)置80～90cm走道，每個貨架支柱上面安裝一條照明燈，并用時間控制器控制照明時間。這種貨架式存貯，每1m3可存達(dá)約1.5萬粒微型薯。

馬鈴薯微型薯貯藏應(yīng)做到專庫專用，同一庫最好存放同一品種，而1個庫存放多個品種時應(yīng)做好標(biāo)識和隔離，以免混雜，影響微型薯的純度和質(zhì)量。

4 春季微型薯冷庫貯藏的管理要點(diǎn)

春季微型薯冷庫貯藏管理工作主要做到4個方面，即及時調(diào)節(jié)和控制庫內(nèi)的溫度、濕度、通風(fēng)和光照。

4.1 貯藏庫的溫度管理

春季微型薯6月份收獲，貯藏到翌年的3～4月底播種，貯藏期達(dá)9～10個月，冷庫儲藏需最大限度延長休眠期，保持微型薯的活性。溫度不僅對微型薯休眠期長短有很大影響，而且還直接關(guān)系到貯藏的種薯質(zhì)量。

根據(jù)中原及長江中下游地區(qū)和西南低海拔區(qū)的氣溫特點(diǎn)，經(jīng)過15～20d薄攤后的微型薯存入冷庫，入庫后溫度分為2個階段管理[2]。

入庫后7月初～12月末，微型薯處于休眠狀態(tài)，微型薯剛?cè)霂鞎r，庫內(nèi)溫度設(shè)置在16～18℃，入庫完成后將冷庫內(nèi)溫度每天降3度，直至降到2～4℃，此階段的微型薯儲藏溫度為2～4℃。庫內(nèi)各點(diǎn)溫度可能會不同，多設(shè)幾個觀測點(diǎn)，溫度計使用之前調(diào)好誤差；翌年的1月初～4月底，經(jīng)過一段時間貯藏，部分早熟微型薯有零星開始萌動，溫度繼續(xù)控制2～4℃，同時需要開啟照明系統(tǒng)，散射光對微型薯有抑制作用，可延長休眠期。此階段后期有30%以上的微型薯有露白，溫度調(diào)節(jié)控制在3～5℃，微型薯幼芽因溫度太低易受冷害，所以后期溫度需要調(diào)節(jié)上升，以免頂芽受冷害而變黑。影響種性。

4.2 貯藏庫的濕度管理

微型薯在貯藏期間應(yīng)保持表面干燥， 同時空氣中濕度不能過低， 當(dāng)冷庫內(nèi)過于干燥時， 馬鈴薯自身重量損耗很多， 導(dǎo)致塊莖變軟和皺縮。所以貯藏期間濕度應(yīng)保證在 85% ～ 95% ， 塊莖失水不多，也不會因濕度過大而造成腐爛。在冷庫管理中設(shè)備顯示濕度過大時， 需開啟通風(fēng)設(shè)備降低濕度， 濕度過小時，可打開冷庫加濕系統(tǒng)加濕或者往地面灑水加濕。

4.3 貯藏庫的通風(fēng)管理

微型薯是一個活的有機(jī)體，在整個貯藏期無時無刻不在進(jìn)行著新陳代謝，貯藏期間的通風(fēng)狀況直接影響微型薯的質(zhì)量。如果通風(fēng)不良，會在庫內(nèi)積聚大量co2，不但妨礙種薯的正常呼吸和播種后的出苗率及植株的正常發(fā)育，而且還容易引起由于呼吸作用和物質(zhì)代謝紊亂引起的各種生理性病害，如黑腔病等，降低種用價值。所以在貯藏期間，保證空氣流通，每隔一天打開換氣設(shè)備，促進(jìn)氣體交換。保證微型薯的正常呼吸作用。

4.4 貯藏庫的光照管理

適當(dāng)?shù)纳⑸涔庹諏ξ⑿褪淼馁A藏是有利的，不僅能控制發(fā)芽和芽的生長速度，而且能夠使種薯產(chǎn)生殺菌和抵制病原菌入侵的物質(zhì)。微型薯前期處理深度休眠狀態(tài)，不需要給予光照，到了儲藏的第2階段，前期光照時間，每天4h，到中后期光照時間增加到每天6～10h。

5 存在的問題和建議

西南低海拔地區(qū)、中原及長江中下游地區(qū)利用隔離網(wǎng)室和溫室無土栽培生產(chǎn)微型薯，已成為中部地區(qū)大力發(fā)展馬鈴薯脫毒種薯生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，然而馬鈴薯微型種薯的體積小、重量輕、淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)和能量物質(zhì)含量特別低，長期貯藏時易造成水分蒸發(fā)散失，常常影響發(fā)芽和出苗，甚至因貯藏方法不當(dāng)造成種薯活力降低而影響繁種產(chǎn)量[3]。因此，選擇最佳貯藏方式，通過人控制貯藏溫度等環(huán)境因素，保持或提高微型薯的活力，每一個環(huán)節(jié)都很關(guān)鍵且聯(lián)系緊密。然而很多種植戶對微型薯貯藏的前處理的重要性認(rèn)識不夠；入庫時堆碼方式不規(guī)范，挑翻薯難度大，傷病爛薯混雜貯藏；入庫后疏于冷庫設(shè)備管理、環(huán)境控制，溫濕度控制等，致使微型薯在貯藏期損失嚴(yán)重。比如提前發(fā)芽無法銜接上種薯繁育時間，只能報廢；貯藏期間的未及時剔除壞薯和爛薯，也會造成爛薯量增多，誘發(fā)貯藏期間的病害。

以上問題筆者在多年貯藏管理過程中也偶有發(fā)生，總結(jié)經(jīng)驗改進(jìn)并建議微型薯貯藏工作重點(diǎn)做好微型薯繁育中病害防治、適時收獲；貯藏前做好薄攤促進(jìn)后熟切勿時間太長（一般10～15d即入庫）；入庫時采用先進(jìn)貨架式堆碼利于每筐微型薯溫度均衡；貯藏時嚴(yán)密控制溫濕度、通風(fēng)換氣、光照的時間和貯藏冷庫的潔凈。這樣才能最大限度的延長微型薯休眠期，保持微型薯的活性。

參考文獻(xiàn)

[1] 陳伊里，屈冬玉.中國馬鈴薯研究與產(chǎn)業(yè)開發(fā)[M].哈爾濱：哈爾濱工程大學(xué)出版社，2003：108-112.

[2] 孫茂林，楊萬林， 李樹蓮等.馬鈴薯的休眠特性及其生理調(diào)控研究[J].中國農(nóng)學(xué)通報， 2004， 20（6）：81-85.

[3] 樊榮，宋波濤，謝從華等.春秋兩季馬鈴薯微型薯休眠期及發(fā)芽特性比較分析[J].中國馬鈴薯，2009，23（5） .