祁縣農產品冷鏈物流的發展現狀問題與對策

摘 要：本文通過水果產業對祁縣農產品冷鏈物流的發展現狀進行了分析，以從中窺見一斑，指出存在的問題，提出發展建議，對構建現代化的農產品冷鏈物流體系，促進當地經濟加速發展具有重要作用和現實意義。

關鍵詞：農產品；水果；冷鏈物流；對策

中圖分類號：F326.6 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160333139

農產品冷鏈物流泛指水果、蔬菜、肉類等物品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證物品質量和性能的一項系統工程[1]。進入21世紀以來，我國農產品儲藏保鮮技術迅速發展，農產品冷鏈物流發展環境和條件不斷改善，農產品冷鏈物流得到較快發展[2]。但與發達國家相比，我國農產品冷鏈物流發展嚴重滯后，冷鏈設施短缺，加上不合理的包裝、運輸和儲存，鮮活農產品流通損耗很大[3]。據了解，我國果蔬損耗率高達到25%～30%，全國每年約有1億多t果蔬在運輸過程中腐爛，直接損失高達1000億元。

1 祁縣冷鏈物流發展現狀

祁縣地處晉中腹部，水果產業是祁縣農業主導產業之一，全縣梨園面積1萬hm2，年產水果16萬t，水果收入占到全縣農民人均純收入的近30%。

祁縣梨區土窯洞貯藏居多，大部分酥梨貯藏在果農自己的土窯洞中，占酥梨總貯量的80%以上，機械制冷庫貯量小于20%，祁縣作為山西省中南部無公害果林經濟區和十二五 “一縣一業”省級酥梨基地縣，近年來主動適應經濟發展新常態，以轉型綜改統領，積極推進現代農業大縣建設，在積極爭取省級現代農業項目扶持資金的同時，相繼制定了《鼓勵和引導民間資本投資現代農業發展的實施意見》、《加快推進現代農業發展的若干意見》和《加快推進全縣水果產業發展的實施意見》，出臺了一系列扶持水果產業發展的優惠政策，果業各項工作取得新成效，先后被上級部門評為“中國酥梨之鄉”、“中國梨產業十強縣”、省級果業工作先進集體。祁縣酥梨獲得“國家級出口食品農產品質量安全示范區”、“國家地理標志產品保護”榮譽稱號，酥梨產業發展迅速，成為祁縣農民增收的主要來源和農村經濟的支柱產業，截止目前祁縣水果總面積1.286萬hm2，其中：梨樹面積1.01萬hm2，蘋果面積0.24萬hm2，葡萄、桃等雜果面積333.33hm2。水果總產量26萬t，總產值6億元，果業的純收入4.2億元，農民人均水果純收入2100元。

近年來，祁縣以發展“精果園、精管理、精產品、精包裝”為內容的“四精”果業為抓手，重點打造古縣鎮3333.3hm2酥出口基地，大力實施水果標準化生產和扶持水果產業化建設，引導龍頭企業進軍國際市場，全縣擁有水果自營出口權的企業6家，果業專業合作社65個，水果流通經紀人3000余人，果品遠銷全國各大城市和出口到東盟、新西蘭等國際市場。目前已經形成了生產、貯藏、銷售為一體的大產業格局。全縣現有大型恒溫冷庫210余座，恒溫氣調庫5個，土窖洞、果窯2.3萬孔，水果總貯藏能力25萬t。近年來，隨著農產品綠色通道的開通，有力地加快了水果、蔬菜等的生產和銷售，也推動了冷鏈物流的快速發展。

2 祁縣冷鏈物流發展存在的問題

近年來隨著社會進步和經濟的發展，冷鏈物流重要性的不斷顯現，各地發展步伐日益加快，加之政府的推動，冷鏈物流得到快速發展，但發展不平衡也有不近完善之處，由于條件所限，筆者主要從祁縣水果業著手進行調查研究分析冷鏈物流。

2.1 缺乏規范與引導，冷鏈物流體系不完善

祁縣大部分農產品現階段仍在常溫下流通；雖然對水果等農產品在貯藏過程采用了恒溫處理，但在運輸、銷售過程又出現“斷鏈”現象，導致新鮮農產品在運輸銷售過程中出現水分散失、腐爛等現象，對農產品的質量安全造成了很大影響。由于冷鏈物流組織水平低，管理落后，很多農產品因此而損壞，導致損失嚴重。加之專業冷鏈物流匱乏，嚴重影響了祁縣農產品冷鏈物流的資源整合，低成本快速的鮮活農產品冷鏈物流網絡在祁縣尚未形成。

2.2 基礎設施尚顯不足，技術應用相對落后

祁縣現有的冷藏設施普遍比較陳舊，有的還是20世紀50～60年代的土窯洞，技術運用落后，冷庫結構不合理，設施普遍陳舊老化，保溫保冷效果極差。機械恒溫冷藏是當今世界應用最為廣泛的果品貯藏方式，采用恒溫冷庫的貯藏方法在大中型土窯洞或地面大型果庫，安裝冷凍機，利用冷凍機進行機械制冷的方法，通過人為調節適宜的貯藏溫度，進行梨果貯藏。而北方冬季或淡季時部分農產品如蔬菜、新鮮水果相對不足，還需要依靠從外地轉運，由于現代化冷藏車、恒溫保鮮庫設施嚴重不足，加上有些物流企業為降低運營成本，都會對農產品進行有選擇的運輸，這些都直接影響到農產品的銷售和品質，也影響冷鏈物流體系的形成和發展。

2.3 經營管理者思想落后，亟需轉型升級

隨著網絡和互聯網+時代的到來，信息的地位在日益上升，很多經營者缺乏必要的現代經營理念，特別是缺乏現代物流理念，導致企業舉步維艱，難以進行轉型升級；祁縣農產品流通領域的信息化水平不高，獲得必要的市場流通信息的時間空間相對較長且狹窄，使得產銷之間的聯系度不夠緊密，不能充分發揮引導產銷、搞活流通的作用；尚未建設信息化平臺，無法引導和幫助商戶進行必要信息溝通，影響了物流的通暢和便捷性。

3 發展建議

3.1 加強引導給予必要的政策與資金支持

結合國家新農村建設加快農產品冷鏈物流建設和發展步伐，為冷鏈物流發展營造良好的發展環境。建議政府有關部門，做好冷鏈物流的中長期規劃，各部門之間充分協調配合，為農產品冷鏈物流體系發展提供必要的政策和資金支持。從提升城鄉居民消費和保障食品安全要求入手，圍繞解決農產品物流規模小、環節多、成本高、損耗大等問題，通過政府部門加以規范引導，建立暢通高效、安全便利的農產品物流體系，來適應未來現代物流體系的發展，打造安全、便捷的農產品品牌。

3.2 發展和培育第三方冷鏈物流企業

政府應出臺扶持政策扶持當地冷鏈物流企業發展，擴大冷鏈物流設施建設，鼓勵有條件的農產品批發市場、果蔬儲運企業、專業合作社興建改造冷鏈物流設施建設，提高市場競爭力和抗風險能力；積極構建農產品冷鏈物流中心和現代化物流園，在生產和銷售之間實現協調運作，提高效率，使冷鏈物流各環節有效的銜接起來，建立起完善的冷鏈物流體系。

3.3 推廣現代冷鏈物流技術，打造專業化冷鏈物流基地

依托主要農產品產業基地和大型農產品批發市場，加快冷鏈物流基礎設施改造。推廣應用現代冷鏈物流技術，增強冷鏈運輸、城鄉冷鏈配送、跨區域中轉換裝等業務功能，完善質量檢測和食品安全追溯體系，打造專業化冷鏈物流基地。積極開展“農超對接”、“農校對接”、“農企對接”等產地到銷地的直接配送業務，實現農產品供應的產地預冷、銷地冷藏和保鮮運輸、保鮮加工。

3.4 加強冷鏈物流基礎設施建設

加強冷鏈物流基礎設施建設，全面提升冷鏈物流業務管理的信息化水平，采用電子商務網絡等現代交易手段和流通方式的農產品交易平臺，形成全國統一、開放、競爭有序農產品市場體系（包括信息基礎平臺、數據庫等）。充分發揮市場機制的作用，淘汰落后設備提升效能。優化農產品冷鏈產業布局，構建現代化的冷鏈物流體系。

參考文獻

[1] 洪玉蘭，肖其榮.淺談我國農產品冷鏈物流存在的問題及發展建議[J].物流科技，2010（9）：42-44.

[2] 我國農產品冷鏈物流的發展現狀[EB/OL]. http：//www.56products.com/News/2015-10-22/ADB6ABHJ73C43D72737.html， 2015-10-22.

[3] 冉寶松.冷鏈物流進入“后規劃時代”[J].中國物流與采購，2010 （17）：34-37.

作者簡介：史文生，高級農藝師，長期從事植保推廣工作。