魚油、魚肝油、維生素AD不要傻傻分不清楚

張佳

當了寶媽之后，面對各種食物煩亂如天書般的名詞，媽媽們恨不得變身化學家，因為一不留神就會搞錯。比如魚油、魚肝油名字很像但是真的不是一樣東西。

魚油

魚油顧名思義就是魚身體里的油，不過作為營養品常常講到的是深海魚油。這是因為淡水里和淺海里的魚因為不需要很厚的脂肪御寒所以魚油含量低。深海魚油的主要有益成分是歐米伽3系不飽和脂肪酸DHA、EPA。

DHA是構成大腦皮質的重要成分，大腦皮質的20%的成分就是它，是神經傳導細胞的主要成分。母乳里就含有DHA，而且吃魚越多的媽媽的母乳里含有的DHA越多。有很多嬰幼兒的食品中都含有DHA，比如配方奶粉，而且各個品牌甚至同一品牌的不同系列，同一系列的不同段位，DHA含量都是不同的，這是根據不同階段寶寶對DHA的不同需求按照比例添加的，DHA含量不是越多越好。

最早人們是從深海魚的體內獲得DHA，往往同時含有一種會溶血的脂肪酸—EPA，所以深海魚油常常推薦給老人吃。藻油DHA是從藻類中提煉的，因為具體原料藻類的品種以及提煉工藝的不同，有的藻油DHA中含有少量EPA，有的不含有EPA。

營養叮嚀：給寶寶選DHA不看來源，要看EPA含量，不論魚油還是藻油，選EPA含量低的。

不吃DHA我們的身體也會合成它

DHA看似高大上，其實我們的身體是能合成它的，但是要吃到足夠的合成DHA的原料。亞麻酸、亞油酸這兩種脂肪酸名字聽起來樸實，但是卻是無論成人還是嬰幼兒不能合成的，必須依靠食物獲得的脂肪酸。他們是我們的身體吸收和利用多種礦物質、維生素的過程中不可或缺的營養素，也是身體合成DHA的原料。就是說幼兒可以通過多吃富含亞麻酸、亞油酸的食物來滿足大腦發育對于DHA的需要。嬰幼兒食品中含有DHA是因為嬰幼兒自身的合成能力不足而身體又大量需要，所以需要通過食物來補充不足。

富含亞麻酸的食物種類不多，常見的有亞麻籽油、核桃、深海魚。富含亞油酸的食物主要是各種植物油例如花生油的26%，芝麻油的40%，豆油的57.5%為亞油酸。雖然這些常見的食用油中就含有亞油酸，但是如果經過高溫烹炒煎炸就會大量破壞亞油酸，還會產生大量有毒有害物質，所以日常用油急火快炒，或者吃涼拌菜更能吃到植物油的營養。對于1歲以上的寶寶建議多吃原味的堅果，吃用富含亞油酸以及鈣質的芝麻醬涼拌菜。

營養叮嚀：從預防過敏的角度講1歲以下的寶寶不建議食用堅果。

母乳媽媽平時吃魚能給寶寶補充DHA嗎？

深海魚是因為脂肪含量高，更易提取高純度的DHA，但是并不是說日常吃到的魚就不含有DHA，只不過含量不如深海魚多罷了。不過因為我們的身體天生對DHA的吸收率特別高，最高能達到80%，所以日常吃魚，哪怕是淡水魚也能補充。但是要注意烹調的方法，最好是清蒸或者燉湯，如果烤制或油炸就會損失很多。所以母乳媽媽需要常吃魚，對自己對寶寶都好。

魚肝油

顧名思義是來源于魚肝臟的油，因為里面富含維生素A、維生素D，所以作為維生素A、維生素D的補充劑。但是因為天然混有DHA、EPA等成分并且來源珍貴，所以目前所說的魚肝油是指人工合成的維生素A、維生素D油，而最早意義上的魚肝油成為了“天然魚肝油”。

雙魚油

因為DHA也是對寶寶有益的脂肪酸，所以有一類來源于深海鱈魚肝的雙魚油產品，就是富含維生素A、維生素D和DHA的產品，是同時含有“深海魚油”以及“魚肝油”營養的意思。

營養叮嚀：這類產品的選擇同選DHA一樣也是要注意看EPA含量，盡量找EPA含量低的。

人工合成的維生素A、維生素D油

我們常說的魚肝油，本質上是人工合成的維生素A、維生素D油，是植物油作載體加入人工合成的維生素A、維生素D而成的。因為母乳中的維生素D含量低，所以母乳喂養的寶寶從出生后就要開始補充維生素A、維生素D油。

關于維生素D中毒

通過陽光中的紫外線照射皮膚，我們的身體自身就能合成維生素D，而維生素D作為脂溶性維生素是會在體內蓄積的，在量特別大的時候可能引起中毒，造成腎鈣化、腦鈣化等不良后果。有的媽媽就因此不敢給寶寶吃魚肝油了。由于我國幅員遼闊，光照不同，在冬季哈爾濱的寶寶可能每天都要吃，而海口的寶寶可能一年四季都不需要吃。所以各地的維生素D推薦量是不同的，因此吃維生素D的量一定要請教本地的醫生。按照季節和戶外活動的情況增減吃魚肝油的量，就不會造成中毒。

營養叮嚀：天然來源的維生素D也是維生素D，吃多了也會蓄積中毒，并不能因為來源是天然的而不限制地給寶寶吃。

魚肝油萜

這是一類和寶寶營養關系不大的物質但是名字太容易和魚肝油混了，常見的名字是“角鯊烯”，是一種海洋生物活性物質，因為最早是從鯊魚的肝油里發現的所以又叫“魚肝油萜”。有的媽媽因此糾結于是給寶寶吃“鯊魚肝油”還是“鱈魚肝油”，這就是一個誤會了。如果給寶寶吃天然魚肝油選“鱈魚肝油”就可以了。