基礎代謝與減肥反彈

袁越

盡管專家們多次警告說，減肥是一個漫長的過程，欲速則不達，但大多數人，尤其是被稱為“胖子”的那些人，都希望盡快完成任務，在最短的時間內達到預設的目標。其中不少人是受了某個特殊事件的刺激才開始減肥的，比如男（女）朋友的嫌棄，或者被查出得了某種病。于是他們加入了減肥班，或者在家人朋友的監督下開始控制飲食。一段時間后目標達到，皆大歡喜，于是防松了警惕，好不容易減掉的肥肉不知不覺間又偷偷地長了回來。

這樣的事情大家不陌生吧？到底是什么原因導致減肥容易保持難呢？

美國國立衛生研究院（NIH）下屬一家研究機構的凱文·霍爾（Kevin Hall）博士打算研究一下這個問題，他找到了一個絕好的實驗素材，那就是美國NBC電視臺于2004年開播的“超級減肥王”（The Biggest Loser）。這個節目讓一群體重超標的人參加減肥營，通過鍛煉和節食減肥，最終誰減得最多誰就獲得一筆豐厚的獎金。2009年，霍爾和NBC電視臺簽約，跟蹤調查第八季的16名參賽者。這些人在入營之前的平均體重為144.9公斤，節目錄制期間平均每天減重0.4公斤，節目錄完后平均每個人減掉了58.2公斤體重，其中80%以上是脂肪，可以說圓滿完成任務。

節目播出后，霍爾繼續對這16名參賽者當中的14人進行定期的隨訪。6年之后，其中的13人體重有了不同程度的反彈，更有4人甚至比參加節目之前更重了。這個結果雖說并不奇怪，但這些人體重反彈的速度之快程度之大還是很讓人震驚的。為什么會這樣呢？

霍爾發現，秘密就在基礎代謝上。這些人在節目開始前的基礎代謝水平都屬于正常范疇，基本上和他們的體重成正比。節目完成后，隨著他們體重的逐漸反彈，基礎代謝率并沒有隨之上升，反而越來越低了。

所謂基礎代謝，指的是安靜狀態下的新陳代謝水平。也就是說，一個人即使不做任何運動，在床上躺一天，也要消耗一定的卡路里。一個健康成年人的基礎代謝率大致在1200～2000大卡/天之間，具體數值和這個人的體重、性別、年齡和健康狀況等很多因素都有關系。霍爾認為，每個人在其人生的每個階段都有一個“標準體重”，他不需要怎么費勁就能維持這個標準體重。如果因為某種原因導致實際體重偏離了這個標準值，身體便會不自覺地改變新陳代謝率，以便能盡快恢復到這個標準體重。

具體到“超級減肥王”這個案例，參賽者錄制節目之前體重超標，說明他們的標準體重比一般人大很多。減肥營的訓練和節食讓他們的體重在短時間內迅速下降，大幅度地偏離了標準體重，他們的身體誤以為主人遇到了某種危險，比如趕上了饑荒，于是便通過降低基礎代謝率的辦法保命，其結果就是攝入的熱量更多地被轉化成了脂肪儲存起來，體重反彈也就在所難免了。

霍爾將調查結果寫成論文，發表在2016年5月出版的《肥胖》（Obesity）雜志上。雖然此項研究的樣本數量有限，但得出的結論早已被很多類似的研究間接地證明過了，可信度還是很高的。

霍爾認為，這個結果解釋了體重反彈的原因，但并不能證明減肥成果就一定無法維持。現實生活中有很多減肥成功并維持了很久的案例，這些人無一例外都有著超強的毅力，足以對抗身體的本能反應。如果自認為毅力不夠的話，不妨動員親戚朋友都來監督，或者加入減肥俱樂部，抑或成為健身房的會員，這些外部刺激都可以幫助減肥者鞏固減肥成果。

這篇論文從另一個側面告訴我們，制定減肥計劃的時候一定要把基礎代謝考慮進來。很多人只會計算運動消耗的卡路里，沒有考慮到運動對于基礎代謝的影響。很多實驗證明，體育運動以一種目前尚不為人所知的方式增加了基礎代謝的水平。一個經常運動的人即使在休息的時候也比不運動的普通人多消耗卡路里，這才是運動有助于減肥的根本原因。