平衡膳食寶塔進行營養干預的效果分析

●尚廣榮

平衡膳食寶塔進行營養干預的效果分析

●尚廣榮

目的：為了深入了解平衡膳食寶塔進行營養干預的效果。方法：特選取在我市常住的280名居民作為本次的研究對象，并采用多種干預方法和問卷調查法對收集的數據進行整理。結果：在營養干預后，能夠有效提高居民對合理膳食理念的知曉度、居民對食品中影響素的認知水平，能夠讓居民對不良飲食保持正確的認知態度。結論：通過對居民采用平衡膳食寶塔進行營養干預，能夠大幅度提高合理膳食的宣傳力度，促使人們養成正確的飲食習慣。

膳食寶塔；營養干預；效果分析

隨著人們日常生活水平不斷提高，人們缺乏對合理膳食的認識的問題也越來越凸顯了出來。其中，我國發生心腦血管疾病、腫瘤、高血壓、糖尿病和肥胖等疾病的幾率不斷增加，而形成這些疾病的最關鍵的因素就是不合理的飲食[1]。因此，在本文的研究過程中，主要是對社區居民采取平衡膳食寶塔為指導進行營養干預，旨在強化人們對合理膳食的認識，促使人們改變日常生活中的不良膳食行為和習慣。

1 資料與方法

通過在我市居住的280名常住居民為本次的研究對象，其男性有180名，女性有100名。年齡在18～67歲，平均年齡為（45.3±5.2）歲。

1.1 方法

1.1.1 干預方法

在本次研究中，主要是通過采用多媒體專家授課、現場指導咨詢、問卷調查、發放平衡膳食寶塔和健康講座，以及合理膳食與疾病相關的資料宣傳指導方式來進行營養干預，并積極組織相關的專業人員對居民進行烹飪指導。其中，在干預前后主要采用問卷調查的方法來了解調查對象對合理膳食和慢性疾病的預防等知識、態度和行為的相關信息，并進行綜合整理[3]。

1.1.2 問卷內容

問卷調查的內容主要是根據問卷調查的目的，合理設計平衡膳食寶塔的相關知識問卷，其涉及到居民的日常生活方式和居民對平衡膳食相關知識的了解、態度及行為。同時，調查表內的內容均通過專業人員一對一調查詢問之后完成。

1.2 統計學分析

2 結果

2.1 比較居民在進行營養干預前后對合理膳食理念的知曉情況

居民在受到營養干預后對合理膳食和食物金字塔的認識明顯提高（P＜0.01）。具體數據見表1：

表1 合理膳食理念知曉情況[n=280，人（%）]

表2 干預前后調查對象對平衡膳食知識的知曉率比較[n=280，人（%）]

2.2 干預前后居民對食品中影響素認知情況

通過比較對居民實行營養干預前后對食品中影響素的認知情況，在干預后社區居民對營養素的認知有明顯提高（P＜0.01）。尤其是居民對食物中的纖維素作用及膽固醇作用的知曉率最高，分別提高了48.21%、45.72%，而對其他食物中的蛋白質和維生素的認識比原來的也得到了較大的提高，分別為22.5%和20%。具體數據見表2：

2.3 比較被調查居民對營養性疾病的認知及對不良膳食引發的疾病的認知情況

在居民進行營養干預之后，對不合理膳食引起的疾病的認知水平得到了顯著提高，尤其是對吃腌制食品易患胃腸炎的認識高達100%。具體見表3：

表3 干預前后對不良飲食的認知態度比較[n=280，人（%）]

3 討論

目前，在我國人們生活水平不斷提高的背景下，居民不合理的膳食問題越來越突出，所以為了能夠更好的滿足當前居民對平衡膳食的要求，則需要加強對居民進行飲食和營養健康教育知識宣傳。本文在調查過程中發現，在進行營養干預之前，居民對平衡膳食、食物金字塔等膳食營養知識了解非常少，大部分人們對平衡膳食和食物金字塔的認識依然處于溫飽階段，即對食物中所含的成分、種類及比例知識了解較少，錯誤的認為只要吃飽就行，所以在就餐的過程中并不注意營養搭配，導致居民在日常生活中存在膳食行為不合理的現象，從而引發各類慢性疾病，如糖尿病和高血壓等[3]。通過對居民采用平衡膳食寶塔進行營養干預，能夠提高居民對合理膳食理念的知曉度、居民對營養性疾病的認知及對不良膳食引發的疾病的認知水平，引導居民對不良飲食的認知保持正確的態度。綜上所述，由于營養成分攝入與人們身體健康存在非常密切的關系，合理的營養成分攝入不但能夠保障人體的健康，而且還能夠有效預防各類疾病的發生和發展，所以合理的膳食能夠最大限度的減少患者因不良飲食所引起的慢性疾病。因此，在社會的日常生活中，應該有效提升平衡膳食的宣傳力度，強化人們對食物金字塔的認識，以便人們逐步養成良好的膳食習慣。

（作者單位：甕安縣新型農村合作醫療管理局）

[1]安欣華.北京市石景山區小學生膳食營養知識態度行為干預效果評價[D].中國疾病預防控制中心,2016.

[2]王子兵.天津市居民在外就餐現狀及營養干預模式研究[D].天津醫科大學,2015.

[3]魏學燕.蘭州市城區3-6歲兒童膳食平衡指數的建立和應用[D].蘭州大學,2014.