小麥加工大省的痛與治

張培奇

糧食加工在我國農產品加工業中占據重要位置，對提高糧食附加值、穩定農民收入、滿足城鄉居民消費需求發揮著重要作用。然而，多年來，糧食加工企業深受“稻強米弱”、“麥強面弱”局面困擾。2015年糧食市場弱勢運行，令不少糧食加工企業的經營雪上加霜。

按照供給側結構性改革的要求，解決我國糧食行業的高庫存問題，需要在糧食生產、收購、加工、銷售等產業鏈的多個環節盡快開展機制、體制改革，進行相關政策的調整。而提升加工消化能力是“去庫存”的一個關鍵節點。破解加工企業經營困境，支持結構調整、轉型升級任務緊迫。

河南作為糧食生產大省，特別是小麥產能占到全國的1/4強，雖先天具備產地加工等資源優勢，但在全國糧食加工業日益激烈的競爭環境下，河南省面粉加工行業的狀況并不樂觀，轉型迫在眉睫。

企業尷尬：生產會賠錢，不生產就會賠掉市場

河南省以小麥加工為主的糧食加工以及食品工業發展迅速，2015年底，全省規模以上加工企業1612家。河南省糧食局數據顯示，全省小麥粉產量占到全國的32%，小麥加工業年加工轉化能力、年產量均居全國同行業首位。

糧食加工企業的原糧來源一般為自有儲備、國有糧食儲備和小批量市場收購三種。受小麥價格波動，加上收購資金、倉容不足，面粉企業自儲供應一般能維持6個月左右。而國有糧庫小麥拍賣價明顯高于市場價。2015年度河南省政策性小麥最低收購價為1.18元/斤，國有糧庫小麥到廠價為1.27元/斤。

“一方面政策性糧食順價銷售受阻，形成高庫存；一方面加工企業哄搶商品糧，造成市場價格進一步上漲。小麥成本在面粉加工企業總成本中一般占到80%左右，居高不下的小麥價格使得企業生產成本急劇增加。”河南省糧食局流通與經濟發展處副處長陳曉鵬介紹。

原糧價格多由政策性定價支撐，糧食成品的價格則完全由市場形成。2006年河南省啟動小麥最低收購價政策以來，小麥價格從0.68元/斤漲到1.18元/斤，漲幅為73.5%；同期，50斤包裝面粉平均價格漲幅為40%。企業的利潤空間受到嚴重擠壓。

“麩皮曾是企業的贏利點，但受到飼養業下滑和進口替代產品的沖擊，麩皮價格已經降到0.35元/斤，而去年這個時候是0.85元/斤。加上春節后小麥價格上漲，企業徹底陷入產品價格‘天花板封頂下壓、成本價格‘地板抬升擠壓的境地。”今麥郎面粉（安陽）有限公司總經理熊廣發說。這個日加工小麥500噸的中型企業如今的開工率只有60%左右。

“現在是以銷定產、以產定購，在當前市場大趨勢下，沒法大規模生產。”熊光發說，只能隨行就市，為了不把客戶丟掉，即使虧損也要維持住現有客戶需求。“生產就會賠錢，不生產就會把市場賠掉。”

行業現狀：低端產品產能過剩，專用粉產不足需

據扶溝縣一家日產50噸的小型面粉廠負責人趙青山介紹，2013年前加工普通面粉還能掙到錢，從2014年開始工廠都是處于半停產狀態，去年干脆關了。

“短期內這種‘麥強面弱的格局破解不了，現在企業都在硬撐。”開封市天源面業有限公司董事長趙志勇說，作為日加工小麥1000噸的大型企業，應對市場的手段除了探尋專用粉開發出路外，只能“硬撐”。

“產品結構不合理，低端產品產能過剩是糧食加工業發展面臨的主要問題。”陳曉鵬表示，河南小麥粉中銷售不暢的普通面粉產量占到年小麥實際加工總量的90%以上，而市場上供不應求的專用粉、全麥粉、營養強化粉等僅占9%。

對于當前這種情況，河南省面粉加工業銀企協作發展促進會會長、一加一天然面粉有限公司董事長王剛認為，推進糧食加工企業轉型升級，延伸產業鏈條，實現差異化發展，提升產品附加值是面粉企業破解發展困局的根本途徑。

走在前面的企業已經從中受益：河南華星粉業集團生產的富硒系列休閑食品深受市場歡迎；河南遠征集團、漯河雪健公司從單一面粉產品延伸到鮮濕面、饅頭等，走主食產業化的路子，日子過得挺紅火。

但轉型還存在不少困難，資金是個大問題。受到整體經濟大環境的影響，金融機構紛紛調低對糧食加工企業貸款授信額度。一些企業為了擺脫同質低水平競爭的處境，改變銀行短期貸款用途進行升級改造，引發銀行做出大面積過激反應，進一步惡化了銀企關系。

此外，企業也常陷入“無米之炊”尷尬。熊廣發指出，種植優質專用小麥的價格優勢難以體現，糧食種植結構無法與市場需求對接，使面粉加工企業陷入同質化競爭的泥淖。

出路：去產能、調結構，以專業化、品牌化取勝

河南省農業產業化辦公室農產品加工處處長錢學忠認為，面粉行業的去產能要通過鼓勵企業實行兼并、整合、重組，調整產品結構，運用新技術、新工藝、新設備促進產品創新和品牌建設，提高市場占有率。

息縣宏升糧食制品有限責任公司是一家大型糧油加工企業，自建10萬畝弱筋小麥種植基地。“目前國內一些著名糕餅加工企業已經陸續采用我們的弱筋面粉替代進口弱筋面粉。”公司銷售總監楊智勇說。

新鄉市新良糧油加工有限責任公司一直在走“市場細分、產品差異化”路線。“市場對專用粉需求潛力巨大，企業要發展不同特色的面粉產品，避免低層次同質化競爭。”公司董事長朱連良說。

“利用當前市場倒逼機制，加快關聯企業實質性重組整合，實現企業抱團取暖、資源優勢互補，推動企業規模化集約化生產，增強企業抗風險能力。”王剛說，要采取差異化競爭，探索出適銷對路的產品和市場前景好的工藝。

對于糧食加工發展路徑，河南工業大學管理學院副教授程大友認為，要依靠科技進步，加快由外延擴張向內涵增長、由單一經營向綜合經營的轉變，促進糧食加工產品向“專、新、特、精”方向發展。

錢學忠介紹，河南還要發揮面制品大省優勢，通過搭建產銷對接平臺、承接產業轉移、關聯企業整合重組等途徑，推動面粉企業產品進入省內面制品企業供應鏈體系，發展“原材料+制成品”特色集群模式。同時，開展食品企業與電商企業對接，創新生產方式、銷售方式和資源利用方式，注重用戶體驗、用戶定制。