“一蘭梓”大蒜 不做大路貨

孫魯威 金慧英 姚媛 崔麗

很多地方，特天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)孕育著與眾不同的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。作為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，它們有著悠久的歷史，豐富的文化價(jià)值，堪稱(chēng)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)。然而，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的環(huán)境下，依靠單個(gè)農(nóng)民的實(shí)力，卻很難打得響牌子，將優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品賣(mài)出優(yōu)價(jià)來(lái)。這時(shí)，合作社便成為傳承農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的中堅(jiān)力量。

——編者

天津市寶坻區(qū)出產(chǎn)著名的“寶坻三辣”：大蔥、大蒜、天鷹椒。其中的寶坻紅皮大蒜，有“六瓣紅”之稱(chēng)，歷史悠久，民間傳說(shuō)它在明清時(shí)期就是享有盛名的御膳佳品。正月里，筆者走進(jìn)位于天津市寶坻區(qū)東環(huán)路上的“一蘭梓農(nóng)作物種植專(zhuān)業(yè)合作社”門(mén)市部，合作社理事長(zhǎng)蘭桂霞正在店里忙活。她店里經(jīng)銷(xiāo)的不僅有大蒜，還有稻米、食用油等，都是寶坻一些合作社生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。說(shuō)起她年紀(jì)輕輕的，怎么就搞上大蒜了？她說(shuō)，我是為的一份情感。

“六瓣紅”就是農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)

一蘭梓農(nóng)作物種植專(zhuān)業(yè)合作社于2008年成立，開(kāi)始的時(shí)候只有七八個(gè)農(nóng)戶(hù)，種植面積不到200畝。如今，已有151個(gè)農(nóng)戶(hù)加入合作社，種植面積約700畝。因?yàn)椋絹?lái)越多的農(nóng)戶(hù)愿意為這份情感跟著她種大蒜。

據(jù)蘭桂霞介紹，寶坻紅蒜，屬于特產(chǎn)，寶坻區(qū)林亭口鎮(zhèn)、大鐘鎮(zhèn)這些原產(chǎn)地，曾經(jīng)過(guò)兩次海水入侵，形成了碗底地貌。后來(lái)淤泥沉積，使得土壤中飽含豐富的營(yíng)養(yǎng)，種出來(lái)的大蒜，品質(zhì)獨(dú)特，大蒜素含量高出普通大蒜57%，并且富含維C、硒等成分。其味道辛辣醇香，十分純正，并且汁液粘稠，膠質(zhì)多。有記載，明清時(shí)期，制作絹花和裱糊工藝品，一定要用寶坻紅蒜做粘和劑，牢固而不受蟲(chóng)蛀。

這么好的品種有什么發(fā)展制約？“產(chǎn)量低?！碧m桂霞說(shuō)，“大蒜要與玉米、小麥、黃豆倒茬種植。平均一畝地可產(chǎn)400辮，約700斤干蒜，整個(gè)產(chǎn)地出產(chǎn)的大蒜也不過(guò)900噸。而山東大蒜能達(dá)到畝產(chǎn)干蒜3000斤。有人勸我，像山東大蒜一樣，改良品種，把產(chǎn)量提上來(lái)。但是我不以為然?，F(xiàn)在市場(chǎng)上缺大蒜嗎？不缺，缺的是品牌，是特產(chǎn)。我依然堅(jiān)持原種種植，我不能把幾百年的品種做沒(méi)了。

她說(shuō)，“在我看來(lái)，寶坻紅蒜就是一份‘農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)，現(xiàn)在信息社會(huì)，大伙兒還這么喜愛(ài)它，它必然有一種靈魂性的東西。要說(shuō)農(nóng)業(yè)能掙大錢(qián)，我是真不信。我是帶著感情，用一份愛(ài)心去做寶坻紅蒜的?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2023/07/22/qkimagesnchpnchp201612nchp20161215-1-l.jpg"/>

合作社就是要保護(hù)原種

蘭桂霞小時(shí)候就跟著媽媽種蒜收蒜。那時(shí)候，她們林亭口二村是紅蒜出口基地，農(nóng)戶(hù)對(duì)紅蒜有感情。她后來(lái)就在城里開(kāi)店賣(mài)寶坻紅蒜?？墒窃劫I(mǎi)市場(chǎng)越亂。最初，寶坻紅蒜的售價(jià)能達(dá)到50元/辮，導(dǎo)致很多外地蒜流入本地。她逐步認(rèn)識(shí)到，紅蒜沒(méi)有一定量，最終是要消失的。

2008年，她成立了合作社，但拿什么吸引社員種紅蒜？她認(rèn)準(zhǔn)了生物肥防蒜蛆種植技術(shù)。她自己掏錢(qián)請(qǐng)專(zhuān)家配制生物肥，免費(fèi)送給種植戶(hù)，并且實(shí)行“五統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)化管理，較好地解決了寶坻紅蒜產(chǎn)量低、病害多的問(wèn)題，合作社的紅蒜當(dāng)年就賣(mài)了好價(jià)錢(qián)，基地也獲得了農(nóng)業(yè)部綠色食品認(rèn)證。2010年，蘭桂霞申請(qǐng)注冊(cè)了“一蘭梓”商標(biāo)，統(tǒng)一銷(xiāo)售合作社的紅蒜。經(jīng)過(guò)努力，“一蘭梓”品牌得到了市場(chǎng)的認(rèn)可，紅蒜種植面積也逐步發(fā)展起來(lái)。寶坻紅蒜通過(guò)了地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，先后被評(píng)為天津市優(yōu)良品種、天津市農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品。合作社種植也實(shí)現(xiàn)了半機(jī)械化。

“產(chǎn)出的大蒜得留下1/4做種。6月收獲到來(lái)年2月播種，需要陰涼、干燥、恒溫的貯存環(huán)境。因此種植面積很難擴(kuò)大?！碧m桂霞目前正與天津師范大學(xué)合作，進(jìn)行品種選育，提純復(fù)壯。她的新目標(biāo)是建設(shè)紅蒜育種基地。她說(shuō)，合作社就是要保護(hù)原種，只要把種留住，發(fā)展指日可待。

優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)是最好的保護(hù)

蘭桂霞算了一筆賬，平均一畝地的投入，種子需要6000元，生物有機(jī)肥需要1000元，再加上人工管理，大蒜價(jià)格得賣(mài)到約20元/斤才能保本。合作社目前面臨的最大問(wèn)題還是市場(chǎng)不穩(wěn)定。往年寶坻紅蒜不低于25元/斤，而本年度只能賣(mài)十幾元一斤。價(jià)格的波動(dòng)，使得新農(nóng)戶(hù)不會(huì)盲目涉足種蒜這一領(lǐng)域。而隨著老農(nóng)戶(hù)的老去，寶坻紅蒜的持續(xù)發(fā)展成為重大問(wèn)題。

蘭桂霞還是懷念上世紀(jì)七十年代初的出口盛況，產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定，價(jià)格穩(wěn)定，種蒜光榮。怎么樣形成穩(wěn)定的市場(chǎng)環(huán)境？蘭桂霞認(rèn)為這不是一個(gè)合作社能把控的。即便擴(kuò)大了規(guī)模，市場(chǎng)不穩(wěn)定，還是難以運(yùn)作。所以，有著高品質(zhì)的“農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)”，不能混同于普通大路貨銷(xiāo)售。這樣的遺產(chǎn)，消費(fèi)過(guò)程也是文化傳承。它的價(jià)值不僅僅是產(chǎn)品本身，也在于文化價(jià)值。

她建議，對(duì)于寶坻紅蒜這類(lèi)“農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)”，需要國(guó)家來(lái)進(jìn)行有效的產(chǎn)業(yè)發(fā)展監(jiān)控和宣傳推廣。要形成優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)機(jī)制，讓全社會(huì)愛(ài)護(hù)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)，支持農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)，傳承農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)。