品茗“潮山珍”

葛德宏

近來市上又有養生新品，美名“人參花”。很多人以為又是戴了“高帽”的尋常物，諸如蟲草花。殊不知她是貨真價實的人參之花。

人參花是五加科植物人參的花序，人參種植三四年后才能開花，傘狀花序單獨頂生。1株人參一年只有1支花序，采下花序烘干曬制而成人參花，是珍稀的養生品。

人參花性微涼，味甘微苦，善于生津而不耗氣，主治頭昏乏力、胸悶氣短、心煩失眠、陽痿遺精。

現代醫學研究發現，人參花蕾含20種皂甙活性物質、17種氨基酸、11種微量元素及多種抗癌活性硒等，能改善內分泌代謝、提升人體免疫力、改善微循環，具有抗潰瘍、抗腫瘤、抗衰老作用。

人參花清香爽口，用來泡茶、燉湯、燒菜、做糕點，都不錯。

【養生菜譜】

1、 參花紅糖茶

做法：人參花3～5克，紅糖適量，放杯內用沸水沖泡，蓋燜5分鐘，趁溫飲服。也可用冰糖或蜂蜜代替紅糖。

功效：彌補元氣，恢復體力。

2、 參花棗糕

做法：人參花15克，去核棗肉10枚，粳米粉350克。米粉放盆內加水拌勻，撒入撕碎的棗肉和切細的人參花，揉入面團，放籠底布上展平，旺火整熟。稍涼后，切方塊為糕，當點心酌量食用。

功效：補益脾胃、改善睡眠。

3、 參花菇湯

做法：猴頭菇250克、人參花10克、枸杞子5克，油菜心2棵。猴頭菇洗凈切開，連同參花、枸杞子共入一鍋，加雞湯1大碗，燉至沸滾，投入一切兩半的菜心，再燉滾片刻，以鹽調味佐餐。

功效：益氣養陰、補腎潤肺、防癌抗癌。

4、 參花燜雞

做法：人參花10～15克，雞肉250克。雞肉洗凈切塊，以黃酒、淀粉上漿，放熱油鍋內炒斷生，投入切開的人參花，加水少許，燜燒至雞塊酥透，以鹽調味佐餐。

功效：補氣強身、抗衰延年。