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漸行漸遠(yuǎn)的石臼

2016-05-30 23:00:33張志芳
關(guān)鍵詞:糧食

張志芳

石臼,又稱擂臼、擂臼窯、兌臼窯;與之配套使用的有石杵,又稱擂臼杵、兌臼杵。石臼和石杵是農(nóng)耕時(shí)代主要的糧食加工工具之一。

我家房側(cè)的大路邊就有一個(gè)大石臼。大石臼內(nèi)壁光滑,石杵外表溜光,這是長期使用的結(jié)果,見證著石臼石杵的滄桑歲月。每次看到它,便勾起了我對孩童時(shí)代的回憶。

拂去歲月的封塵,讓時(shí)光回到五十年前。那時(shí),農(nóng)村加工糧食主要是靠石碾、石磨和石臼。石碾可將稻谷、小谷子加工成大米和小米,或?qū)⒋髩K的薯干粉碎成小塊。石磨可將麥子、豆類、薯干、玉米加工成面和糝子。如果加工的糧食量太少(俗稱不夠套),石臼便可取代石碾石磨加工一切糧食。也可加工韭花、水芹菜,或把鹽疙瘩加工成鹽面。有時(shí)也作為加工臨時(shí)急用的東西,如青黃不接時(shí)弄一碗嫩玉米、小麥加工成玉米片、麥仁使用。

小時(shí)候,早上我常被“嗵嗵嗵”的加工糧食的聲音驚醒,因?yàn)榘滋炷泄D女都要到生產(chǎn)隊(duì)上工,只有在一早一晚才能湊時(shí)間加工少量急用的糧食使用。一大早或下午放工后,都有大人小孩到石臼旁加工糧食。小孩子跟著大人去,一是為了湊熱鬧;二是也能臨時(shí)為大人搭把手,幫個(gè)小忙,使用的東西一旦沒帶齊,大人就委派小孩子回家去拿。回家時(shí)拿不走的東西也由小孩子幫著帶回。

用石臼加工谷物,很有講究。放得少容易搗碎;放得多,在舂的過程中谷物容易濺到臼沿或臼外。谷物宜添加到石臼的下半部為好。搗杵也不宜過猛過快,只要能使谷物與谷物、谷物與石臼石杵摩擦脫掉外皮即可。……

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