“海鹽文化與鹽業史研究學術研討會”述評

于民 于云漢

2015年10月16日至18日，由中國商業史學會鹽業史專業委員會、山東省“十二五”高校人文社科研究基地“濰坊學院海鹽文化研究基地”主辦，濰坊學院歷史文化與旅游學院承辦的“海鹽文化與鹽業史研究學術研討會”在濰坊學院召開。來自中國商業史學會、中國鹽業史專業委員會、山東大學、中國海洋大學、四川理工學院、自貢市鹽業歷史博物館等21個學術機構和高校的57名學者參加了會議，共提交論文21篇。會議開幕式由于云漢教授主持，濰坊學院副院長丁子信教授代表濰坊學院致開幕詞，中國商業史學會會長王茹芹教授、中國商業史學會鹽業史專業委員會會長黃俶成教授分別代表學會作了重要講話。在為期兩天的研討會上，與會學者圍繞海鹽文化與鹽業史研究的相關學術問題展開了熱切而深入的討論，現擇其要者，述評如下。

一

海鹽文化與鹽業史研究的資料基礎和研究方法是與會學者關注的重點。山東師范大學齊魯文化研究院的燕生東教授和壽光市文化研究院的趙守祥院長在《萊州灣南岸地區發現的蒙元時期鹽業遺存及相關問題》的論文中，介紹了在萊州灣南岸地區發現的蒙元時期的鹽場官署、鹽業遺址群，以及清理出的地下鹵水坑井、過濾溝、沉淀坑、鹽灶以及鹽工居住的房址遺跡等考古資料情況，還對發現的碑刻和銅印材料作了簡單介紹。在這些資料基礎之上，作者對該時期的制鹽工藝流程作出了推測，同時對碑刻和銅印材料所記載之鹽場的位置坐落、官吏設置、管轄范圍、歷史沿革、年產量進行了梳理。尤其難能可貴的是，本文深入運用并在一定程度上發展了王國維先生以“紙上之材料”與“地下之新材料”相互印證的“二重證據法”，通過對萊州灣南岸地區考古發現的蒙元時期的實物材料與有關該時期之文獻記載的比較分析，作者指出，就官設鹽場名稱、鹽場位置、分布范圍、鹽官及屬官名稱、年產量、鍋盤大小而言，兩種材料基本一致，但對于制鹽工藝流程來說，無論是制鹽原材料、取鹵和制鹵方式，還是成鹽過程，考古材料與已有的文獻記錄都有區別。作者的分析沒有止步于僅僅找出區別，而是進一步闡釋了造成這一區別的原因，并對研究中的材料抉擇和使用問題闡述了自己的觀點。作者認為，蒙元時期萊州灣南岸地區的制鹽工藝流程比較特殊，而古代文獻記錄的多是某地某時之情況，并且古代官方修訂的鹽業志多延續前人的記錄甚至采納一些傳說材料，故有些材料并不真實，與考古發現之材料存在區別，因此，學者們在研究時需要辯證地分析并以考古發現材料為準。

四川省自貢市鹽業歷史博物館程龍剛副研究館員在其所作的有關川鹽古道的調查、保護與開發的大會主題報告中，向與會學者系統介紹了川鹽古道的鹽運路線、運鹽群體及工具和組織、鹽運與地方社會的互動關系、物質文化遺產和非物質文化遺產。程龍剛副研究館員的大會主題報告引起了與會學者的高度關注和熱烈討論，這不僅僅是因為報告運用田野調查法和考古發現資料，梳理出了川黔、川滇、川鄂、川湘四條川鹽古道的鹽運線路，為學者們的進一步研究提供了資料基礎，也不僅僅是因為報告使用了社會學的研究方法，向我們闡明了運鹽群體的構成和組織狀況，以及鹽運與地方社會的密切互動關系，為學者們的研究提供了新穎的研究視角，還在于報告以文化形態學的方法對川鹽古道上的物質文化和非物質文化遺產作了系統整理，圖文并茂地向學者們展示了碼頭、古道、古橋、關隘、驛站、古村落、古街、古鎮、鹽號、祠堂、廟宇、會館、碑刻、運鹽工具等物質文化遺產，以及與鹽運有關的儀式活動、船工號子、背（挑）鹽習俗、禁忌、諺語、民間歌曲、戲曲、飲食文化等非物質文化遺產。該主題報告不但讓與會學者走過了一段美的歷程，更讓學者們深切感受到了沉甸甸的歷史重任，感受到了川鹽古道保護與傳承的重要性。

泰州學院陳志峰副教授使用文化形態學的方法，對泰州的鹽稅文化作了專題研究。在《泰州鹽稅文化形態及影響》一文中，陳志峰副教授指出，鹽稅文化系指人們在制鹽、運鹽、鹽務管理和鹽稅征收過程中創造出來的所有物質和精神財富的總和，其研究對象是一切與制鹽、運鹽、鹽務管理和鹽稅征收相關聯的文化，而泰州鹽稅文化則是以“泰州”地域為界限，圍繞鹽稅研究它的文化內涵、文化現象和文化影響，對之可從鹽稅物態文化、制度文化、行為文化、心態文化等層面加以分析研究。陳志峰副教授從鹽稅文化這一特定維度對更為宏觀的鹽文化所作的研究，在研究方法和研究內容上都具有相當的啟發意義。

二

鹽業史研究是歷屆“海鹽文化與鹽業史研究學術研討會”學者們研究的熱點。在本屆學術年會上，學者們提交的9篇論文從不同層面對鹽業史展開了詮釋和論述，具體說來，可概述為以下五個方面。

一是關于海鹽鹽產地和海鹽鹽場變遷的研究。湘潭大學吉成名教授在《論江蘇海鹽產地變遷》一文中，對江蘇海鹽產地的變遷及其原因作了系統論述。吉成名教授指出，自先秦至民國，江蘇海鹽產地發生了很大變化，概括說來，可以淮河為界區分之，即從秦漢時期到清代，江蘇海鹽產地主要分布于淮河以南地區，而民國時期，淮北地區則成了江蘇海鹽產地的主要分布地區，這一海鹽產地變遷主要與海岸線變化及黃河改道等自然地理因素密切相關。中國海洋大學紀麗真教授在《明清山東沿海鹽場變遷研究》的論文中，通過對正史、鹽業志書、地方志中有關明清山東沿海鹽場記載的整理，以圖文并茂的形式，分析了這一時期山東沿海鹽場的裁并情況、變遷原因，并對清代山東8個鹽場的面積作了統計計算，認為清代山東各鹽場雖然仍采用煎、曬兩種方法制鹽，但隨著曬鹽技術的不斷改進，鹽民根據離海遠近，采取了溝灘、井灘法曬鹽，技術大大提高，成為“北方鹽產區曬鹽技術的標志”。

二是關于鹽業教育史的研究。山東師范大學張登德教授在《北京鹽務學校研究（1920—1935年）》一文中，利用《政府公報》《財政日刊》《財政月刊》《監察院公報》《江蘇省公報》《教育周報》對鹽務學校作了詳盡研究。張登德教授以翔實的歷史文獻資料為基礎，對北京鹽務學校的成立、整頓、經費、課程設置、師資力量、學生素質、考試方式、畢業生分配等進行了詳細的評述，認為北京鹽務學校無疑是一所具有現代色彩的專門大學，為近代中國培養了200多名現代鹽務人才。筆者認為，張登德教授的這篇文章具有較為重要的學術研究啟發意義，具體說來，主要表現在兩個方面：一方面，這篇文章在某種程度上開拓了鹽業史研究的新角度，誠如作者所言：“目前學界對中國鹽業史已經開展了大量研究，內容涉及鹽政、鹽文化、鹽運、鹽民、鹽商、私鹽、鹽稅、鹽法等方面，但很少有成果涉及中國鹽務教育方面”，因此，從一所專門的鹽務學校入手對鹽業史展開研究，就彌補了國內學界在鹽業史研究中缺失的特定角度。另一方面，文章并未局限于北京鹽務學校本身，而是通過鹽務學校學生積極參加愛國救亡活動等社會活動，向我們展示了為期15年的中國學生愛國運動史。毫無疑問，張登德教授的這篇文章具有較高的學術價值。但金無足赤，以筆者粗淺的理解，如果能對文章所列舉之不同年份的課程表加以比較研究，進一步分析社會歷史變遷對教育的影響，或從課程表之變化分析西方政治、經濟、文化等對近代中國教育影響的演進歷程，文章將更趨完美。

三是關于明清以來至抗戰時期鹽業治理和鹽業發展史的研究。中國石油大學孫樹芳副教授的《試析明朝中央政府鹽政治理的歷史經驗與借鑒》一文，對明朝中央政府的鹽政治理作了專題研究。他認為，中國古代鹽政在明朝發生了歷史性轉變，就鹽業經濟治理而言，具體表現為明政府在繼續推行官府食鹽專賣制度的同時，轉而實行商人專賣制度，其鹽政治理可明顯劃分為政權初建時期前后和中后期兩個階段。鹽城師范學院吳春香老師和陸玉芹教授的論文《論乾隆朝的兩淮恤灶政策》，剖析了乾隆朝恤灶政策出臺的原因、具體措施及其重要作用。她們認為，明清小冰期以來，兩淮海鹽產區災害頻發，灶民生產生活飽受其害是恤灶政策出臺的主要原因，具體的賑濟措施是充足的錢糧賑濟、適時的平糶借貸、頻繁的蠲免緩征，這些措施起到了使灶民幸免于災荒和匱乏所導致之最惡劣影響的重要作用。河南科技學院畢昱文博士在《北洋政府時期長蘆鹽區“體制內私鹽”述評》的文章中指出，私鹽在中國歷史上每個朝代都有相應的規定，其共同點是未向政府繳納稅收或越界銷售的鹽斤，而“體制內私鹽”則是指在民制、官督、商運、商銷的引岸專商鹽制下，與鹽政有關系的灶戶、商人、鹽官、場警、兵弁等，都可以利用此制度的漏洞和弊端進行夾私、販私等活動，并且這些涉私活動貫穿食鹽的產、運、銷等各個環節。畢博士接來下分析到，具體到北洋政府時期的長蘆鹽區，因引岸專商制沿襲已久，弊端叢生，官吏、兵弁、商人等利用其制度漏洞，偷運販賣私鹽，使得長蘆鹽區“體制內私鹽”盛行，其結果是在蘆鹽產、運、銷的各個環節均存在私鹽，即：在生產環節，存在“灘私”；在儲存環節，存在“坨私”；在運銷環節，存在“鄰私”。濰坊學院宋志東博士對抗戰時期的山東鹽業發展史作了考察和剖析，他在《抗戰時期山東鹽業的曲折發展》一文中認為，抗戰爆發后，一方面是隨著日本侵略者大舉侵入山東，山東鹽區淪陷，日本侵略者建立起了系統的偽鹽務管理機構，全面控制和掠奪山東鹽業，導致其出現了歷史大蕭條，而另一方面則是在中國共產黨的領導下，各地建立了抗日民主政權，逐步成立了鹽務管理機構，采取了諸多措施恢復和發展鹽業生產，同時積極開展鹽業領域的對敵斗爭，使山東鹽業獲得了解放和新生。

四是關于鹽神和鹽官的研究。濰坊學院的三位學者分別從宿沙氏“煮海為鹽”、鹽業神祗譜系和鹽神信仰等維度，對作為生產者和精神崇拜對象的鹽神展開了研究。王明德教授在《宿沙氏“煮海為鹽”的開創意義》一文中，從“煮海為鹽”開創了中國海鹽業的先河、推動了中國農業文明的發展、開啟了中國海洋文明的新時代三個方面，深入分析了作為生產者之宿沙氏的重要貢獻。王俊芳教授梳理了鹽神信仰的多種表現形式，并系統分析了鹽神信仰的深層原因。她在《鹽神信仰的表現形式及深層原因——主要基于海鹽鹽區的考察》的文章中指出，表達和反映人們對鹽神信仰的最主要和最普遍形式是祭祀、祈禱和節會，這些不同表達形式的背后是基本相同的意向，即對鹽神的信靠和對鹽神能力的至高尊崇，而人們之所以對鹽神篤信不疑，除鹽對人類生活至關重要、不可或缺這一根本原因之外，還在于鹽神對于行業生產和行為的調節與規范作用。于云洪副教授的論文《鹽業神祗譜系與鹽神信仰》不但厘清了紛繁復雜的鹽業神祗譜系，還分門別類地對不同地區的鹽神信仰作了梳理和歸納，并深入分析了鹽神信仰的文化意蘊。她認為，由眾多鹽神構成的龐雜的鹽業神祗譜系，是鹽業人開辟榛莽、艱苦創業精神的曲折反映，它具有鮮明的地域性、時代性和傳承性特征，而鹽神信仰是適應鹽業人精神生活需要而出現的神祗崇拜現象，反映了鹽業人的理想、愿望和精神追求，也是鹽業社會權威崇拜、英雄崇拜、祖師崇拜的一種折射。中國海洋大學碩士研究生侯宇則利用甲骨文和考古資料，從商代之“鹵”、商代之“小臣”、商代之“邑”三個方面對商代鹽官即“鹵小臣”的地位作了分析討論。其在《從“鹵小臣其有邑”看商代鹽官地位》一文中認為，在商代，隨著鹽開發利用規模的擴大而設置了“鹵小臣”，從身份地位上來看，“鹵小臣”應當是管理鹽業生產的外族貴族，和其他生產部門的“小臣”相比，“鹵小臣”的地位逐漸提升，這反映了商代鹽業生產總體上由分散“經營”到規模化生產、統治者對鹽業控制逐漸加強的歷史發展過程和場景。

五是關于鹽業與區域社會變遷的研究。近年來，鹽業特別是兩淮鹽業與區域社會變遷越來越受到學界的關注，成了目前學術研究的一個熱點。不過，需要注意的是，學界當下的研究，在時段上主要集中于清代，在研究對象則主要指向鹽商，雖有一定數量的研究成果從不同層面對宋代兩淮鹽業與區域社會變遷進行過研究，但尚缺乏系統性、全面性和深入性。基于此，鹽城師范學院宋冬霞教授的《宋代兩淮鹽業與區域社會變遷探析》一文，從經濟、人口、文化、社會運行四個層面剖析了宋代兩淮鹽業與區域社會變遷的關系。她認為，宋代兩淮鹽業經濟的發達繁榮了區域經濟，提升了區域的政治地位，給區域帶來了新的文化氣息，引發了區域經濟、文化、人口等方面的社會變遷。

三

鹽文化是我國傳統文化的重要組成部分，包括一切與鹽有關的物質和非物質文化，不僅研究的內容繁雜龐大，研究的方法和視角也多種多樣。在本次學術研討會上，與會學者提交的4篇論文，從不同角度對鹽文化作了精辟而獨到的研究。

首先是對鹽業民間歌謠的研究。民間歌謠是在民眾之中風行的一種通俗文化，是廣大民眾以藝術的形式對生活和思想情感的再現，歌謠的內容反映了民眾對生產生活的態度及對其時之社會和政治統治的褒貶評價，對民間歌謠作總體研究，不但能從社會史的角度勾勒普通民眾的社會生活史，而且還能從中尋找到社會變遷的歷史軌跡。而作為民間歌謠之重要組成部分的鹽業民間歌謠，則“全面而深刻地反映了鹽業勞動人民的人生觀和世界觀，生動地傳達了鹽業民眾的愛與憎，是鹽業人民物質世界和精神世界的真情流露與藝術再現，具有彌足珍貴的研究價值與藝術價值”。正因如此，河南省鹽務局張銀河研究員和北京師范大學博士研究生張孜辰對中國鹽業民間歌謠作了系統研究。他們的《中國鹽業民間歌謠研究》一文，把中國的鹽業民間歌謠劃分為了勞動歌、生活歌、言情歌和故事歌四類，并以歷史時間順序為縱線，以不同的鹽區為橫線，以搜集整理的41首鹽業民間歌謠為例，對這四類歌謠的內容、藝術表現形式等方面的特征進行了分析。接下來，作者分解放初期、“大躍進”時期、“文化大革命”時期、“改革開放”時期四個階段，以86首鹽業民間歌謠為樣本，縷析了新中國成立之后不同時期的鹽業民間歌謠與該時期時代特征間的密切聯系，彰顯了鹽業民間歌謠以藝術形式折射歷史社會變遷的重要特征。最后，文章針對鹽業民間歌謠與其他民間歌謠的區別，將其特征概括為“語言生動、樸實無華”“鹽行企業、真實畫卷”“緊跟時代、彌史不足”三點。

其次是對鹽文化遺產現狀的調查與保護研究。歷史記憶與文化遺產的保護和合理開發相輔相成，有歷史記憶，才會有文化的傳承、思想的延續、學術的弘揚，而文化遺產則是歷史記憶的物質和非物質載體，是保留和重構歷史記憶的根基。有鑒于目前嚴峻的鹽業文化遺產保護與開發現狀，自貢市鹽業歷史博物館研究部的鄧軍主任以川鹽古道的文化遺產為例，對之進行了調查和反思。他在《川鹽古道文化遺產現狀與保護研究》一文中指出：“位于我國西南及中南地區的川鹽古道是以鹽運文化為特色的文化線路，沿線文化遺產類型多樣、分布廣泛、數量眾多，遺存了古鹽道、鹽號、驛站、碑刻、古鎮、古橋、會館及船工號子等物質和非物質鹽運文化遺產。隨著經濟社會的快速發展，尤其是現代化進程、城鎮化建設加快及交通環境的巨大變化，川鹽古道文化遺產面臨瀕危和急劇消失局面。現階段，川鹽古道文化遺產存在著缺乏協調保護機制、破壞性開發、文物保護滯后、‘非遺傳承面臨危機等問題，需要沿線各地聯合行動、建立保護機制、及時普查搶救及開展合作研究等加以保護。鑒于線性文化遺產的保護具有復雜性、長期性等特點，川鹽古道文化遺產保護應借鑒國內外文化線路遺產管理的成功經驗，結合鹽運文化遺產保護、旅游規劃和開發等現實問題，將其保護與沿線經濟社會和文化的發展結合，探索出一條由陸地道路和水道混合類型構成的大型線性文化遺產保護和開發、管理的有效模式。”鄧軍主任的這篇論文既有深刻的學術思考，又讓我們感受到了沉重的歷史和現實責任，具有較高的學術和應用價值。

最后是對海鹽文化旅游資源開發的研究。把海鹽文化移植入旅游業不僅在學理上突破了原來的旅游理論模式，還能因海鹽文化所具有的豐厚文化底蘊和內涵而極大地提高旅游產業的經濟附加值，因而，本次研討會上，海鹽文化的旅游資源開發也受到了學者們的關注。江蘇鹽城市政府地方志辦公室的于海根教授以鹽城為例對之進行了研討，他在《加強地域文化研究，開發旅游文化資源——以全國優秀旅游城市江蘇鹽城市為例》一文中認為，在區域競爭以文化論輸贏的21世紀，具有兩千多年海鹽文化歷史的鹽城具有深厚的文化底蘊，于歷史長河中形成的豐富的人文資源和自然資源，催生了鹽城獨特的海鹽文化旅游特色，今后鹽城在海鹽文化旅游資源開發中，應注重“現有文物資源的利用”、“加強海鹽文化載體的研究和文物征集”、“整合社會力量，直面鹽城旅游業面臨的調整”。濰坊學院的劉勇教授則以濰坊為例著力研究了海鹽文化旅游資源的開發問題，他在《濰坊海鹽文化旅游開發的對策思路》的文章中提出了“規劃和建設濱海海鹽文化博覽園”“編纂出版《濱海（濰坊）鹽業史》旅游叢書”“大力發展海鹽民情風俗特色體驗旅游”“開發具有濰坊海鹽特色的旅游產品”“組織開展漁鹽民俗文化旅游節慶活動”“凝練濰坊城市精神無形旅游資源”六個方面的對策建議。總體上看，這兩篇文章既有學理上的深思，又具有較重要的現實意義。

總之，與會學者在本次“海鹽文化與鹽業史學術研討會”上提交的學術論文和所作的大會主題報告，在研究內容上，涉及鹽業考古與遺產的保護和開發、鹽產地歷史變遷、鹽業與區域社會、鹽業教育史、鹽業政策與鹽政治理、鹽神與鹽官、海鹽文化旅游資源的開發和利用等諸多領域；在研究方法上，既有歷史學、考古學、考據學的研究方法，也借鑒和運用了社會學、民俗學、文化學、經濟學等學科的理論和研究視角，體現了學科的交叉融合；在研究著力點上，既主要圍繞鹽業史展開，又有對海鹽文化及其旅游開發有重點討論，其中，不但有學理上的思考，還有實際應用方面的對策研究，觀點上亦異彩紛呈。本次學術研討會達到了預期的召開目的，獲得了圓滿成功。

（責任編輯：侯 虹）