藏區海拔高于3000米區域栽培釀酒葡萄的可行性研究

陳末海 羅林 毛如志

摘要：藏區是中國特有的高海拔釀酒葡萄產區，目前栽培海拔已到2850米，其中2800米的22個釀酒葡萄品種在收獲期可溶性固物達20～23 Brix，酸度達8～10克/升，品質較高，還可延長掛果時間。為探究藏區海拔高于3000米區域是否適合釀酒葡萄栽培，探索藏區釀酒葡萄栽培上限，提供科學理論基礎，對高海拔區域的氣象因子與海拔高度進行數值模擬。數值模擬表明：以有效積溫作為一級指標，無霜期作為二級指標，理論上證明黑釀酒葡萄栽培上限為3100.36米，白葡萄的釀酒葡萄栽培上限為3251.425米，無需埋土。因此，藏區3000米以上的區域仍適合釀酒葡萄的栽培，目前種植的最高海拔2850米是適合的葡萄酒產區，藏區海拔低于3251.425米的區域都可作為葡萄酒產區。

關鍵詞：藏區；有效積溫；無霜期；釀酒葡萄；種植上限

中圖分類號： S663.1 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.03.021

藏區是中國特有高海拔釀酒葡萄產區，資源豐富，其海拔高、落差大、光照時間長、紫外輻射強，由于喜馬拉雅山脈的阻擋，降雨量少，有明顯的干旱季節（10～6月），雨季（7～9月）。近年來，為實現藏區農民增加收入、提高生活質量，在政府的支持下云南藏區、四川藏區和西藏大面積栽培釀酒葡萄。目前，已在海拔2800米的江坡村建立了23個現代釀酒葡萄園，2015年掛果，收獲實測可溶性固物可達20～23 Brix，酸度達8～10克/升，具備延遲采收的條件。目前，對高海拔釀酒葡萄和葡萄酒，集中在1800～2800米的區域，主要研究了釀酒葡萄的光合作用、適應性、葡萄和葡萄酒的品質、風味特征和香氣積累規律[1-6]。對于海拔高于2800米的區域是否適合釀酒葡萄的栽培和葡萄酒的開發是值得關注的課題。

隨著藏區栽培海拔不斷攀升，目前四川藏區卡撒河谷色爾嶺村栽培海拔已到2850米，但對于釀酒栽培極限目前還沒有統一的認識。氣象因子是主導釀酒栽培極限的關鍵因子，一般認為白釀酒葡萄有效積溫最低為800℃，黑釀酒葡萄有效積溫最低為1100℃，忍受最低極端溫度為-15℃[7]，法國葡萄酒產區規定日照時長為1300小時，無霜期大于120天。李華等對中國適宜于釀酒葡萄栽培的區域進行氣候區劃后發現，無霜期和干燥度是關鍵因子，其中以無霜期作為一級每指標，干燥度作為二級指標[8-11]，但對于其他的關鍵氣象參數關注較少，在高海拔區域氣候冷涼，即使滿足無霜期和干燥度，還得滿足釀酒葡萄對極端低溫線和生長發育所需要的有效積溫。因此，有必要加強高海拔區域最低溫度和有效積溫進行模擬分析，確認這些因子的重要性。

本文在氣象數據的支持下，采用數值模擬方法，推測了海拔3000米區域無霜期、相對濕度、有效積溫、最低溫度和日照時長等重要參數，通過與釀酒葡萄所需的基本氣象數據比較，判斷大于或等于3000米區域是否適應釀酒葡萄的栽培，為藏區高海拔區域釀酒葡萄的栽培提供科學理論基礎，指導藏區高海拔釀酒葡萄的栽培。

1材料與方法

1.1數據獲取

從藏區各地氣象局收集1986年～2014年無霜期、相對濕度、有效積溫、最低溫度和日照時長數據的均值。

1.2數據分析

采用線性回歸和多項式回歸法模擬無霜期、有效積溫、最低溫度、日照時長，test用于檢測線性回歸和多項式回歸法的顯著性，采用R2>0.5，P<0.05模型作為標準。

2結果與分析

藏區30年的最低溫數據與海拔高度呈開口朝下的二次曲線關系，海拔高于1860米后，海拔升高最低溫和有效積溫降低（圖1A），當海拔3000米時，最低溫度為-2.85℃大于歐亞種釀酒葡萄-10℃，推測栽培上限為4914.61米。藏區30年的有效積溫數據與海拔高度呈開口朝下的二次曲線關系，海拔高于1860米后，海拔升高有效積溫降低（圖1B），目前研究表明黑釀酒葡萄品種最低有效積溫為1100℃，白葡萄品種的最低有效積溫為800℃，當海拔3000米時有效積溫為1261.3℃，適合黑釀酒葡萄和白葡萄品種栽培，黑釀酒葡萄栽培上限為3100.36米，白葡萄的釀酒葡萄栽培上限為3251.425米。日照時長與海拔高度呈開口朝下的二次曲限關系，海拔高于1860米后，海拔升高日照時長降低（圖1C），當海拔3000米時，日照時長為3225.9小時大于歐亞種釀酒葡萄所需日照時長1300小時，推測栽培上限為4496.22米。相對濕度與海拔梯度負相關（圖1D），當海拔3000米時，相對濕度47.415%，海拔越高濕度越低，適合黑釀酒葡萄和白葡萄品種栽培，因此，干燥度不是限制高海拔區域釀酒葡萄栽培的限制因子。無霜期數據與海拔高度負相關（圖1E），3000米海拔無霜期為165.39天，李華等研究認為釀酒葡萄能夠完成整個生命周期無霜期必須大于160天，并作為判別區域是否適合釀酒葡萄栽培的一級指標，經理論論證藏區3000米海拔區域的無霜期為165.39天大于160天，適宜優質釀酒葡萄的栽培，事實上，有的釀酒葡萄品種完成整個生命周期需要的無霜期低于160天，有的白葡萄品種品種只需120天的無霜期，因此栽培海拔可以到達3492.834米。綜合以上結果，可推斷出黑釀酒葡萄栽培上 限為3100.36米，白葡萄的釀酒葡萄栽培上限為3251.425米，極端低溫不超過-15℃，無需埋土。

3討論與結論

釀酒葡萄栽培海拔上限是一個重要的科學課題，對指導高海拔區域釀酒葡萄的栽培具有重要的價值，本文通過數值模擬分析解決了該課題，以有效積溫作為一級指標，無霜期作為二級指標，高海拔區域干燥度、日照時長和最低溫度不是重要的指標，這與李華等研究的結果有差異，這說明高海拔氣象參數較為特殊，是由于高海拔區域的地形地貌和光輻射特征與1860米以下的釀酒葡萄栽培區有很大的差異。整合無霜期和有效積溫后發現黑釀酒葡萄栽培上限為3100.36米，白葡萄的釀酒葡萄栽培上限為3251.425米，這證明目前2800米的栽培區域是適合釀酒葡萄栽培，同時為廣闊的喜馬拉雅山東南和東北高海拔區域提供釀酒葡萄栽培可能性提供理論基礎，解決目前對高于2800米以上的區域是否能夠栽培優質釀酒葡萄的疑慮，為下一步開發藏區高海拔葡萄酒提供理論支持。

參考文獻

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作者簡介：陳末海，本科學歷，阿壩州金川縣農業畜牧和水務局經作站葡萄與葡萄酒辦公室，農藝師，研究方向：高海拔區域葡萄的栽培和釀酒工藝優化；羅林，中專學歷，阿壩州金川縣農業畜牧和水務局經作站葡萄與葡萄酒辦公室，高級農藝師，研究方向：高海拔區域葡萄的栽培和釀酒工藝優化。

通訊作者：毛如志，云南農業大學，在讀博士研究生，研究方向：高海拔區域葡萄的栽培和品質生態成因的研究。