兒童餐飲空間的主題性設計初探

呼書姣 丁立偉

摘 要：隨著生活水平的不斷提升和審美觀念的逐漸改變，人們對餐飲空間的主題性設計的要求不斷提高。明確的主題設計目標、有力的主題設計依據、穩定的主題設計計劃，可以更好地滿足餐飲空間的主要適用人群的性格特點、習慣、愛好等，從而提升餐飲空間的服務性能。本文以兒童餐飲空間的主題性設計為研究對象，在對兒童餐飲空間的主題性設計目標進行系統分析的基礎上，對兒童餐飲空間的主題性設計來源和體現展開研究，為提升兒童餐飲空間主題性設計的水平作出努力。

關鍵詞：兒童；餐飲空間；主題性設計

0 前言

餐飲空間的主題設計，即室內餐飲環境中，為表達主題含義或突出某種要素而有意識的設計行為。兒童生理和心理方面的特殊性，決定兒童餐飲空間的主題性設計與常規設計存在一定的區別，其既要滿足餐飲空間的基本功能，又要符合兒童和照顧兒童的家長雙方面的需要。

1 兒童餐飲空間的主題性設計目標

1.1 滿足餐飲主題市場的要求

隨著餐飲服務業的不斷發展和餐飲行業內部競爭的不斷加劇，餐飲空間主題設計的類型不斷豐富，如“一坐一忘”異域風情主題餐廳、“孔乙己餐廳”文化主題餐廳、“禪酷”追求另類的主題餐廳等。通過對各類主題餐廳設計分析可以發現，主題在空間中承載的空間屬性存在差異，而且隨著餐飲主題市場的發展，其設計趨勢并不統一，隨著人們生活水平的提升，餐飲主題市場中的消費者對優質主題設計的追求欲望逐漸強烈。主題設計已經從吸引客源的手段轉化為重要的營銷手段，所以其要結合消費者的情感心理進行設計。兒童餐飲空間的主題性設計，作為現代餐飲空間設計的重要組成部分，需要滿足整體設計的發展趨勢。

1.2 滿足兒童餐飲空間消費者的要求

兒童餐飲空間的服務對象主要是1～12歲的兒童和兒童的監護人，不同階段的兒童特點存在差異。例如，1～3歲的兒童空間感初步形成，其通常會選擇在空間內獨自玩耍，做簡單重復的動作，由于想象成分不足，所以其更適合玩水、沙子、攀爬，且需要監護人照顧；3～6歲兒童好奇心初步形成，喜歡奇形異狀和顏色豐富的事物，有成群結伴玩耍的主觀欲望，其更適合活動性或手工、象征性的游戲，如顏色鮮艷的桌椅、滑梯、秋千等；7～12歲的兒童邏輯思維能力初步形成，其對智力活動和腦力訓練的興趣開始增強，所以對下棋、腦筋急轉彎等游戲的興趣提升。[1]兒童的監護人也可分為兩類：年輕的監護人其通常喜歡新鮮事物，由于兒童進行親子互動的主觀意愿，喜歡與其他監護人共同探討兒童成長相關問題，支持兒童參加集體活動和；而年紀稍大的監護人，通常喜歡安靜、自然氣息濃厚的空間環境，與兒童進行智力游戲互動的欲望較強烈，但與兒童體育互動的興趣較低。通過對兒童餐飲空間主題性設計的服務對象特點的分析可以發現，兒童餐飲空間主題性設計要滿足兒童及其監護人對安全、趣味、參與互動、行為習性等方面的要求。[2]

2 兒童餐飲空間的主題性設計來源和體現

2.1 兒童餐飲空間的主題性設計來源

文化特征、建筑流派、飲食特點、民族特征等，都是餐飲空間主題設計的來源。其在設計的過程中更注重兒童的飲食特點和文化特點，而淡化建筑流派、民族特征等因素。例如，兒童通常對童話故事、動畫片、常見的動植物等，與其生活相接近的文化感興趣，所以兒童餐飲空間主題性設計通常將動畫片、童話故事中喜聞樂見的元素，運用到主題空間設計中，如白雪公主和七個小矮人、魔法屋、喜羊羊與灰太狼等，以此提升兒童餐飲空間主題設計對兒童的吸引力。[3]另外，考慮兒童的餐飲特點，主題餐飲空間設計的過程中所應用的餐具、調試的燈光、選擇的背景顏色等，都會以調動兒童就餐欲望為主，盡可能提升食物的美感，將兒童的就餐顯性需求和玩耍的隱性需求相結合，以此提升兒童餐飲空間整體的服務性能。

2.2 兒童餐飲空間的主題性設計體現

（1）色彩表現設計。由于兒童的生理和心理特點決定，對艷麗的色彩的興趣更加濃厚，所以在兒童餐飲空間主題性設計的過程中，要積極采用色調相對艷麗的色彩。另外，餐飲空間的功能決定要積極利用黃色、粉色等，對兒童食欲有激發作用的色彩進行空間裝飾，但考慮到同種顏色大面積應用，會給人壓抑感，不利于兒童長時間停留。所以，兒童餐飲空間主題設計應注意將白色與彩色搭配應用，利用色彩之間的對比為兒童及其監護人創造視覺上的沖擊力。除此之外，考慮到兒童視覺敏感性，在兒童空間主題設計的過程中應有意識地應用大面積的綠色或檸檬黃，將餐飲所應用的桌椅設施賦予鮮艷的顏色等。

（2）空間規劃設計。由于不同年齡階段的兒童具有不同的性格特點，所以為保證餐飲空間主題設計的針對性，要將其整體劃分為1～3歲、3～6歲、7～12歲三種年齡段兒童及其監護人的就餐區，而且將游戲空間劃分為手工益智游戲空間和兒童群體游戲空間兩種。考慮到1～3歲兒童需要監護人喂食，所以在1～3歲兒童就餐區要設計出滿足兒童攀爬需求的空間，監護人可圍繞攀爬空間進行就餐和喂食，以滿足1～3歲兒童就餐、玩耍和監護人就餐、休息、照顧兒童的需要。而3～12歲兒童的就餐區、互動區和游戲區應盡可能的有機融合，這樣既滿足監護人與兒童共同就餐的需要，而且在兒童參與主題游戲的過程中監護人可全面的觀察甚至參與到兒童的游戲中，體驗感增強。在空間規劃設計的過程中除考慮各年齡段兒童就餐和玩耍的實際需要外，應注重兒童的安全，進而避免對兒童的傷害。例如，3～6歲兒童雖然對奇形怪狀的事物感興趣，但在主題設計的過程中，應有意識的控制奇形怪狀事物的尺寸和鋒利的程度等，以免對兒童構成傷害。

（3）參與性設計。兒童的生理和心理特點決定，其并不善于在固定的位置安靜地就餐，所以在兒童餐飲空間主題設計的過程中，要從兒童的性格需求出發，增加體驗式空間設計。例如，以“折紙”為主題進行兒童餐飲空間設計時，可以預留部分空間支持兒童和監護人進行互動，以此滿足兒童對餐飲空間趣味性的要求和監護人對親子互動的迫切愿望，滿足消費者的情感需求。但在此過程中需要注意，由于3～12歲的兒童獨立游戲的欲望較強烈，所以在設計主題互動空間的同時，要設置以“折紙”為主題的兒童自主活動空間。為提升兒童自主游戲的趣味性，可將兒童自主活動空間墻面按照兒童的身高尺寸設計折紙涂鴉墻、折紙亞克力墻面等。在參與性設計的過程中需要注意燈光、色彩、造型符號等方面的設計，來提升兒童的安全感和趣味性，以此延長兒童停留的時間。

3 結論

通過上述分析可以發現，現階段人們已經認識到兒童餐飲空間主題性設計，需要結合餐飲空間的功能和兒童的生理和心理特點。但對餐飲空間中的“親子互動”等方面的重視程度明顯不足，這不僅使餐飲空間的服務性能受到限制，而且不利于空間設計滿意度的提升。所以，應有意識的全面把握兒童餐飲空間的主題性設計內涵。

參考文獻：

[1] 岳穎.淺談餐飲空間的主題性設計[J].美與時代（上），2012（05）：76-78.

[2] 郭麗慧.基于符號互動論的兒童購物廣場區親子主題餐廳設計研究[D].成都：西南交通大學，2014.

[3] 鄒吉鵬，李春郁.淺談餐飲空間的主題性設計[J].才智，2009（31）：156-157.