世界珍禽：泰和烏雞

編者按：江西省是家禽養殖業大省，優質雞地方品種資源豐富，泰和烏雞、崇仁麻雞、寧都黃雞號稱江西“三大名雞”。 崇仁麻雞、寧都黃雞這兩個“名雞”本刊都曾作過重點介紹，獨獨泰和烏雞似乎被蒙上了一層神秘的面紗，鮮有報道。其實，泰和烏雞距今已有2200多年歷史，是我國古老而著名的醫食同源、藥膳兩用的優良雞種，集觀賞、藥用、滋補于一身，素有“世界珍禽”和“白鳳仙子”的美譽。為了讓全國廣大讀者了解江西的泰和烏雞，早春三月時節，正值草長鶯飛，本刊記者滿懷著對“白鳳仙子”的向往，去一睹“世界珍禽”的真實面目，走進江西省泰和縣泰和雞原種場進行實地采訪，深入了解泰和烏雞產業的發展狀況。

記者：請您介紹一下泰和烏雞的發展歷史。

陳聽沖（江西省泰和縣泰和雞原種場場長）：江西省泰和縣位于井岡山腳下，是中國烏雞正宗原產地。烏雞是泰和靈山秀水孕育的神奇瑰寶，更是泰和熠熠生輝的一張名片。泰和烏雞發祥于江西省泰和縣武山汪陂途村，距今已有2200多年歷史。早在1915年，泰和烏雞在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”展出，一舉奪得金牌。泰和烏雞似鳳非鳳，似雞非雞，其奇美獨特的外貌，博得了參展各國的好評，被列為“觀賞雞”而譽滿全球；2002年，為了提純復壯，從全國100多種地方雞中選出泰和烏雞蛋搭乘“神舟三號”飛船登上太空；2004年，泰和烏雞獲得“原產地保護產品”標志；2007年，泰和烏雞獲得“國家地理標志保護產品”標志，泰和烏雞是全國唯一為“活體”的“國家地理標志保護產品”，同年，“泰和烏雞”商標被認定為“中國馳名商標”。

記者：泰和烏雞有哪些特征呢？

陳聽沖：泰和烏雞具有“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨”十大特征。當地群眾將它的這十大特征形象概括為“一頂鳳冠頭上戴，綠耳碧環配兩邊，烏肉烏骨烏內臟，胡鬢飄飄真好看，絨毛絲絲滿身白，毛腳恰似一蒲扇，五爪生得很奇特，十大特征眾口傳”。泰和烏雞天生麗質，成為古往今來人們觀賞品評的珍貴禽類。

記者：平時我們就聽說過烏雞白鳳丸，知道它具有大補的功效，那么，烏雞的藥用價值還有哪些呢？

陳聽沖：泰和烏雞的藥用價值備受歷代醫藥家推崇，泰和烏雞多次被記載于醫學經典著述中，如李時珍著《本草綱目》、馬王堆出土的《五十二病方》及近代《藥用動物志》中均有其藥效論述。泰和烏雞入藥有益腎養陰、壯陽補氣之功能，并能補血，平肝祛風。用于治療遺精、骨折、婦女經血不調、崩中帶下等癥。烏雞白鳳丸的藥方始于唐朝，后清朝太醫院總結前人的臨床經驗，修訂為清宮秘方，一直流傳至今。泰和烏雞含有18種氨基酸，均高于其他雞種以及鴨、魚、豬和牛等經濟動物，而普通雞只有16種氨基酸。泰和烏雞豐富的絲氨酸、蘇氨酸可以預防皮膚老化；亮氨酸可以加速細胞的新陳代謝，促進傷口愈合；酪氨酸具有調節吸收日光紫外線的功能，對保護皮膚有特別的作用。烏雞之所以被稱為烏雞，不僅是因為它的皮膚和肉是黑的，還因為它的骨膜同樣也是黑色的，這是生物界極其罕見的獨特現象，很多學者認為，烏雞特有的黑色素攜帶基因是烏雞有著良好藥用價值的秘密所在。黑色素除可以增強自身免疫力外，還可起到防癌、抗衰老、加速創口愈合的功效。

記者：泰和烏雞與其他雜交烏雞的本質區別有哪些呢？

陳聽沖：泰和烏雞屬原種型烏雞，使用地產原種烏雞種質資源，按農業部《泰和烏雞農產品地理標志質量控制技術規范》飼養，其品質優良，營養價值高；但它膽小怕驚，生長速度慢，體型嬌小，產蛋量少（年產80～100枚），飼養成本高，育成雞至少90日齡才能出欄，重量不足0.8公斤，很難長大。而雜交烏雞屬快大型雞，品質不同于泰和烏雞，其生長速度快，體型大，產蛋量根據雜交雞種不同而有所不同（有的年產蛋高達200多枚），飼養成本低，50～60日齡出欄就有1公斤多，90日齡重量可達1.5～2公斤。

記者：泰和烏雞目前的發展現狀怎樣呢？

胡明緒（江西泰和烏雞產業辦公室主任）：近年來，泰和縣在品牌宣傳、品種提純、擴大養殖、深化加工等方面狠下功夫，著力塑造泰和烏雞品牌，推動烏雞產業發展壯大。一是加強品牌保護。二是擴大烏雞知名度。泰和縣政府先后在2005年和2014年舉辦了兩屆中國泰和烏雞節，并在2014、2015年舉辦的“知名民企泰和行”活動中，邀請省內外客商和新聞媒體記者近距離參觀了解泰和烏雞養殖和生產加工企業，擴大了泰和烏雞的影響。三是實施提純復壯。2002年3月，泰和烏雞種蛋乘“神舟3號”飛船遨游太空。目前，泰和縣內建有國家級種質資源保種場、生態模式保護區、GAP養殖示范基地、泰和烏雞原種場等場所。經過多年發展和努力，泰和烏雞種質遺傳性狀穩定，生產性能與繁殖性能得到較大提高。四是擴大養殖規模。2000年以來，全縣從事泰和烏雞養殖及產品加工的人員達1.5萬人，泰和烏雞飼養規模一直保持在1500萬羽左右，鼎盛時期超過2000萬羽，成為泰和重要的農業特色產業。全縣現有大型烏雞養殖場16家、標準化養殖基地5個，5萬羽以上養殖大戶120戶，1萬羽以上養殖戶600戶。2015年，全縣飼養烏雞1700多萬羽，出欄1200多萬羽。五是做強精深加工。近年來，泰和烏雞加工產業發展迅速，全縣現有一品烏雞精、半邊天藥業、白鳳酒業、汪陂途實業等烏雞加工企業13家，涵蓋釀酒、制藥、食品加工等產業，先后開發烏雞產品8個系列130多個品種。特別是烏雞補酒、烏雞白鳳丸、復方烏雞口服液等產品深受消費者喜愛。另外，泰和縣還在食品工業園中專門安排1800畝土地用于落戶烏雞食品企業，目前已有4戶從事烏雞食品精深加工的企業落戶。

記者：目前烏雞市場價格是多少？銷售渠道怎樣呢？

陳聽沖：目前，泰和烏雞銷售除了通過傳統的市場銷售外，還引入“互聯網+”，利用京東商城、天貓商城、郵樂網、優選網、居無憂商城等電商平臺進行銷售。同時，縣政府還鼓勵泰和烏雞企業積極參加各種產品博覽會和展銷會，引導烏雞企業在大中城市設立統一標志的專賣店，實行連鎖經營。通過線上線下全方位互動，不僅擴大了烏雞產品銷量，還提高了銷售價格，目前，烏雞母雞出場價為100～200元/羽、烏雞蛋1.5～2.5元/枚、閹公雞200～500元/羽，主要根據時節、季節、市場和年份而有所不同。總之，現在市場行情非常不錯。

記者：泰和烏雞產業發展盡管有了長足進步，但與群眾期盼還有不小差距，知名度還不是很大。您認為加快泰和烏雞產業發展還存在哪些困難和問題呢？

胡明緒：目前的困難與問題，一是產業還未形成支柱地位。由于飼養比較分散，抗風險能力還不強，難以形成規模效益，支柱地位很不穩定。二是品牌形象遭到損毀。少數養殖戶急功近利，在產品無法滿足市場需求的情況下，以次充好，欺騙外地客商，損毀了泰和烏雞形象。三是產業生存空間被擠占。泰和烏雞個小且飼養時間長，在大型速成雞的沖擊之下，市場份額被擠占。另外，一些成本較低的雜交烏雞在全國各地出現，消費者難辨真假，大量擠占了泰和烏雞市場。四是缺乏大型龍頭企業帶動。泰和烏雞的銷售主要是以活雞、速凍雞、禮品鮮蛋為主，不利于長途運輸和保鮮。由于缺乏精深加工的大型龍頭企業帶動，泰和烏雞加工轉化率低，產業鏈條難于延伸。五是銷售瓶頸還未能打破。雖然成功引入“互聯網+”銷售平臺，但相關配套的保鮮和運輸等問題沒有及時跟進；另外，泰和烏雞品牌宣傳形式還不多，力度不大，影響面還不寬，特別是養殖戶參與農交會、展銷會、博覽會等方面的積極性不夠，烏雞品牌優勢沒有充分發揮。

記者：為進一步做大做強烏雞產業，促進農業增效和農民致富，地方政府出臺了哪些政策呢？

胡明緒：我縣制定出臺了《泰和烏雞產業2013—2020發展規劃》《泰和烏雞產業發展實施意見》（以下簡稱《意見》），對泰和烏雞產業未來的發展之路進行科學的規劃和指導。根據《意見》，在目標上，計劃到2020年，全縣原種泰和烏雞種雞飼養規模達100萬羽，力爭培育萬羽以上養殖企業200家以上，全縣泰和烏雞飼養量達8000萬羽以上，出欄量7000萬羽以上，培育年銷售額超億元的泰和烏雞龍頭企業兩家以上，年加工轉化率達70%以上，烏雞產業年產值達20億元，實現利稅2億元，農民從泰和烏雞產業中人均增收2000元；研發出一批擁有自主知識產權的新產品，力爭80%以上規模養殖企業的泰和烏雞及烏雞蛋通過有機產品認證。在措施上，重點抓住產業鏈條的前后端，以市場需求為導向，以基地建設為重點，以品牌整合為突破口，進一步優化產業布局，推行標準化規模養殖，大力培育龍頭企業，加大產品開發力度，強化市場監管，大力推進泰和烏雞產業化經營。

記者：農戶想養殖，有什么補助政策呢？

胡明緒：目前，泰和烏雞產業發展盡管有了長足進步，但與群眾期盼還有不小差距，對于加快產業發展還存在諸多困難和問題。2016年，泰和縣在制定出臺了《泰和烏雞產業發展實施意見》之后，正在加緊制定烏雞發展養殖獎補辦法，近期就可以出臺。長期以來，我縣一直與浙江大學進行產業合作，有了一些研究成果，我們期待更多的科研院所對泰和烏雞予以關注，更多的企業家對烏雞進一步開發利用，更多的養殖戶通過養殖烏雞發家致富，期待泰和烏雞變鳳凰，迎來美好燦爛的明天！

（本刊記者 周小紅）