高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐導(dǎo)向課程模式的探索

劉田

摘 要：高職旅游管理專業(yè)是以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能為主，因此傳統(tǒng)的教學(xué)模式以不能滿足人才培養(yǎng)的需要，本文將以亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)為例來(lái)探討由傳統(tǒng)的理論導(dǎo)向課程轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)踐導(dǎo)向課程模式。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；實(shí)踐導(dǎo)向課程；高職

中圖分類號(hào)：G42 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2095-9214（2016）05-0146-01

一、 亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)建設(shè)情況

旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)是在學(xué)院分管教學(xué)的副院長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，由教務(wù)處負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理，系主任負(fù)責(zé)全面管理，旅游專業(yè)教研室主任協(xié)助管理，實(shí)訓(xùn)中心進(jìn)行專項(xiàng)管理。亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)主要由校內(nèi)課程實(shí)訓(xùn)、校外短期見(jiàn)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)組成，實(shí)踐主要包括旅游企業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、實(shí)地導(dǎo)游講解、飯店服務(wù)前廳客房餐飲實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)等。教學(xué)時(shí)間安排為第1到第4學(xué)期以理論教學(xué)為主，其中2-4學(xué)期分別會(huì)安排2周共6周進(jìn)行校外專業(yè)實(shí)習(xí)，5-6學(xué)期則主要是企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。在課時(shí)分配上，綜合實(shí)踐類課程的比例顯然很低的，只有33%。而理論課所占的課時(shí)比例較高，共占了67%（必+選），其中雖然包含了專業(yè)課中的實(shí)訓(xùn)課，但是由于目前學(xué)校的實(shí)訓(xùn)基地不健全，條件跟不上，教師本身專業(yè)能力的有限等現(xiàn)狀，這些情況使學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)在許多情況下正如學(xué)生反應(yīng)的情況，實(shí)際上是被在課堂進(jìn)行的專業(yè)理論課代替而流于形式了，因此實(shí)踐教學(xué)效果要大打折扣。

二、由理論導(dǎo)向的課程模式向?qū)嵺`導(dǎo)向課程模式轉(zhuǎn)變

（一） 理論導(dǎo)向的課程模式與實(shí)踐導(dǎo)向課程模式特點(diǎn)

理論導(dǎo)向的課程模式具備下列特點(diǎn)：①學(xué)校課程門類的設(shè)置主要以學(xué)科分類為依據(jù)，目的是為了讓學(xué)生掌握系統(tǒng)的學(xué)科知識(shí)及其完整的結(jié)構(gòu)；②學(xué)生主要是進(jìn)行書(shū)本知識(shí)的學(xué)習(xí)，實(shí)踐課程只是在必要時(shí)用以檢驗(yàn)、加深或鞏固所獲得的理論知識(shí)；③在課程內(nèi)容上，必須以理論知識(shí)為主，課時(shí)比例大，課程內(nèi)容的組織上也是以理論知識(shí)為邏輯中心的，實(shí)踐知識(shí)主要是服務(wù)于理論知識(shí)的；④在學(xué)習(xí)結(jié)果的評(píng)價(jià)時(shí)，主要以書(shū)面考試的形式來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)的效果。理論導(dǎo)向課程模式的目標(biāo)是掌握系統(tǒng)的理論知識(shí)，發(fā)展理解能力和理論思維能力。

實(shí)踐導(dǎo)向課程具備下列特點(diǎn)：①課程門類劃分是以工作任務(wù)作為主要依據(jù)，實(shí)踐過(guò)程是學(xué)習(xí)形式的主要構(gòu)成部分是而不是僅僅是書(shū)本知識(shí)；②理論為實(shí)踐服務(wù)，把學(xué)習(xí)的重點(diǎn)放在實(shí)踐過(guò)程和實(shí)踐知識(shí)，在實(shí)踐的基礎(chǔ)上建構(gòu)所需要的理論知識(shí)；③ 理論知識(shí)以夠用為主，理論知識(shí)服務(wù)于實(shí)踐過(guò)程；④對(duì)學(xué)生的考核評(píng)價(jià)以學(xué)生掌握實(shí)踐技能的程度為主要依據(jù)，評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)是“會(huì)做”。

通過(guò)對(duì)上述理論導(dǎo)向課程模式和實(shí)踐導(dǎo)向課程模式比較以及分析旅游管理專業(yè)的課程體系，很顯然，亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)課程模式扔屬于理論導(dǎo)向模式的范疇 。首先從專業(yè)所開(kāi)設(shè)的課程順序是按照公共基礎(chǔ)課-專業(yè)基礎(chǔ)課-專業(yè)技能課依次開(kāi)展，跟其他高職院校課程開(kāi)設(shè)順序?yàn)橥ㄗR(shí)課程-行業(yè)基本能力-崗位專業(yè)技能以能力為主的課程體系相比沒(méi)有突出專業(yè)實(shí)踐課在課程體系中的重要地位。其次課程內(nèi)容是以理論知識(shí)學(xué)習(xí)為主體的，而不是以實(shí)踐知識(shí)為主體的。如，理論知識(shí)占居了絕對(duì)主導(dǎo)地位，其中旅游專業(yè)共開(kāi)設(shè)29門課，公共基礎(chǔ)課和專業(yè)理論課共計(jì)17門，占總課時(shí)數(shù)的一半以上。

從課程設(shè)置與實(shí)踐教學(xué)安排上二者之間不能相互銜接，在整個(gè)大一學(xué)習(xí)過(guò)程理論占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位，大二雖然開(kāi)設(shè)一些崗位技能課但是實(shí)踐課安排不足。從課程的內(nèi)容組織上分析，教師在安排教學(xué)計(jì)劃是并不是以實(shí)踐任務(wù)和崗位需求為中心來(lái)選擇和組織課程內(nèi)容的，從而造成高職旅游專業(yè)培養(yǎng)的人才規(guī)格與社會(huì)所需人才標(biāo)準(zhǔn)脫節(jié)；從課程學(xué)習(xí)結(jié)果的評(píng)價(jià)方面分析目前主要采取筆試等書(shū)面形式對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，而對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力的考核仍沒(méi)有相應(yīng)成熟的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系，只能停留在以經(jīng)驗(yàn)為主的表面形式上比較隨意，理論教學(xué)環(huán)節(jié)與實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)間并沒(méi)有形成相互滲透和有機(jī)結(jié)合的形式。實(shí)質(zhì)上，這種課程模式只是在傳統(tǒng)的學(xué)術(shù)教育的基礎(chǔ)上機(jī)械地疊加了實(shí)踐教學(xué)這一環(huán)節(jié)，而實(shí)際上并沒(méi)有發(fā)揮實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)應(yīng)有的作用。所以，從這一角度分析，亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)課程還是屬于理論導(dǎo)向式的，與高職旅游專業(yè)教育培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才目標(biāo)要求不一致。

（二） 對(duì)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，建構(gòu)“實(shí)踐導(dǎo)向課程”的建議

（1）對(duì)于旅游管理專業(yè)的每一門專業(yè)課中的實(shí)踐教學(xué)部分內(nèi)容要扎實(shí)完成，提前做好實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，不能敷衍了事。實(shí)踐導(dǎo)向課程要求理論知識(shí)是建立在實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)上，在新生開(kāi)學(xué)時(shí)可以先安排1周時(shí)間到旅游企業(yè)相關(guān)崗位去進(jìn)行感受性的見(jiàn)習(xí)，讓學(xué)生對(duì)旅行社、酒店、景區(qū)有個(gè)初步了解，激發(fā)其對(duì)本專業(yè)的熱愛(ài)，引起學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生對(duì)將來(lái)要從事的行業(yè)所要掌握的知識(shí)和技能做到心中有數(shù)，為今后學(xué)習(xí)的重點(diǎn)指明方向。

（2）崗位技能課開(kāi)課之前可以先安排學(xué)生到相關(guān)企業(yè)部門去見(jiàn)習(xí)，有了這些具體的感官認(rèn)識(shí)才會(huì)使學(xué)生對(duì)這么課程有個(gè)初步了解。為進(jìn)一步課堂教學(xué)做鋪墊。 而在亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃中沒(méi)有如此的安排。而是采取了在第三、四學(xué)期統(tǒng)一實(shí)訓(xùn)2周的方式，造成學(xué)生所學(xué)知識(shí)得不到及時(shí)的訓(xùn)練。同時(shí)集中實(shí)習(xí)2周的時(shí)間學(xué)生根本不可能輪崗，那么如果本學(xué)期開(kāi)設(shè)2門以上的專業(yè)課，那么學(xué)生只能選擇其中一個(gè)崗位進(jìn)行見(jiàn)習(xí)，因此實(shí)踐教學(xué)的時(shí)間安排要適當(dāng)加長(zhǎng)，才能達(dá)到課程實(shí)踐的目的。

（3）專業(yè)理論課要與專業(yè)實(shí)踐（訓(xùn)）穿插進(jìn)行，實(shí)踐是對(duì)理論知識(shí)最好的理解接受方式，對(duì)于一些專業(yè)技能課程最好不要等到課完全結(jié)束后再安排學(xué)生進(jìn)行操作。時(shí)間一長(zhǎng)學(xué)生對(duì)一些知識(shí)會(huì)遺忘更沒(méi)有當(dāng)時(shí)學(xué)習(xí)的熱情。因此：“趁熱打鐵”的原則是最好的方式。具體操作例如：第三學(xué)期集中開(kāi)展3-4門專業(yè)課程可以采取上午在校學(xué)習(xí)理論知識(shí)，下午到相關(guān)合作企業(yè)實(shí)際工作的方式。

參考文獻(xiàn)：

[1]畢富利.高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系研究[D].大連：遼寧師范大學(xué)，2011.