宋代民俗文化新探

馮志英

內容摘要：民俗文化是創造于民間又傳承于民間的與人類生活關系密切的傳統文化現象，是我國傳統文化不可分割的重要組成部分。作為北宋都城的開封，歷史悠久，宋代文化影響久遠，對于宋代民俗文化的繼承和發展有著獨特的優勢。本文主要以開封市“宋文化”旅游產業產業為例，初探宋代民俗文化特征。

關鍵詞：民俗文化 “宋文化” 旅游文化產業

民俗文化是創造于民間又傳承于民間的與人類生活關系密切的傳統文化現象。民俗文化的范圍大致包括經濟民俗和社會生活民俗。探求民俗文化， 首先應從物質生活條件著手。宋代的經濟民俗主要表現在傳統生產方式中所形成的一系列慣制， 它是社會生活民俗的基礎。隨著社會的進步，中國古老的生產方式已逐漸為一種新的現代大生產所代替，高度發達的生產文明，我們已經不需要那種刀耕火種、茹毛飲血的原始生產方式了。而社會生活民俗主要包括節慶、婚喪嫁娶、服飾、居住和飲食等習俗，仍然沿用及遺傳下來，形成了獨具特色的文化旅游資源。

開封位于華北地區南部的豫東平原，開封在漫長的歷史長河里有著曾經輝煌的過去，尤其是在北宋時期，被稱之為東京，是當時世界性的大都會之一，宋代著名畫家張擇端的《清明上河圖》，生動地表現了當年開封古都的繁華景象和豐富多彩的民俗風情。隨著開封旅游文化資源的開發，民俗旅游作為一種高層次的文化旅游，越來越吸引外來旅游者，使得宋代民俗文化重新煥發活力，吸引更多的文人學者去研究探尋。

宋代民俗文化別具特色，從《東京夢華錄》、《宋史·禮志》等相關典籍的描述中就可以清晰的反映出。作為開封市旅游文化資源之一的宋代民俗文化旅游，實際上是對宋代民俗文化的繼承、發展及創新，我們可以透過開封市“宋文化”旅游文化產業的開發和利用現狀一窺宋代民俗文化的獨特之處。

一.廟會節慶文化

據《東京夢華錄》記載， 宋代以祭祀神靈為主的廟會有獨特的貿易風情。注梁相國寺每月開放五次，大三門交易飛禽貓犬，珍禽異獸。二三門搭建露屋散棚，經營日用雜貨、時果臘脯、屏篩竹席和鞍髻弓劍等。而孟家道院經營文房四寶、書籍、古玩、花朵、珠翠、帽子、土物和香藥。這種齋敵祀神的廟會集市，為買賣提供了興盛的財源，成為宋代集市的一種形式。

開封市目前主要有禹王臺公園廟會和翰園碑林廟會，已經成功舉辦多年，極大促進了開封旅游經濟的發展。

禹王臺公園每年4月都舉行“東京禹王大廟會”，熱鬧非凡。據載，早在北宋時期，作為北宋都城的開封，每年仲春都要在禹王臺一帶的先農壇舉行大型祭祀活動。至明清時代，這項祭祀活動發展為傳統廟會，趕會人群“積氣成霧，哈聲如雷”。東京禹王大廟會的“歷史文化之魂”不僅在于它的千年習俗，還在于它的載體——禹王臺公園內多不勝數的歷史文化遺跡。位于市區東南隅的禹王臺公園占地400余畝，古代建筑綿延不斷。其中，著名古跡禹王臺兀立于高臺之上，御書樓、師曠祠、碧霞元君祠、康熙展室、乾隆展室、御碑亭等聚集于高臺，共同組成了一步一景、目不暇接的古式建筑群體。東京禹王大廟會除了具備“歷史文化之魂”之外，它還具備豐滿的“肌體”。

開封翰園碑林春節祭祖大廟會從2000年春節至今，已經成功舉辦了十屆，廟會內容從首屆單純的文藝演出發展到現在的節日氣氛營造、綜藝演出、商業購物文化民俗活動等眾多項目。它已經成為中原地區規模最大的城市旅游廟會，代表了七朝古都開封春節旅游的文化主題形象，也是河南省春節旅游的龍頭活動之一。為了促進大宋文化的弘揚，進一步推動大宋文化品牌的建立，2010年開封市委、市政府批準翰園春節大廟會升級為市級廟會，并確定了“大宋年文化”的主題。翰園在雙景區（包括萬歲山）大宋文化景觀性建設基礎上，進行宋文化節目內涵的打造。在廟會期間推出了大宋水上秋千、25宋詞朗誦會、猜燈謎、對春聯等民間游藝活動和大宋民間年俗產品項目，使游客既能靜態觀賞，又能積極融入到宋文化活動中去。廟會活動內容只有不斷創新，才能迸發出勃勃生機、具有生命力。

二.節慶文化

歲時節日民俗是一座內容充實的文化寶庫，它凝聚了歷代以來歲時節日文化的精華，表露了人們的性格特點、心理素質和民族精神，有獨特的時代特色。千姿百態的宋代歲時節日文化是事象萬千的民俗文化的綜合展現。節日里飲食、服飾習慣敬神祭祖儀式的民間信仰親友往來的社會禮俗各種形式的游藝雜技活動等，都是節日程序中的主要文化內容。宋代歲時節日與農業社會形態相適應， 又與地理環境、水源、作物等密切關連， 有很強的季節性。歲時節日又與歷史人物、事件有關，具有歷史文化的特點。如果說我國的歲時節日在漢代已經定型的話， 那么到了宋代發展得相當完備。宋代的歲時節日有“爆竹聲中一歲除”的辭舊迎新的春節、有“ 火樹銀花觸目紅，揭天鼓吹鬧春風”的元宵節、有“紙錢化作蝴蝶飛，一文不曾到黃泉”的踏青掃墓的清明節、有僧尼以浴佛會以求施利的浴佛齋會，有“鼓聲三下紅旗開，兩龍躍出浮水來”的端午節舉辦的龍舟競渡、有“婦人好，至夜對月穿針”的七巧節、有家家戶戶供時果，焚冥衣以“祀分”的中元節、有玉兔東升、臨軒觀月的中秋節以及重陽節、冬至等佳節。宋代傳統節日既有喜慶、吉祥、康泰的內涵，又包含了禁忌、敬神、祭祖的成分，反映了宋人祈求農業豐收，渴望美好生活的愿望，揭示了人們免除災害和保障身心健康的心理狀態，顯示了宋人的聰明才智和審美情趣。宋代的傳統節日貫穿于全年的始終，展現了豐富多彩的民俗文化風趣。

節慶文化旅游資源的開發實質就是節慶文化經濟化，節慶文化經濟化就是利用節日慶典符號的形式和功能為經濟發展服務。除了傳統的歲時節日的慶祝外，“菊城”開封每年l0月18日至11月18日的菊花花會也促進了當地經貿、旅游等方面的發展。以花為媒、花卉搭臺、旅游唱戲的宗旨正在日漸落實。“中國開封菊花花會”如能進一步的優化，必將大大增強其產品的市場競爭力。

三.飲食文化

從北宋流傳至今的飲食文化久傳不衰。有中華一絕之稱的“第一樓小籠包子”，“馬豫興桶子雞”等傳統風味小吃，廣受歡迎。2006 年，開封第一樓再次入選中華傳統老字號，飲食文化已成為產業優勢，使第一樓在全國擁30家連鎖店，年銷售額達2300萬元，成為中原飲食的著名品牌。深入挖掘這些傳統飲食文化之精華，并不斷創新，形成名特豫菜系列產品。

開封的鼓樓夜市非常有名。夜市小吃有“第一樓灌湯小籠包子”、“馬豫興桶子雞”、“州橋胡辣湯”、“稻香居鍋貼”等等，其中最有名的時“鯉魚焙面”、“套四寶”，它們是豫菜的代表。根據《東京夢華錄》記載，擁有千年以上豫菜菜肴有280多28種。每天天剛擦黑，鼓樓夜市就熱鬧起來，熱氣、香氣四溢。開封的“馬豫興桶子雞”、“套四寶”等都應該借鑒“開封第一樓”的經營模式，在全國，甚至全世界建立連鎖店，或生產便攜式的系列產品。開封現在需要一個或多個小吃城，這是一種家庭感、人性化和高雅的飲食享受。目前，開封夜市需要提高檔次，美化周圍環境衛生，整改小吃硬件設施，改變臟亂差形象，逐步建成潔凈、高雅的美食天堂。

宋代人民在創造物質財富和精神財富過程中， 繼承和發展了前代一系列的文化習俗， 形成了具有時代特色的風采。作為開封“宋文化”旅游文化產業資源之一，對于宋代民俗文化旅游資源的開發不能一足而論，有的是其文化內涵單純某一個層面上的開發，也有的是以一個層面為主、其它層面為副的綜合開發，甚至是多個層面綜合立體式的開發。

基金項目：基金項目：河南省科技計劃項目《特色開封“宋文化”產業園區建設與發展的對策與建議》豫科鑒委字[2015]第1676號.

（作者單位：開封大學）