韭菜生產經營好模式創出高效益
——記萊蕪市萊城區明利特色蔬菜種植合作社

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韭菜生產經營好模式創出高效益
——記萊蕪市萊城區明利特色蔬菜種植合作社

萊蕪市萊城區明利特色蔬菜種植合作社成立于2007年，在實行規范化股份合作的基礎上，創新管理模式，充分調動社員種菜的積極性，靠品質打市場擴銷路，創出了合作社新型發展模式。2012年，被農業部評為全國農民專業合作示范社。近年來，合作社在韭菜安全生產管理方面積極探索，不斷創新，形成了一套行之有效的安全生產管理新模式，又創出了高效益。

欲種好菜先養肥地

“要想蔬菜長得好，必須先把地喂好”，這是合作社理事長陳明利十多年實踐的“養地經”。陳明利合作社的核心示范區里的土壤，都是富含有機質的黃黑色土壤。根據檢測數據，有機質含量達到3％～4％，比周圍土地高出數倍。盡管明利合作社已經成為當地響當當的品牌，包括韭菜在內的蔬菜供不應求，但對合作社規模的擴張陳明利始終保持謹慎的態度。“主要是養地需要時間和投入，沒有養熟的地長出的韭菜口感差、營養價值低，如果盲目追求規模，必定砸了辛辛苦苦多年樹立的品牌。”陳明利介紹說：“為了養好地，專門制訂了獨創的‘套餐’。例如，用于韭菜的方子，配合一般肥料，增加一個包括花椒種、花生餅、玉米、生物肥的復配劑，比例為2∶1∶1∶0.5，在種植時，再配合山東省農業廳推廣的秸稈生物反應堆技術，這樣幾年下來，地越養越肥，韭菜的口感越來越好，口感基本一致。”

三茬巧安排 不求數量保質量

土地養好了，剩下的就是種植管理。為達到周年供應的市場需求，陳明利把一年的韭菜生產科學地分為三種模式。第一種模式：冬春茬模式。春節前上市，割2～3茬，以春節上市為目標，在春節前60天扣棚。一般韭菜生長40天后，多數農戶為急于上市，開始大水大肥促產量。而陳明利卻相反，對韭菜開始低溫生長、控水、煉苗。目的是耗去韭菜本身水分，多積累韭菜干物質，達到包水餃、韭菜炒雞蛋不出水。低溫鍛煉20天左右，正好在春節上市。春節過后，第2茬韭菜一般在農歷正月十五至二月二日上市，期間仍然堅持控制生長、低溫鍛煉，保持韭菜優良品質。

3月下旬，2茬韭菜收獲完后，開始進入管理期，不再收割，重點在防治韭蛆上做文章。首先通過藥物防治灌根一遍，農藥是辛硫磷、滅蠅胺、高效氯氟氰菊酯、吡蟲啉800倍液，仔細噴淋韭菜根部；將棚內通風口覆蓋50～60目防蟲網，防止成蟲飛入產卵；在距地面約10～25厘米處懸掛黃色粘蟲板誘殺成蟲；嚴格控制澆水，不讓韭菜旺長，防雨防水，一直到秋天，防止韭菜倒伏，不追肥、不澆水。這期間，根據韭菜長勢或產量來確定哪個該保留春節前上市，哪個準備淘汰改生產韭花籽、韭花。如果韭菜為了春節上市有產量，以收嫩韭花為主，如果準備淘汰，以采收韭花籽為主。從春天灌藥到秋天，由于嚴格控制韭菜長勢，使韭菜木質化，對后來韭蛆產卵，沒有造成生存條件。如果按一般菜農管理模式，一年割8～9茬，會造成韭蛆的蔓延，從而增加使用防治韭蛆的農藥。

第二種模式：春割秋養模式。在陽春三月底到四月初（谷雨前后）為頭茬韭菜，這茬韭菜是營養價值、口感最好的一茬韭菜，5月份為第2茬韭菜，6月份為第3茬韭菜，以后根據韭菜的長勢來確定割韭菜的茬數。

從4月份到7月份期間的管理，重點是以澆水、追肥為主。在第2茬后，追施沼液、硝酸磷，在第3茬后，追施沼液、硝酸磷，在第4茬后，追施硝酸磷。春季韭菜的管理重點是春割秋養，7月份后，灌根1遍，農藥是辛硫磷、滅蠅胺、高效氯氟氰菊酯、吡蟲啉800倍液，灌根后，施肥養根，肥料是花椒種、花生餅、玉米、生物肥配方肥，7～8月份控水，8月份以后加強肥水管理、防止倒伏。春天收獲韭菜，嚴禁秋天再收獲，重點以養根為主，為明年春天韭菜打下良好基礎。封凍以后，韭菜全部割掉、清理，撒上生石灰。春季土壤開始解凍，韭菜萌發前，剔開韭菜根部周圍的土壤晾根，這可防止韭蛆生長。

第三種：秋割春養模式。春天養本，嚴格控制澆水、施肥，開春后，開溝施用配方肥。灌施1遍農藥防治韭蛆，嚴格控制澆水，以免旺長。根據韭菜的市場需求，從7月份開始，陸續上市。清理正在生長的老韭菜，撒上生石灰，從割到收獲，一般是20～25天為1茬韭菜，一直到霜降之前，個別韭菜割3～4茬。這段期間管理重點，在清茬以后，根據韭菜長勢，重點加強肥水管理，追施沼液及硝酸磷。每次割完一茬，再生長10天左右，再追施一次硝酸磷，割幾茬追施幾次肥料，一直到霜降結束。

據陳明利總結，三種模式，不管那種模式，核心點有兩個：一個是嚴格控制產量，通過肥、水、溫度的管理，最大限度地提高質量。另一個是防治韭蛆等病蟲害的時間，安排在韭菜管理期，最大限度地延長用藥后的安全間隔期，確保農藥殘留不超標。

樹品牌轉方式 實現優質優價

近年來，由于高端農產品銷售市場發生了很大的轉變，原來明利合作社以禮品市場為主的模式，受到很大的沖擊。但在明利合作社今年3月舉辦的第8場分紅大會上，社員分紅金額達到了33萬元，實現了年年有分紅，年年有增長。

陳明利領導合作社不斷克服不利影響，靠三招打出了新天地。一是深耕本地市場。由于合作社生產的蔬菜深受廣大市民的好評，“明利合作社”這幾個字已經成了一塊響當當的“金字招牌”。在合作社生產的高端蔬菜銷售情況并不十分順利的情況下，積極開拓萊蕪本地市場，吸引更多當地的企業、酒店、賓館加入到訂購隊伍中來。

二是積極與超市合作，樹立高端形象。以韭菜為例，在2015年春節上市包裝精美的明利韭菜在超市賣到80元/千克，供不應求。春節過后，第2茬韭菜價格賣到20～32 元/千克，667平方米地的大棚實現收入8萬～10萬元。

三是試水會員配送制。第一種是以年為時間單位訂購合作社蔬菜的單位和個人，每星期供應一次，每次供給蔬菜6千克左右，收取一定年費。第二種主要在配送蔬菜的量上有所區別，規定為每次8千克左右，收取年費。

三種方式讓明利合作社真正在市場競爭中站穩了腳跟。陳明利和合作社正在探索的下一個問題是如何在保障質量前提下擴大生產，保障市場供應。

（本刊記者 毛松）