韭菜生產(chǎn)經(jīng)營好模式創(chuàng)出高效益
——記萊蕪市萊城區(qū)明利特色蔬菜種植合作社

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韭菜生產(chǎn)經(jīng)營好模式創(chuàng)出高效益
——記萊蕪市萊城區(qū)明利特色蔬菜種植合作社

萊蕪市萊城區(qū)明利特色蔬菜種植合作社成立于2007年，在實(shí)行規(guī)范化股份合作的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新管理模式，充分調(diào)動(dòng)社員種菜的積極性，靠品質(zhì)打市場(chǎng)擴(kuò)銷路，創(chuàng)出了合作社新型發(fā)展模式。2012年，被農(nóng)業(yè)部評(píng)為全國農(nóng)民專業(yè)合作示范社。近年來，合作社在韭菜安全生產(chǎn)管理方面積極探索，不斷創(chuàng)新，形成了一套行之有效的安全生產(chǎn)管理新模式，又創(chuàng)出了高效益。

欲種好菜先養(yǎng)肥地

“要想蔬菜長(zhǎng)得好，必須先把地喂好”，這是合作社理事長(zhǎng)陳明利十多年實(shí)踐的“養(yǎng)地經(jīng)”。陳明利合作社的核心示范區(qū)里的土壤，都是富含有機(jī)質(zhì)的黃黑色土壤。根據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù)，有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到3％～4％，比周圍土地高出數(shù)倍。盡管明利合作社已經(jīng)成為當(dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)钠放疲ň虏嗽趦?nèi)的蔬菜供不應(yīng)求，但對(duì)合作社規(guī)模的擴(kuò)張陳明利始終保持謹(jǐn)慎的態(tài)度。“主要是養(yǎng)地需要時(shí)間和投入，沒有養(yǎng)熟的地長(zhǎng)出的韭菜口感差、營養(yǎng)價(jià)值低，如果盲目追求規(guī)模，必定砸了辛辛苦苦多年樹立的品牌。”陳明利介紹說：“為了養(yǎng)好地，專門制訂了獨(dú)創(chuàng)的‘套餐’。例如，用于韭菜的方子，配合一般肥料，增加一個(gè)包括花椒種、花生餅、玉米、生物肥的復(fù)配劑，比例為2∶1∶1∶0.5，在種植時(shí)，再配合山東省農(nóng)業(yè)廳推廣的秸稈生物反應(yīng)堆技術(shù)，這樣幾年下來，地越養(yǎng)越肥，韭菜的口感越來越好，口感基本一致。”

三茬巧安排 不求數(shù)量保質(zhì)量

土地養(yǎng)好了，剩下的就是種植管理。為達(dá)到周年供應(yīng)的市場(chǎng)需求，陳明利把一年的韭菜生產(chǎn)科學(xué)地分為三種模式。第一種模式：冬春茬模式。春節(jié)前上市，割2～3茬，以春節(jié)上市為目標(biāo)，在春節(jié)前60天扣棚。一般韭菜生長(zhǎng)40天后，多數(shù)農(nóng)戶為急于上市，開始大水大肥促產(chǎn)量。而陳明利卻相反，對(duì)韭菜開始低溫生長(zhǎng)、控水、煉苗。目的是耗去韭菜本身水分，多積累韭菜干物質(zhì)，達(dá)到包水餃、韭菜炒雞蛋不出水。低溫鍛煉20天左右，正好在春節(jié)上市。春節(jié)過后，第2茬韭菜一般在農(nóng)歷正月十五至二月二日上市，期間仍然堅(jiān)持控制生長(zhǎng)、低溫鍛煉，保持韭菜優(yōu)良品質(zhì)。

3月下旬，2茬韭菜收獲完后，開始進(jìn)入管理期，不再收割，重點(diǎn)在防治韭蛆上做文章。首先通過藥物防治灌根一遍，農(nóng)藥是辛硫磷、滅蠅胺、高效氯氟氰菊酯、吡蟲啉800倍液，仔細(xì)噴淋韭菜根部；將棚內(nèi)通風(fēng)口覆蓋50～60目防蟲網(wǎng)，防止成蟲飛入產(chǎn)卵；在距地面約10～25厘米處懸掛黃色粘蟲板誘殺成蟲；嚴(yán)格控制澆水，不讓韭菜旺長(zhǎng)，防雨防水，一直到秋天，防止韭菜倒伏，不追肥、不澆水。這期間，根據(jù)韭菜長(zhǎng)勢(shì)或產(chǎn)量來確定哪個(gè)該保留春節(jié)前上市，哪個(gè)準(zhǔn)備淘汰改生產(chǎn)韭花籽、韭花。如果韭菜為了春節(jié)上市有產(chǎn)量，以收嫩韭花為主，如果準(zhǔn)備淘汰，以采收韭花籽為主。從春天灌藥到秋天，由于嚴(yán)格控制韭菜長(zhǎng)勢(shì)，使韭菜木質(zhì)化，對(duì)后來韭蛆產(chǎn)卵，沒有造成生存條件。如果按一般菜農(nóng)管理模式，一年割8～9茬，會(huì)造成韭蛆的蔓延，從而增加使用防治韭蛆的農(nóng)藥。

第二種模式：春割秋養(yǎng)模式。在陽春三月底到四月初（谷雨前后）為頭茬韭菜，這茬韭菜是營養(yǎng)價(jià)值、口感最好的一茬韭菜，5月份為第2茬韭菜，6月份為第3茬韭菜，以后根據(jù)韭菜的長(zhǎng)勢(shì)來確定割韭菜的茬數(shù)。

從4月份到7月份期間的管理，重點(diǎn)是以澆水、追肥為主。在第2茬后，追施沼液、硝酸磷，在第3茬后，追施沼液、硝酸磷，在第4茬后，追施硝酸磷。春季韭菜的管理重點(diǎn)是春割秋養(yǎng)，7月份后，灌根1遍，農(nóng)藥是辛硫磷、滅蠅胺、高效氯氟氰菊酯、吡蟲啉800倍液，灌根后，施肥養(yǎng)根，肥料是花椒種、花生餅、玉米、生物肥配方肥，7～8月份控水，8月份以后加強(qiáng)肥水管理、防止倒伏。春天收獲韭菜，嚴(yán)禁秋天再收獲，重點(diǎn)以養(yǎng)根為主，為明年春天韭菜打下良好基礎(chǔ)。封凍以后，韭菜全部割掉、清理，撒上生石灰。春季土壤開始解凍，韭菜萌發(fā)前，剔開韭菜根部周圍的土壤晾根，這可防止韭蛆生長(zhǎng)。

第三種：秋割春養(yǎng)模式。春天養(yǎng)本，嚴(yán)格控制澆水、施肥，開春后，開溝施用配方肥。灌施1遍農(nóng)藥防治韭蛆，嚴(yán)格控制澆水，以免旺長(zhǎng)。根據(jù)韭菜的市場(chǎng)需求，從7月份開始，陸續(xù)上市。清理正在生長(zhǎng)的老韭菜，撒上生石灰，從割到收獲，一般是20～25天為1茬韭菜，一直到霜降之前，個(gè)別韭菜割3～4茬。這段期間管理重點(diǎn)，在清茬以后，根據(jù)韭菜長(zhǎng)勢(shì)，重點(diǎn)加強(qiáng)肥水管理，追施沼液及硝酸磷。每次割完一茬，再生長(zhǎng)10天左右，再追施一次硝酸磷，割幾茬追施幾次肥料，一直到霜降結(jié)束。

據(jù)陳明利總結(jié)，三種模式，不管那種模式，核心點(diǎn)有兩個(gè)：一個(gè)是嚴(yán)格控制產(chǎn)量，通過肥、水、溫度的管理，最大限度地提高質(zhì)量。另一個(gè)是防治韭蛆等病蟲害的時(shí)間，安排在韭菜管理期，最大限度地延長(zhǎng)用藥后的安全間隔期，確保農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。

樹品牌轉(zhuǎn)方式 實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)

近年來，由于高端農(nóng)產(chǎn)品銷售市場(chǎng)發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變，原來明利合作社以禮品市場(chǎng)為主的模式，受到很大的沖擊。但在明利合作社今年3月舉辦的第8場(chǎng)分紅大會(huì)上，社員分紅金額達(dá)到了33萬元，實(shí)現(xiàn)了年年有分紅，年年有增長(zhǎng)。

陳明利領(lǐng)導(dǎo)合作社不斷克服不利影響，靠三招打出了新天地。一是深耕本地市場(chǎng)。由于合作社生產(chǎn)的蔬菜深受廣大市民的好評(píng)，“明利合作社”這幾個(gè)字已經(jīng)成了一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)摹敖鹱终信啤薄Ｔ诤献魃缟a(chǎn)的高端蔬菜銷售情況并不十分順利的情況下，積極開拓萊蕪本地市場(chǎng)，吸引更多當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)、酒店、賓館加入到訂購隊(duì)伍中來。

二是積極與超市合作，樹立高端形象。以韭菜為例，在2015年春節(jié)上市包裝精美的明利韭菜在超市賣到80元/千克，供不應(yīng)求。春節(jié)過后，第2茬韭菜價(jià)格賣到20～32 元/千克，667平方米地的大棚實(shí)現(xiàn)收入8萬～10萬元。

三是試水會(huì)員配送制。第一種是以年為時(shí)間單位訂購合作社蔬菜的單位和個(gè)人，每星期供應(yīng)一次，每次供給蔬菜6千克左右，收取一定年費(fèi)。第二種主要在配送蔬菜的量上有所區(qū)別，規(guī)定為每次8千克左右，收取年費(fèi)。

三種方式讓明利合作社真正在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)了腳跟。陳明利和合作社正在探索的下一個(gè)問題是如何在保障質(zhì)量前提下擴(kuò)大生產(chǎn)，保障市場(chǎng)供應(yīng)。

（本刊記者 毛松）