金鄉縣黃金針菇生產技術要點

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金鄉縣黃金針菇生產技術要點

1.栽培設施。采用簡易拱形塑料大棚，大棚為四周1.6米高的圍墻，留有通氣口，中間3.3米高。每年5至7月份為建棚時間，8月中旬開始投產，來年4月中旬結束。

2.菌種生產。栽培種采用谷粒菌種，產量高，品質好。

3.高產配方。通過生產試驗和實踐經驗，配方總結為以下三種：

①棉渣50%、玉米心25%、麩子15%、玉米面5%、硫酸鎂1%、石膏3%、菇豐素0.4%、金針菇專用肥0.2%、水分160%～170%。

②棉渣40%、玉米心20%、木屑15%、麩子15%、玉米面5%、硫酸鎂1%、石膏3%、菇豐素0.4%、金針菇專用肥 0.2%、水分160%～170%。

③棉渣50%、玉米心20%、麩子14%、玉米面6%、棉粕5%、石膏3%、硫酸鎂1%、拌料增產王0.4%、水分160%～170%。

4.滅菌。裝袋后置于滅菌艙內，溫度升至100℃，保持14小時后再悶6小時出倉，滅菌完成。滅菌過程一定要嚴格溫度和時間要求，確保培養料滅菌均勻，否則嚴重影響產量。

5.接種。菌袋入棚后冷卻至30℃時開始接種，利用無菌接種桶在棚內進行開放式接種。接種過程要嚴格操作，不得離開接種桶，接種完成后扎緊袋口，防止雜菌感染。接種后菌袋立式擺于棚內進行發菌。

6.發菌。棚內保持黑暗、通風、20～30℃的環境，40天左右即可完成發菌過程。

7.上垛擺袋。根據菌袋培養料菌絲發育好、中、差情況，將菌袋分為一、二、三級，分開上垛擺袋。每垛兩排菌袋，底部相對，擺放4～5層，一、二、三層分別相距10厘米、7厘米、5厘米，上部合攏，堆成梯型菌垛，兩垛間相距70厘米。

8.解口。必須在最高溫度降至16℃以下時進行解口出菇操作。解口后用2～2.2米的薄膜蓋嚴菌垛，轉入出菇管理。

9.出菇期管理。出菇期要保持黑暗、低溫環境。

（1）通風管理。蓋膜后3～5天要進行揭膜通風進氣1次，以保證充足的氧氣。兩天后再通風1次，1星期左右開始現菇蕾?，F蕾后蓋1天再進行通風1次，以后視出菇率多少進行不同程度的晾垛通風。出菇率高則晾垛時間長，從2小時至12小時不等?；境鳊R時白天晚上均不蓋膜，連續通風48～120小時，直至菇帽長到黃豆粒大小時，再蓋膜悶48小時，揭開膜晾垛2小時再蓋上膜，連續晾悶至菇柄長至20厘米長時，悶垛24小時，開始采菇。要嚴防棚內高溫燒垛，預計夜間棚內溫度高于15℃時，傍晚要及時揭開通風口通風，同時卷起垂下來的棚簾，以便于夜間通風降溫。

（2）水分管理。第1茬菇采收完后，每667平方米（1畝）應噴施營養液50～75千克，齊菇后，3～5天內再噴1遍營養液，菇柄伸出袋口12～15厘米時，噴1次，采收前1星期應停止噴施。

10.采摘。菇長20～25厘米，菇帽黃豆粒大小時開始采收。采收后及時放入密封塑料袋內，以便于保存銷售。

（李婷周晴晴宗可棟山東省金鄉縣食用菌管理辦公室）